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#sommellerie


Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne quelques pistes à suivre dans l'art de proposer et servir une boisson, alcoolisée ou non. Car l'apprenti accorde jusqu'aux jus de fruits avec certains plats. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 août 2022 12:05
Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Georges Pertuiset, vainqueur du concours du Meilleur sommelier de France en 1980 et président de l'Union de la sommellerie française de 1995 à 2004 s'est... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 29 juillet 2022 15:05
Finale départementale du MAF Sommellerie au lycée de Saint-Méen

Finale départementale du MAF Sommellerie au lycée de Saint-Méen

L'année a été marquée par d'excellents résultats pour le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand avec plusieurs titres départementaux, régionaux et de belles prestations, au national, passées et à venir [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 juin 2022 13:42
Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier

Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier

Élèves sommelières à Marseille et Toulouse, Justine Droit et Lou Ulian se partagent la victoire. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 24 mai 2022 15:25
Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Destiné aux élèves sommeliers issus de mention complémentaire et de brevet professionnel, le Trophée Pessac-Léognan réunissait 19... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 19 mai 2022 14:05
MAF Sommellerie 2022 : trois médailles d'or régionales et départementales pour l'EPMT

MAF Sommellerie 2022 : trois médailles d'or régionales et départementales pour l'EPMT

Trois apprentis mention complémentaire sommellerie à l'EPMT iront en finale du MAF SOMMELLERIE [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 18 mai 2022 08:31
Finale départementale du MAF Sommellerie à Saint-Meen

Finale départementale du MAF Sommellerie à Saint-Meen

Seuls les médaillés d'argent (Kevin, Barbara et Mathilde) et d'or (Lucas et Aurélien) iront en finale régionale du MAF Sommellerie; [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 31 mars 2022 08:05
Michelin 2022 : les prix spéciaux récompensent l'accueil et le service, et la sommellerie

Michelin 2022 : les prix spéciaux récompensent l'accueil et le service, et la sommellerie

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, au-delà de la cuisine, les inspectrices et inspecteurs du guide Michelin ont tenu à valoriser les métiers de la salle. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 mars 2022 17:36
Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers

Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers

Claire Perrot, pour le fromage Comté, et Michel Blanc, pour les vins de Châteauneuf-du-Pape, vont à la rencontre des futurs sommeliers et crémiers-fromagers. Ensemble, le temps d'une matinée de formation, ils présentent deux univers qui ont bien des points communs. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 18 mars 2022 16:05
À Monaco, l'école hôtelière mobilisée au dîner de gala de la sommellerie monégasque

À Monaco, l'école hôtelière mobilisée au dîner de gala de la sommellerie monégasque

Dix-sept élèves du lycée technique et hôtelier de Monaco étaient mobilisés dans le cadre du dîner de gala de la sommellerie monégasque organisé au Méridien Beach Plaza de la principauté... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 décembre 2021 12:05
Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse

Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse

Nouveau chef sommelier du restaurant étoilé, Maxime Valéry compte apporter sa sensibilité et sa vision personnelle de l'expérience client à cette institution lyonnaise qui souhaite renforcer sa partie sommellerie. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 décembre 2021 11:05
L'Union de la sommellerie française en pleine croissance

L'Union de la sommellerie française en pleine croissance

L'association présidée par Philippe Faure-Brac a profité de son assemblée générale pour accueillir deux nouvelles entités régionales et huit nouveaux Maîtres sommeliers. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 1 décembre 2021 16:05
Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims

Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims

Sommelière au Jules Verne à Paris, la sommelière japonaise, présente en France depuis près de dix ans, a décroché son premier titre. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 23 novembre 2021 09:33
Le chef-sommelier de La Tour d'argent récompensé pour ses 40 ans de maison

Le chef-sommelier de La Tour d'argent récompensé pour ses 40 ans de maison

David Ridgway a reçu la médaille du Sénat. Cette récompense célèbre ses 40 années passées dans l'institution parisienne. Une occasion d'évoquer, avec lui, les évolutions de son métier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 15 novembre 2021 16:05
Le sommelier Bastien Debono est le nouveau Master of Port

Le sommelier Bastien Debono est le nouveau Master of Port

Chef sommelier du Restaurant Yoann Conte, l'ancien élève du lycée Bonneveine à Marseille succède ainsi à Gaëtan Bouvier, sacré en 2019. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 9 novembre 2021 15:06

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par la Rédaction de l'Hôtellerie-Restauration
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