L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Noix de Saint-Jacques, étuvée d'endives à l'anis, sauce agrumes, chutney de pommes

Une recette de Philippe Le Bigot, Le M, Brest (29)

mercredi 29 août 2012

Noix de Saint-Jacques en croûte de noisettes, mousseline de choux-fleurs

Une recette de Gilles Gourvat, La Table du Pouyaud à Champcenivel (24)

mercredi 29 août 2012

Collaboration entre le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Blois et la CCI 41

Récemment rénové et agrandi l'établissement signe une convention de partenariat avec la CCI 41 afin de favoriser la professionnalisation des lycéens et devenir l'un des...

mercredi 29 août 2012

La barbue au beurre salé, autour de lʼasperge verte

Une recette de Gilbert Guyon, LʼAmbroisie à Quimper (29)

mercredi 29 août 2012

Les 101 meilleurs restaurants d'hôtel au monde

Depuis une vingtaine d'années, les hôtels ont réalisé à quel point leurs restaurants pouvaient être un atout : les clients vont et viennent avec les saisons, mais un...

mercredi 29 août 2012

Lieu jaune de ligne, pâte de butternut, citron, émulsion beurre noisette

Une recette de Xavier Beaudiment, Le Pré Carré à Durtol (63)

mercredi 29 août 2012

Les finalistes du Trophée « Dessert of the year »

Les noms des 8 finalistes du concours de dessert de restaurant organisé par la maison de champagne Duval-Leroy ont été dévoilés : Laurent Blondin, Mas de Calabrun aux...

mardi 28 août 2012

Une nouvelle terrasse au W Lounge du W Paris-Opéra

Le W Paris-Opéra dispose d'une nouvelle terrasse au W Lounge, situé dans le quartier de l'Opéra. Celle-ci fait écho au design de l'hôtel avec des couleurs gris taupe, des...

mardi 28 août 2012

Nadine Vincent tutoie les sommets

Bras droit du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut aux Flocons de sel, Nadine Vincent a toujours su qu'elle travaillerait dans une cuisine. Retour sur le parcours d'une...

mardi 28 août 2012

Maradiva Villas Resort & Spa propose des ateliers culinaires

Maradiva lance ses ateliers culinaires. Un concept simple, mettant à l'honneur les produits de saison et dispensé par le nouveau chef Jérôme Rigaud. Fort d'un parcours...

mardi 28 août 2012

Deux nouvelles recettes chez Speed Burger

Du 3 septembre au 7 octobre 2012, Speed Burger, la chaîne de livraison de burgers, proposera deux nouvelles recettes à base de bagel, petit pain en forme de couronne et à...

mardi 28 août 2012

3ème Forum de l'accessibilité le mardi 11 septembre

La CCIP Paris et la Préfecture de Police de Paris organisent la 3ème édition du Forum de l'accessibilité le mardi 11 septembre, une journée d'informations destinée aux...

mardi 28 août 2012

ADN Réputation propose un nouveau concept unique en son genre

ADN Réputation agit sur internet pour vous faire connaître. Stéphane Riss, directeur des opérations de l'agence ADN Réputation, explique.

mardi 28 août 2012

Soyez juré des Grenaches du monde

Le 1er Concours International "Grenaches du Monde" se tiendra le 24 janvier 2013 à Perpignan à l'initiative du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon. Vous pouvez,...

mardi 28 août 2012

Visite de l'atelier de Patrick Roger le 15 septembre

Patrick Roger, chocolatier-sculpteur ouvre son atelier au public le samedi 15 septembre 2012 pour les journées du patrimoine. Les passionnées de chocolat pourront échanger...

mardi 28 août 2012

Contrat de professionnalisation : mode d'emploi

Depuis sa création en 2004, ce type de contrat en alternance a connu de nombreuses modifications. Une circulaire en date du 19 juillet 2012 fait le point sur le régime qui...

mardi 28 août 2012

Le Mois du Millefeuil​le célèbre ses 5 ans

Pour sa 5e édition, le Mois du Millefeuille, initié par CSM France, fait son grand retour dans les vitrines des boulangeries-pâtisseries du 10 septembre au 7 octobre. La...

mardi 28 août 2012

Ritz-Carlton ouvre son premier hôtel à Vienne

Ritz-Carlton vient d'ouvrir son neuvième établissement en Europe avec celui de Vienne en Autriche. Il dispose de 202 chambres dont 43 suites, un restaurant dirigé par le chef...

mardi 28 août 2012

La bière Grimbergen a changé sa bouteille

La bière d'Abbaye Grimbergen bénéficie désormais, au coin du zinc, d'une bouteille à la forme plus élancée et plus 'moderne' grâce à un embossage Grimbergen et l'ajout d'une...

mardi 28 août 2012

Le Millésim, restaurant de plage au-delà de l'été

Malgré son caractère saisonnier, l'établissement affirme sa volonté de s'inscrire dans la durée en développant une offre de restauration plus traditionnelle.

mardi 28 août 2012

Canette collector Kronenbourg/Iggy Pop

A découvrir, la nouvelle canette Kronenbourg Iggy Pop en 50 cl. Commercialisée en série limitée, cette canette affiche un design résolument pop et rock. « Sur des accords de...

mardi 28 août 2012

Dulcey, le premier Chocolat Blond de Valrhona

Valrhona offre un nouveau monde de saveurs avec la création des chocolats blonds Dulcey 32 %. D'une couleur blonde et avec une texture fondante et enveloppante, il a un goût...

mardi 28 août 2012

Metro Cash & Carry France partenaire des Etoiles de Mougins

Le distributeur sera un partenaire très actif du 7ème Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre qui aura lieu du 14 au 16 septembre. Les participants aux...

mardi 28 août 2012

Nouvelle génération de mixers plongeants MP Ultra pour Robot-Coupe

Plus ergonomique de par leur poignée pour un meilleur confort d'utilisation. Pour les modèles à variation de vitesse, le bouton est facile à manoeuvrer avec une seule main....

mardi 28 août 2012

Accor cède les murs de deux MGallery à Cologne et Amsterdam

Dans le cadre de sa stratégie de gestion d'actifs immobiliers (Asset Management), Accor annonce la cession en Sale & Variable Leaseback des murs du MGallery Mondial Am Dom...

mardi 28 août 2012