L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Service innovant et spectaculaire au restaurant d'application de Biarritz

Le 10 avril dernier, les élèves du lycée hôtelier proposaient un menu où le service en salle était particulièrement mis à l'honneur : techniques de découpe ou de flambages...

lundi 25 juillet 2016

Opération Décroche ton contrat à la faculté des métiers de l'Essonne

Depuis le 26 mars dernier, les futurs apprentis de la faculté des métiers de l'Essonne d'Evry (91), dont l'inscription est validée, bénéficient d'un accompagnement...

lundi 25 juillet 2016

L'équipe du projet Hotelia du lycée hôtelier de Thonon remporte le concours Self-made MAN

Créé par Vincent Denais, professeur de service et de techniques d'accueil au lycée hôtelier Savoie Léman de Thonon-les-Bains (74), le concours Self-made MAN s'adresse aux...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée hôtelier de Bazeilles en déplacement en Chine

Dans le cadre de la semaine française du Sichuan, Rémi Colpin et Anaïs Doré, étudiants BTS au lycée hôtelier de Bazeilles à Sedan (08) se sont rendus dans la province...

lundi 25 juillet 2016

Évelyne Olayat-Bardisa : Le label internat de la réussite "doit contribuer activement à la socialisation et à la réussite scolaire des élèves"

Toujours en chantier, l'internat du lycée Guillaume Tirel (Paris, XIVe) ouvrira ses portes début 2015. Il vient de se voir attribuer le label "internat de la réussite" par le...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée La Providence de Dieuze fait son cinéma

Pour la dixième année consécutive, les élèves de terminale bac pro du lycée professionnel privé La Providence de Dieuze (57) se sont rendus au festival de Cannes du 14 au...

lundi 25 juillet 2016

Les jeunes du lycée hôtelier de Blois rencontrent des professionnels de la salle à Paris

Les 10 et 11 juin, 37 élèves en terminale baccalauréat professionnel restauration au lycée hôtelier de Blois (41), accompagnés de leurs professeurs Marylène Brulé (service et...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée Belliard possède sa propre vigne

Le lycée hôtelier Belliard (Paris, XVIIIe) dispose désormais d'un vignoble composé de 12 pieds de vignes dans l'enceinte de son établissement entre l'un des restaurants...

lundi 25 juillet 2016

L'Ifac de Brest ouvre ses portes

Après deux ans et demi de travaux, le chantier de l'institut de formation par alternance consulaire (Ifac), campus des métiers de Brest (29), vient de s'achever. L'ouverture...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée Notre Dame de Nazareth à Douvres la Délivrande en séjour pédagogique

Depuis 11 ans, l'équipe de professeurs du lycée Notre Dame de Nazareth à Douvres la Délivrande (14) organise un séjour oenologique et gastronomique à une classe entrante de...

lundi 25 juillet 2016

Les actualités des CFA du CIFAM 44

Le CIFAM, CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat (CMA) 44, fera sa journée portes ouvertes le samedi 28 février à Ste Luce sur Loire et à St Nazaire, de 9h à 17h. Les...

lundi 25 juillet 2016

Dîner rose au lycée Jean Monnet de Limoges

Jeudi 27 novembre, le lycée des métiers Jean Monnet à Limoges (87) a organisé un dîner rose au profit de l'association d'oncologie médicale et radiothérapie du CHU de...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée de Metz très présent sur le salon Smahrt

Les classes de terminale bac techno au grand complet ont représenté le savoir-faire du lycée Raymond Mondon de Metz lors du salon Smahrt. Deux élèves venues de...

lundi 25 juillet 2016

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

17 élèves ont reçu le trophée Bouvet-Le Calvez qui récompense leurs progrès et leur motivation au cours de l'année de mention complémentaire.

lundi 25 juillet 2016

Quel recours contre un salarié qui n'effectue pas son préavis de démission ?

"Un salarié nous a donné sa démission. Ayant plus de 6 mois d'ancienneté, il doit normalement effectuer 15 jours de préavis. Il nous a demandé d'écourter cette durée mais sa...

lundi 25 juillet 2016

Filet de rascasse en barigoule d'artichauts

Une recette extraite de Brasseries & restaurants Bocuse, 60 recettes simples comme on aime, Paul Bocuse, Jean Fleury et François Mailhes, aux éditions Glénat.

vendredi 22 juillet 2016

À lire : Brasseries & restaurants Bocuse, 60 recettes simples comme on aime

Vingt ans après l'acquisition de la première brasserie Bocuse à Lyon, Le Nord, huit tables - les six établissements ouverts par Jean Fleury, auxquels s'ajoutent Le Comptoir...

vendredi 22 juillet 2016

Preven's Paris, la solution cosmétique

Soucieux d'améliorer leurs services, les hôteliers privilégient les fournisseurs qui s'inscrivent dans une démarche écologique. Les produits d'accueil cosmétiques répondent...

vendredi 22 juillet 2016

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Établissement familial pendant une quarantaine d'années, l'hôtel-restaurant a été repris par Patrick et Véronika Thierry. Évoluer et grandir est leur objectif à court terme.

vendredi 22 juillet 2016

Vision'R, pour une meilleure qualité de service

Vision'R est constituée de professionnels de la restauration qui ont acquis de l'expérience dans des établissements étoilés ou traditionnels. Ils ont ainsi souhaité...

vendredi 22 juillet 2016

Parasol Amalfi Duo 2 de Caravita, une double protection solaire

Avec ses deux toiles, le double parasol Amalfi Duo 2 procure jusqu´à 24 m² de surface ombragée. Le mât est décalé latéralement, offrant ainsi un large espace pour les...

vendredi 22 juillet 2016

Une caisse enregistreuse doit être conforme aux exigences fiscales

"J'ouvre en septembre un petit concept de restaurant de plats à emporter. Je proposerai une carte limitée : plat du jour, dessert, pâtes, salade. Puis-je, suite aux nouvelles...

vendredi 22 juillet 2016

Le premier guide Michelin Singapour couronne Joël Robuchon

La première édition du guide Michelin Singapour 2016 vient de dévoiler une sélection qui reflète la richesse de la scène gastronomique dans la cité-état asiatique. "Si la...

vendredi 22 juillet 2016

Les attentes de la génération Y au cours de leurs séjours

Les 18-34 ans sont férus de voyages, de nouvelles aventures. Ils représentent 30 % des clients dans les hôtels. Comment les capter ? Florian Savoyen, d'Hotelcloud répond à la...

vendredi 22 juillet 2016

Un retour aux sources concrétisé par une reprise

Louis-Olivier Coste cherchait, avec sa famille, à revenir dans son Auvergne natale. C'est en reprenant une brasserie-pizzeria à Pont-du-Château, près de Clermont-Ferrand, que...

vendredi 22 juillet 2016