L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Avec l'arrivée de la LGV, le Fafih lance l'opération Welcome to Roazhon

Le Fafih va accompagner les professionnels Rennais dans l'arrivée de la ligne à grande vitesse et le développement annoncé de la région.

jeudi 27 avril 2017

Décret d'application de la Loi Lemaire : l'Umih en rappelle l'enjeu

Alors que le décret d'application de la Loi Lemaire doit tomber d'un jour à l'autre, l'Umih en rappelle son enjeu dans un courrier à ses départements.

jeudi 27 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Bousquet : "Ici, j'ai gagné en liberté"

Mi-décembre 2015, L'Atelier quittait Biarritz pour aller, dans une propriété vouée à l'art de vivre, à dix minutes de son ancienne adresse. Dans ce lieu singulier, le chef...

jeudi 27 avril 2017

La restauration rapide signe deux accords relatifs aux classifications et minimas conventionnels

Le Snarr (Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide), la CFDT, la CFTC, FGTA-FO et la CFE /CGC viennent de signer un avenant n°50 relatif à la...

jeudi 27 avril 2017

Les enjeux du décret d'application de la loi Lemaire sont essentiels rappellent le GNI et l'AhTop

La publication du décret d'application de la loi Pour Une République Numérique au Journal Officiel est imminente et essentielle pour l'hôtellerie. Le GNI et l'AhTop en...

mercredi 26 avril 2017

Châteaux & Hôtels Collection lance sa campagne de pub sur France Télévisions

Du lundi 24 avril au dimanche 4 juin 2017, Châteaux & Hôtels Collection prend la parole à la télévision à travers une campagne de parrainage des émissions d'actualités et des...

mercredi 26 avril 2017

Esprit de France s'intéresse aux profils atypiques

Une danseuse, un trompettiste, un étudiant du cours Florent… Ils ont tous été embauchés au sein des hôtels Esprit de France. Xavier Dupain, directeur général délégué du...

mercredi 26 avril 2017

Le benzaldéhyde : un composé à l'odeur d'amande, par Hervé This

Ce composé existe à l'état naturel, dans les amandes ou les cerises par exemple, mais peut être également créé par un chimiste qui aurait pris des atomes de carbone,...

mercredi 26 avril 2017

Le Richelieu à La Flotte devient La meilleure brigade de France 2017

Le concours 'La meilleure brigade - concours Gilles Goujon', qui réunit un chef, son commis et un maître d'hôtel, a consacré cette année le trio du Richelieu à La Flotte -Ile...

mercredi 26 avril 2017

LaFourchette élargit son offre avec la sélection Insider

Le site de réservation de restaurants lance une nouvelle sélection avec les restaurants les plus en vogues du moment.

mercredi 26 avril 2017

Face au risque d'attentat, comment réagir ?

L'attentat qui s'est déroulé la semaine sur les Champs Elysées et qui a fait un mort parmi les forces de l'ordre, nous rappelle une fois encore qu'il faut apprendre à vivre...

mercredi 26 avril 2017

Frédéric d'Ambrosio ouvre Les Boulistes à Lyon

Gérant du Balthaz'art, le chef Frédéric d'Ambrosio ouvre une seconde affaire à la Croix-Rousse avec pour associée sa compagne Anaïs Fourignon.

mercredi 26 avril 2017

Julien Diaz remporte la finale Talents gourmands Alpes-Provence

Neuf finalistes, artisans, producteurs et restaurateurs, ont défendu leur savoir-faire face à un jury présidé par Pierre Reboul.

mercredi 26 avril 2017

La nouvelle vie de Davy Tissot à l'Institut Paul Bocuse

Après avoir longtemps exercé dans des restaurants étoilés, le chef Davy Tissot, MOF 2004, a intégré l'été dernier l'établissement d'Écully où il a une idée précise de son...

mercredi 26 avril 2017

Une nouvelle stratégie gourmande et payante au Château de Bagnols

Depuis l'obtention de son étoile en mars 2016, le restaurant 1217 ne pouvait plus se contenter de quatre dîners gastronomiques par semaine. Désormais, les convives peuvent...

mercredi 26 avril 2017

A L'ARDOISE : Gigot d'agneau de lait en croûte de pistaches et romarin, petits légumes nouveaux braisés (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 60 min Pour 8 personnes : - 2 gigots d'agneau...

mercredi 26 avril 2017

Les élèves du lycée Notre-Dame d'Orchies en visite à l'Élysée

Dans le cadre d'une sortie pédagogique ,la classe de 1re STHR du lycée hôtelier d'Orchies a eu le privilège de visiter les parties professionnelles du palais de l'Élysée le...

mercredi 26 avril 2017

Le lycée Notre-Dame de Nazareth remporte la 2e édition du concours inter-lycées STHR

À l'origine du concours inter-lycées STHR, qui s'adresse aux élèves en seconde, les inspecteurs académiques IPR économie et gestion, Isabelle Soule et Thierry Fleuranceau,...

mercredi 26 avril 2017

Au Grands Buffets de Narbonne, "il n'y a pas de problème de personnel car ce sont les employés qui recrutent"

Depuis 2008, Louis Privat, créateur et directeur de l'entreprise, a confié le recrutement aux salariés des services concernés par le poste à pourvoir. Un système de...

mercredi 26 avril 2017

Élection présidentielle : pour Didier Chenet, "le tourisme est par essence même une ouverture sur le monde"

Le président du GNI décrypte plusieurs mesures des programmes, rappelant aux candidats que le tourisme est l'un des fleurons de l'économie française et doit le rester.

mercredi 26 avril 2017

Élection présidentielle : pour Roland Héguy, "le tourisme est un vecteur de paix et de liberté"

À quelques jours du deuxième tour de l'élection présidentielle, le président confédéral de l'Umih, Roland Héguy, rappelle aux candidats les priorités du syndicat de la rue...

mercredi 26 avril 2017

Resuinsa : comment parer un restaurant étoilé Michelin

Le linge de table, comme le reste de la décoration, transmet une sensation qui permet aux convives de conserver un souvenir agréable de l'expérience gastronomique. Il est...

mercredi 26 avril 2017

Le tourisme, ce grand absent - édito du journal du 27 avril 2017

Malgré l'énergie déployée par les acteurs du tourisme pour faire entendre leur voix pendant la campagne présidentielle, le secteur n'a pas été un sujet privilégié par les...

mercredi 26 avril 2017

Groupe Flo en négociation exclusive avec Groupe Le Duff pour la cession de Tablapizza

Groupe Flo a reçu une offre du Groupe Le Duff pour l'acquisition de Tablapizza, chaîne de restauration du groupe, et est entrée en négociation exclusive de cette...

mercredi 26 avril 2017

Les trois mois ancienneté pour bénéficier des jours fériés ne s'appliquent qu'en cas de fermeture de l'établissement

"Le délai pour bénéficier des jours fériés est-il le même pour les CDI et les CDD saisonniers, à savoir trois mois ?"

mercredi 26 avril 2017