Syndicat

Au SIA 2014 : les restaurants éphémères accueillent des jeunes en formation

La 51ème édition du salon international de l'agriculture (SIA), qui table sur une fréquentation de "700 000 visiteurs", est toujours l'occasion rêvée pour les groupes, les...

vendredi 28 février 2014

Yu Sugimoto nommé chef des cuisines de L'Espérance Marc Meneau

A partir du 1er mars, Yu Sugimoto, 33 ans, en provenance de l'Hôtel Le Meurice à Paris où il a occupé le poste de Sous-Chef Exécutif, prend la direction des cuisines de...

vendredi 28 février 2014

Finale régionale Sud-Ouest de l'édition 2014 du Championnat de France du Dessert

Les résultats de la finale régionale SUD OUEST du 40e Championnat de France de Dessert viennent d'être dévoilés au Lycée Professionnel Pardailhan d'Auch (32). Les jurys...

jeudi 27 février 2014

Didier Peschard élu président Euro-Toques international

Lors de l'assemblée générale ordinaire de l'association Euro-Toques à Bruxelles, Didier Peschard, président Euro-Toques France, a hérité de la présidence d'Euro-Toques...

jeudi 27 février 2014

Jérémy Brun remporte la 18ème édition du Trophée Henri Huck

Jérémy Brun, sous-chef au restaurant Le Chantecler à l'Hôtel Negresco à Nice (06) et candidat de l'émission Top chef saison 5 a remporté le trophée Henri Huck 2014, organisé...

jeudi 27 février 2014

Dîner caritatif au Môle Passédat

Gérald Passédat, Jean-André Charial, Michel Portos et Michel Troisgros seront le 30 mars prochain en cuisine au Môle Passédat à Marseille. Leur menu de chefs, au dernier...

jeudi 27 février 2014

Carnaval de Nice : les chefs azuréens s'impliquent dans 'la bataille'

Course à vélo, menu 'bataille de fleurs', ateliers dans les écoles ou repas gastronomique sur la grande roue foraine de Nice : les professionnels ont été inspirés par...

jeudi 27 février 2014

SuccessFood, la vitrine de la restauration contemporaine

Du 8 au 12 mars, à Paris-Nord Villepinte, le salon de la restauration contemporaine revient aux côtés d'Europain, le rendez-vous international de la boulangerie-pâtisserie.

jeudi 27 février 2014

Lettre ouverte du Collège Culinaire de France : "Jouons collectif !"

"L'esprit français résonne avec la musique des conflits, à l'intérieur du village gaulois. Si les aventures d'Astérix amusent le plus grand nombre d'entre nous, elles ne...

mercredi 26 février 2014

Édito du journal n° 3383 du 27 février 2014 : "J'ai pas eu l'étoile"

En attribuant de nouvelles étoiles à 64 établissements contre moins d'une cinquantaine l'an dernier, Michelin a affirmé une volonté de renouvellement qui lui permet de...

mercredi 26 février 2014

Guillaume Cussac prend la présidence d'Ebookers

Ebookers, agence de voyage en ligne, annonce la nomination de Guillaume Cussac, au poste de président. Il sera en charge de la direction des opérations européennes de la...

mercredi 26 février 2014

Concours Création et Saveurs : inscription avant le 3 mars 2014

Pour célébrer les cinq ans du concours, Eric Frechon, MOF, chef des cuisines de l'Hôtel Le Bristol Paris, 3 étoiles Michelin, qui initia le concours en 2010, revient...

mardi 25 février 2014

Mondial Spa & Beauté 2014 : le made in France est à l'honneur

Le rendez-vous international des professionnels du bien-être et de la beauté se tiendra les 15, 16 et 17 mars 2014 au Grande Halle de la Villette (Paris).

mardi 25 février 2014

Les disciples d'Escoffier se mobilisent aux côtés de l'association 10 000 briques pour un village

Les disciples d'Auguste Escoffier de la délégation des Pays Catalan & Occitan ont organisé un dîner de gala le vendredi 21 février à l'espace Albert Camus de Béziers (34)...

lundi 24 février 2014

Le GNC et le SNRTC craignent un recul du dialogue social

« Le texte du projet de loi relatif à la formation professionnelle, à l'emploi et à la démocratie sociale, examiné à la hâte contre l'avis de nombreux députés et sénateurs...

lundi 24 février 2014

Umih 12 : entre constats amers et espoir

La défaillance des entreprises et l'indifférence des banques ont été au centre, dimanche 23 février, des débats de l'assemblée générale de l'antenne départementale du...

lundi 24 février 2014

La région Aquitaine répertorie son patrimoine gastronomique

Le conseil régional d'Aquitaine sort un guide du patrimoine gastronomique aquitain disponible en version numérique gratuitement via le lien...

lundi 24 février 2014

Umih 33 : "Les jeunes sont de plus en plus nombreux"

Rencontre avec Jean-Paul Manenc, président de l'Umih 33, à la veille du 85e congrès de l'Interfédération du Midi qui se déroulera les 6-7 et 8 avril prochains à Bordeaux.

vendredi 21 février 2014

L'Umih 85 refuse le fatalisme

Réunis en assemblée générale à la CCI de La Roche-sur-Yon, les professionnels vendéens ont évoqué leurs difficultés mais sans sombrer dans le fatalisme. Plus qu'aux...

vendredi 21 février 2014

L'Eure, une destination touristique abordable

Eure Tourisme vient de présenter les résultats d'une toute première étude portant sur la clientèle touristique dans le département. « Les objectifs étaient de connaître la...

vendredi 21 février 2014

Anthony Lopez crée un menu pour venir en aide aux sinistrés du Var

Du 8 au 13 février, Anthony Lopez, restaurant La Farigoulette au Lavandou, a proposé midi et soir un menu dont la recette a été reversée intégralement à la mairie du...

vendredi 21 février 2014

Nomination de Jérôme Montantème au Tiara Miramar Beach Hotel & Spa

Jérôme Montantème, 42 ans, prend la direction générale du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa qui ouvrira à Théoule-sur-Mer (06) en avril 2014, après une complète rénovation....

jeudi 20 février 2014

Compass Group France s'allie à Bleu Blanc Coeur

Compass Group France a signé un partenariat avec l'association Bleu Blanc Coeur pour proposer des filières agroalimentaires alliant nutrition et respect de...

jeudi 20 février 2014

Production avicole : les chiffres­‐clés

Alors que la consommation de viandes de volailles ne cesse d'augmenter en France et que sa production nationale est la première d'Europe et la 5ème ...

jeudi 20 février 2014

Quand un bar de prestige déplace son savoir-faire

C'est l'équipe du bar de l'hôtel Nesgresco, sous la conduite de Lotfi Kahlaoui, qui a été chargée de mettre en place le bar VIP du salon Agecotel 2014. Un exercice de style...

mercredi 19 février 2014