L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michel Sapin : "La valorisation de la filière ne peut être de la seule responsabilité du ministère du Travail ni même du Gouvernement"

En cette rentrée, le ministre du Travail nous présente sa feuille de route pour 2013. Améliorer les conditions de travail, valoriser l'alternance, reconnaître les compétences...

mercredi 4 septembre 2013

Une carte « 100 pour cent service en salle » au restaurant d'application du lycée hôtelier de Biarritz

L'heure de la rentrée a sonné. Les élèves du lycée hôtelier de Biarritz (64), qui ont choisi l'option 'commercialisation et services en restauration', vont découvrir une...

mardi 3 septembre 2013

Deux hôtels français récompensés aux World Travel Awards 2013

Lors de la cérémonie des World Travel Awards 2013, qui s'est déroulée le 31 août dernier, en Turquie, deux hôtels français ont été récompensés : L'Hôtel du Collectionneur,...

mardi 3 septembre 2013

Mercure se développe en Espagne

Après plus de 730 hôtels répartis dans 50 pays, Mercure poursuit sa croissance et notamment en Espagne où la marque vient d'ouvrir 4 établissements. Les hôtels concernés...

mardi 3 septembre 2013

Memphis Coffee débarque en Normandie

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, vient d'ouvrir son 18e restaurant soit son premier restaurant en Normandie au...

mardi 3 septembre 2013

Mezzo di Pasta revisite ses sauces

Mezzo di Pasta, chaîne de restauration rapide de pâtes, propose à compter du 4 septembre une sélection de 10 sauces classiques servies plus généreusement et retravaillées...

mardi 3 septembre 2013

Guide vacances 2013 : faites le point sur vos droits et devoirs

Comme chaque année, les services de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) ont mis en ligne un guide de conseils...

mardi 3 septembre 2013

Un nouveau lycée professionnel en construction près de Caen

À une petite dizaine de kilomètres de Caen, dans la commune d'Ifs, les travaux du futur établissement spécialisé dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et de la...

mardi 3 septembre 2013

Juan Arbelaez prolonge l'été à la Table Ronde le 10 septembre

Le chef Juan Arbelaez propose un menu Prolongez l'été, le mardi 10 septembre, à 20 h 30 à la Table Ronde à Paris (IIIe). Il sera composé de 5 plats (2 entrées, 2 plats, 1...

mardi 3 septembre 2013

Tous au Restaurant fédère

Du lundi 16 au dimanche 22 septembre, sur le principe « votre invité est notre invité », les clients vont franchir les portes des restaurants inscrits à la quatrième édition...

mardi 3 septembre 2013

Vatel, partenaire de la 12e Biennale d'art contemporain de Lyon

Pour la 1re année, Vatel International Business School s'associe à la Biennale internationale d'art contemporain qui se déroulera à Lyon, du 12 septembre 2013 au 5 janvier...

mardi 3 septembre 2013

A lire : Amérique du Sud de Marie-Bénédicte Desvallon

Marie-Bénédicte Desvallon débute cet ouvrage par un rappel de techniques typiques de l'Amérique du Sud dont les chaussons, la confiture de lait, le ceviche et la cuisson de...

mardi 3 septembre 2013

Les affichages obligatoires dans l'entreprise

Le code du travail impose à l'employeur d'exposer un certain nombre d'informations dans l'entreprise, dans des lieux accessibles aux salariés. Rappel de vos obligations.

mardi 3 septembre 2013

Le CQP, au-delà du diplôme, une reconnaissance

Le Grand Hôtel Opéra (Groupe Inter Continental Paris Le Grand), avec l'aide du Fafih, a proposé à une vingtaine de salariés, femmes et hommes, de suivre une formation à un...

mardi 3 septembre 2013

Marc Veyrat : la renaissance d'un chef heureux

Dans les alpages, le chef au chapeau noir ouvrira, le 6 septembre, La Maison des bois. Un lieu à la gloire de la nature où règne une parfaite osmose entre minéraux, végétaux...

mardi 3 septembre 2013

La barre des 20 000 CQP délivrés est dépassée

Cet été, le Fafih a délivré le 20 000ème Certificat de qualification professionnelle. 21 ans après la création du premier CQP-IH Employé d'étages, le dispositif couvre...

mardi 3 septembre 2013

Campbell France, une gamme de l'entrée au dessert

Faciles à utiliser, les produits Campbell sont adaptés à tout type de restauration (commerciale ou collective). Voici quelques nouveautés 2013 de la gamme RHF.

mardi 3 septembre 2013

Masterchef saison 4 accueille un nouveau juré

Amandine Chaignot, chef des cuisines du Raphaël à Paris, rejoint le trio de choc composé de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. Le premier épisode sera...

mardi 3 septembre 2013

Le Lab Equip'Hôtel : un plateau d'innovations et de prospective

Le 25 novembre aura lieu la première édition du Lab Equip'Hôtel (Lab pour laboratoire) au carrousel du Louvre, à Paris, de 10 heures à 19 heures. Au programme : un concentré...

mardi 3 septembre 2013

Le fonctionnement optimisé d'une cuisine de brasserie

Nous connaissons tous une de ces pimpantes brasseries aux banquettes moelleuses et à la terrasse ombragée (200 à 300 couverts par service). La nombreuse clientèle d'habitués...

lundi 2 septembre 2013

Le gibier est à l'honneur au Domaine de Capelongue

Du 22 septembre au 13 novembre, le Domaine de Capelongue (affilié Relais & Châteaux), situé à Bonnieux (84) dans le Luberon, proposera un séjour comprenant notamment, outre...

lundi 2 septembre 2013

A lire : Jamie en 15 minutes de Jamie Oliver

Jamie Oliver présente dans ce nouvel ouvrage, crée en collaboration avec des nutritionnistes, des recettes privilégiant l'équilibre alimentaire et pour un prix moyen de 4.40...

lundi 2 septembre 2013

L'hôtel sri lankais Vivanta by Taj Bentota rouvre après une rénovation complète

Après une rénovation complète et un investissement total de plus de 9 M€, le Vivanta by Taj Bentota, situé au Sri Lanka a fait peau neuve : espaces publics, réception, bar,...

lundi 2 septembre 2013

Que de nouveautés en septembre pour Davigel

Du côté Terre & Mer, le filet de maquereau de Fécamp fait son entrée, un poisson saisonnier et présenté avec sa peau. Des créations du côté Brigade de Chefs avec des tartes...

lundi 2 septembre 2013

Martein van Wagenberg nommé directeur général de l'hôtel Guanahani & Spa

Martein van Wagenberg a été nommé directeur général de l'Hôtel Guanahani & Spa, sur l'île de Saint-Barthélemy, au coeur des Caraïbes. D'origine néerlandaise, il bénéficie de...

lundi 2 septembre 2013