L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Parution du nouveau guide des Restaurateurs Pointe Bretagne

Le groupement des Restaurateurs Pointe Bretagne a dévoilé, le 5 avril, son guide 2017 au restaurant L'O à la Bouche à Brest (Finistère). Cette 18e édition, où figurent les...

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Saint-pierre de petite pêche, asperge verte, olive, noisette

Une recette de Christophe Pelé, Le Clarence à Paris, 2 étoiles Michelin.

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Christophe Pelé au Clarence

Le Clarence, la vitrine du Domaine Clarence Dillon (Haut-Brion) à Paris, a réussi son pari : 2 étoiles un an après son ouverture.

mercredi 19 avril 2017

Les étudiants du lycée de Biarritz en route pour l'Europe et l'international

Après une longue période de doute (contingences financières, administratives, barrière linguistique), c'est grâce à l'aide apportée par leurs professeurs d'anglais, Claudia...

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Maximin Hellio, l'étoile du soliste

A peine un an d'installation et il renoue avec l'étoile, mais cette fois en soliste.

mercredi 19 avril 2017

Soirée mets et vins alsaciens pour le lycée Nelson Mandela d'Audincourt

Une soirée de parrainage de la classe de terminale bac pro (THOB) du lycée Nelson Mandela d'Audincourt (Doubs) sur le thème des mets et vins alsaciens s'est tenue en...

mercredi 19 avril 2017

Sébastien Demorand ouvre une épicerie-table-cave à Paris

Le Bel Ordinaire, à Paris, voit le jour grâce à la participation d'une centaine d'actionnaires.

mercredi 19 avril 2017

Décès de Thomas Eudier

Le groupe Pollet-Villard a annoncé le décès soudain lundi du chef Thomas Eudier, qui tenait les cuisines des restaurants de l'hôtel Au coeur du village (La Clusaz) et La...

mercredi 19 avril 2017

Faut-il rappeler l'interdiction de fumer dans les chambres d'hôtel ?

"Pouvez-vous me confirmer que l'affichage d'interdiction de fumer n'est pas obligatoire dans une chambre d'hôtel ?"

mercredi 19 avril 2017

Quand bénéficie-t-on du complément de salaire de l'employeur en cas d'arrêt maladie ?

"J'ai été opérée et je suis en arrêt maladie. J'ai de plus de vingt ans d'ancienneté dans l'entreprise. Mon employeur doit-il me verser un complément de salaire ?"

mercredi 19 avril 2017

Calvados Trophies : grâce à Yoanna Fouquet, la France décroche la palme d'or

500 candidats, issus de 14 pays différents, dont la France, ont tenté cette année la sélection des Trophées Internationaux des calvados. Pour les représentants français,...

mercredi 19 avril 2017

Ils veulent créer la Confédération du tourisme. Mais qui sont ils et quel est leur poids ?

Aux côtés de l'Umih et du GNC, 5 autres acteurs du tourisme vont poser les fondations de la Confédération du tourisme. Leur CV.Le Comité des Armateurs Fluviaux (CAF)...

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : François Adamski : "C'est toujours un moment magique"

Un an et demi après avoir rejoint l'établissement, François Adamski a remis sur les rails du succès cette prestigieuse adresse dordognaise.

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Selle d'agneau rôtie, ravioles de betterave, abricots et amandes au citron confit, purée de dattes au cumin et jus court

Recette de François Adamski, L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, 1 étoile Michelin.

mercredi 19 avril 2017

Plus de 500 millions d'avis et d'opinions sur Tripadvisor

Selon un communiqué de presse dévoilé ce jour par TripAdvisor, le site d'avis en ligne annonce avoir dépassé la barre des 500 millions d'avis et opinions. Le site et...

mercredi 19 avril 2017

Harrys Foodservice s'engage avec sa démarche "moelleux et responsable"

Publi-reportage - Depuis toujours, Harrys Foodservice s'attache à proposer à ses utilisateurs des produits de la meilleure qualité possible.

mercredi 19 avril 2017

Le lycée Kyoto de Poitiers se distingue au concours Batholoméo Scappi

Le 4 avril dernier s'est tenue la 19e édition du concours Bartholoméo Scappi à Castel San Pietro, en Italie, à laquelle plusieurs écoles européennes ont participé. Cinq...

mercredi 19 avril 2017

La file d'attente maîtrisée avec e-apti d'AGT Systèmes

AGT Systèmes vient de concevoir un produit simple et basique qui a pour but de réduire la présence de clients en attente devant les comptoirs et de les inciter à patienter...

mercredi 19 avril 2017

Michel Sarran compare les candidats à la présidentielle à des plats

Le chef Michel Sarran a de l'humour et ne résiste pas à un exercice qui prête à sourire. Le journal Le Parisien lui a demandé « de passer les principaux candidats au hachoir...

mercredi 19 avril 2017

Royale de foie gras, légumes racines à la truffe, écume truffée

Une recette de Cyril Fressac, Domaine du Colombier à Malataverne (Drôme).

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Cyril Fressac en pleine lumière

Petit-fils de viticulteurs héraultais et passionné de vin, le chef s'est affirmé depuis qu'il est seul aux commandes du Domaine du Colombier.

mercredi 19 avril 2017

Jean-Jacques Massé nommé conseiller Groupe Le Duff

Directeur de la Gastronomie à la Grande Epicerie de Paris de 2001 à 2016, le MOF Jean-Jacques Massé rejoint l'équipe des MOF du Groupe Le Duff. Il accompagne les équipes de...

mercredi 19 avril 2017

Les 3 Brasseurs Caen Mondeville grand vainqueur du Master Brasseurs

Le concours Master Brasseurs, organisé par l'enseigne Les 3 Brasseurs, a pour objectif de promouvoir le savoir-faire brassicole et le métier de brasseur, au sein des 26...

mardi 18 avril 2017

Moment d'émotion et de joie au CFA Médéric lors de la remise des attestations de compétence

Le CFA Médéric est le deuxième établissement d'Ile de France, avec l'EPMT, à avoir ouvert des passerelles handicap. Objectif : intégrer dans le milieu ordinaire des jeunes...

mardi 18 avril 2017

La réservation directe est-elle gratuite ?

Vous connaissez vos taux de commission auprès des intermédiaires de type agences de voyage, OTA… Mais combien vous coûte l'acquisition de clients en direct via internet ?...

mardi 18 avril 2017