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Olivier Roellinger appelle les chefs à ne plus cuisiner l'anguille

Olivier Roellinger appelle les chefs à ne plus cuisiner l'anguille

"Les anguilles sous roche, il n'y en a plus, ou presque… alors arrêtons d'en mettre dans nos assiettes " : Voilà l'alerte qu'a lancée Olivier Roellinger, cuisinier et parrain d'Ethic Ocean, ce 30 septembre à Cherbourg lors de l'événement Grand Océan qui réunit scientifiques, experts et défenseurs de l'océan. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 octobre 2023 11:23
Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Douze candidats étaient en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris pour le concours dédié aux professionnels Édition 2023 Europe. Tous conscients du rôle prépondérant [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 20 avril 2023 17:24
Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Très impliquée dans sa démarche de développement durable, l'association Relais & Châteaux a organisé, les 11 et 12 avril dernier, une rencontre avec Elisabeth Vallet, directrice d'Ethic Ocean, Franck Derouet et Thomas Lorival, codirecteurs du Clos des Sens... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 avril 2023 11:20
Ethic Ocean, le chef Grégory Coutanceau et le lycée Louis Darmanté à Capbreton, unis pour sensibiliser les jeunes à la restauration durable

Ethic Ocean, le chef Grégory Coutanceau et le lycée Louis Darmanté à Capbreton, unis pour sensibiliser les jeunes à la restauration durable

Ethic Ocean, Grégory Coutanceau et le lycée Darmanté se mobilisent pour sensibiliser les Bac Pro autour d'un projet pédagogique autour de la préservation des océans et de leurs ressources. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 mars 2023 08:05
Les établissements de formation de la CCI Ille-et-Vilaine signent une charte avec Ethic Ocean

Les établissements de formation de la CCI Ille-et-Vilaine signent une charte avec Ethic Ocean

Engager les établissements de formation Hôtellerie/Restauration dans une démarche d'approvisionnement en produit de la mer durable [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 14 novembre 2022 08:21
Ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer 2023

Ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer 2023

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l'édition Europe 2023. Ce concours culinaire s'adresse aux cuisiniers professionnels et aux étudiants (élèves et apprentis) en cuisine et en service en salle. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 26 octobre 2022 10:05
Ethic Océan et le lycée hôtelier de Dinard : projet commun à l'occasion du départ de la route du Rhum

Ethic Océan et le lycée hôtelier de Dinard : projet commun à l'occasion du départ de la route du Rhum

Roland Jourdain, ambassadeur d'Ethic Ocean, prendra la route du Rhum avec des repas écoresponsables réalisés par les élèves du lycée hôtelier de Dinard [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 26 septembre 2022 08:05
Menu gastronomique autour des produits de la mer durables au lycée Sainte-Anne

Menu gastronomique autour des produits de la mer durables au lycée Sainte-Anne

Les élèves ont présenté leurs travaux et leurs démarches aux clients présents au restaurant afin de les sensibiliser à l'achat éthique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 juin 2022 08:05
De la mer à l'assiette, créer du lien entre pêcheurs et cuisiniers

De la mer à l'assiette, créer du lien entre pêcheurs et cuisiniers

Ces moments forts ont permis de saisir l'importance de maintenir un lien entre professionnels pour protéger nos océans et leurs ressources. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 17 mai 2022 08:38
Une tombola pour la préservation de l'Océan au lycée hôtelier de Dinard

Une tombola pour la préservation de l'Océan au lycée hôtelier de Dinard

Le dîner caritatif et la tombola du lycée hôtelier de Dinard ont permis de collecter 10.000 € pour Ethic Ocean qui oeuvre au quotidien pour la préservation des ressources de la mer [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 9 février 2022 08:47
Deux élèves du lycée Val de Bièvre à l'honneur

Deux élèves du lycée Val de Bièvre à l'honneur

Deux élèves du lycée Val de Bièvre étaient 4ème ex aequo au concours Olivier ROELLINGER « Ethic Océan » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 25 octobre 2021 06:44
Ange Quatela, premier lauréat du concours international Olivier Roellinger Acteurs de la salle

Ange Quatela, premier lauréat du concours international Olivier Roellinger Acteurs de la salle

Un ancien étudiant du Lycée Hôtelier Savoie Léman premier au concours international Olivier Roellinger « Acteurs de la salle » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 4 octobre 2021 08:28
Résultats du Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer Edition anniversaire - 10 ans

Résultats du Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer Edition anniversaire - 10 ans

Le concours s'enrichit cette année d'une nouvelle épreuve : un concours « Acteurs de la salle » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 4 octobre 2021 08:05
Le restaurant La Lorraine a signé la charte Ethic Ocean

Le restaurant La Lorraine a signé la charte Ethic Ocean

Cédric Moizan, chef de la brasserie parisienne La Lorraine, appartenant à Bertrand Restauration, a signé la charte Ethic Ocean et s'engage ainsi... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 septembre 2021 13:03
Le lycée Saint-Anne de Saint-Nazaire s'engage pour la préservation des ressources de la mer

Le lycée Saint-Anne de Saint-Nazaire s'engage pour la préservation des ressources de la mer

Le lycée Sainte-Anne dont l'éducation à l'environnement fait partie intégrante de la formation a souhaité s'engager auprès d'Ethic Ocean [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 23 février 2021 08:43

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