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Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?

Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?

À l'heure où la consommation de viande est pointée du doigt pour son impact sur l'environnement, le steak de synthèse a déjà ses adeptes, en dépit des réserves de certains scientifiques. Retour sur une invention censée révolutionner le contenu de nos assiettes. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 septembre 2019 17:17
Portland Burgers, le nouveau fast-food écolo et 100% vegan

Portland Burgers, le nouveau fast-food écolo et 100% vegan

Le concept, ouvert le 22 août, a été imaginé par Kévin Debos. Engagé pour la défense de l'environnement, le restaurateur s'est engagé, via ce nouvel établissement, à soutenir des projets de reforestation. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 27 août 2019 11:08
Garniture : le naturel revient au galop

Garniture : le naturel revient au galop

Pâtes et frites ont toujours la cote pour accompagner un plat au restaurant. Mais la naturalité fait des émules et séduit les consommateurs. Démonstration. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 17 juillet 2019 14:05
Le végétal séduit la restauration rapide

Le végétal séduit la restauration rapide

Dopée par l'essor du flexitarisme et des fast goods, l'offre végétale gagne du terrain. Des plats sains qui se font gourmands et une cuisine inventive séduisent une palette de plus en plus large de consommateurs. Un marché d'avenir pour le snacking ? [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 21 mai 2019 11:05
Pancakes vegans

Pancakes vegans

Une recette de l'enseigne Hank. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - mardi 21 mai 2019 11:05
Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

En France et encore plus dans certains pays étrangers, des restaurateurs subissent l'intrusion de militants vegans ou antispécistes dans leur établissement, parfois en plein service. Si le phénomène reste rare, la radicalité de certains inquiète. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 mai 2019 10:05
Hilton propose une suite végane, une première mondiale

Hilton propose une suite végane, une première mondiale

Dans l'une de ses suites, l'hôtel Hilton Bankside de Londres exclut les produits issus des animaux, de leur élevage, ou qui auraient été testés sur eux. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 11 avril 2019 14:27
Copper Branch débarque en France

Copper Branch débarque en France

L'enseigne végétalienne d'origine canadienne programme ses douze premiers points de vente dans l'Hexagone, d'ici la fin de l'année. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 8 février 2019 15:29
"Je suis sourd et j'ai monté mon restaurant"

"Je suis sourd et j'ai monté mon restaurant"

Arthur Devillers est sourd profond. À 30 ans, il est à la tête d'un fast-good végétalien comptant trois salariés touchés par le même handicap. Zoom sur la surdité, les adaptations nécessaires, ou encore les conseils pour une intégration réussie. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 6 février 2019 14:05
Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Dans un parc de santé situé dans une zone industrielle, le restaurant Yoki sert une cuisine saine - sans sel, sans sucres raffinés, etc. - adaptée à la fois aux patients et à la clientèle locale de travailleurs : des plats végétariens et végans, mais aussi des plats du jour avec viande ou poisson. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 novembre 2018 16:48
Un commando vegan attaque deux restaurants de viande

Un commando vegan attaque deux restaurants de viande

Face aux importants dégâts causés par les attaques d'extrémistes vegan, les restaurateurs visés portent plainte et reçoivent des soutiens inattendus… des vegans eux-mêmes. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 juin 2018 16:41
Des végans radicaux s'en prennent à un restaurant de Lille

Des végans radicaux s'en prennent à un restaurant de Lille

Un restaurant lillois a été vandalisé cette semaine par des végans radicaux... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 6 juin 2018 14:42
Végétariens, végétaliens, vegans : mieux connaître cette demande pour s'adapter au mieux

Végétariens, végétaliens, vegans : mieux connaître cette demande pour s'adapter au mieux

Les consommateurs recherchent de plus en plus une alimentation alternative, pour des raisons de santé ou pour préserver le bien-être animal... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 mars 2018 10:30
Fernando Gramajo accomplit son Rêve de chef

Fernando Gramajo accomplit son Rêve de chef

Avec son nouveau concept de fusion diététique, le chef guatémaltèque propose des plats végétariens, sans gluten ou sans protéine de lait... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 14 mars 2018 17:17
Nathalie Racine passe à la 'crusine'

Nathalie Racine passe à la 'crusine'

Après avoir fait évoluer sa pizzeria vers une carte végétarienne et vegane, la chef des Mille Poètes introduit une offre de plats vegans crus. [+] Lire la suite

Restauration Pizza - jeudi 22 février 2018 11:42