Snacking

Lobster Roll

Une recette inspirée par Jacques Maximin, issue du Grand Livre du Snacking, aux éditions Alain Ducasse.

jeudi 9 décembre 2021

À lire : Le grand livre du snacking

Thomas Marie (MOF), Arnaud Nicolas (MOF), Patrick Ogheard et Christian Ségui (MOF), quatre experts de la charcuterie, du traiteur et de la boulangerie-pâtisserie,...

jeudi 9 décembre 2021

Le carton à usage unique, plus vert que la vaisselle réutilisable ?

D'après une étude réalisée par Ramboll à l'échelle européenne, les emballages à usage unique en papier-carton employés dans les établissements de restauration rapide seraient...

mercredi 8 décembre 2021

Coupe de France de Burger by Socopa, édition 2022

La 7e édition du concours de la meilleure recette de burger est lancée. Les inscriptions sont ouvertures jusqu'au 23 janvier sur socoparestauration.fr.

mercredi 8 décembre 2021

Tacos Avenue étend son réseau en dark kitchen

Entrepreneur à 19 ans, franchiseur à 27 ans, Mohamed Soualhi est aujourd'hui à la tête d'un réseau de 21 points de vente, et continue d'innover en lançant des marques sans...

mardi 30 novembre 2021

Silo Café fait le tour du monde des sandwichs

La jeune adresse parisienne marie coffee-shop, sandwicherie aux saveurs du monde et salle de sport. Un concept atypique.

mercredi 24 novembre 2021

Élisabeth Borne inaugure un nouveau Café Joyeux à Paris

Le 17 novembre, la ministre du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion est venue à la rencontre de l'équipe du nouvel établissement du quartier de la Madeleine, à Paris....

jeudi 18 novembre 2021

Alain Geaam ouvre le Qasti Shawarma & Grill à Paris

Après avoir ouvert Saj en début d’année, le chef étoilé Alan Geaam récidive cet automne avec Qasti Shawarma & Grill, une nouvelle adresse “street (good) food".  Dans cet...

mardi 16 novembre 2021

Sandwich & Snack Show et Parizza reviennent les 30 et 31 mars 2022

Résultat d'un secteur en pleine effervescence et des professionnels impatients de se retrouver : 9 000 professionnels étaient présents les 13 et 14 octobre au parc des...

mercredi 20 octobre 2021

À Limoges, Rico met le riz en concept

Tony Dao propose des plats faits maison, français ou internationaux : boeuf bourguignon, chili con carne, poulet frit... Leur point commun : ils sont tous servis avec un riz...

mercredi 20 octobre 2021

Franks invente le roll-dog

Persuadée que le hot-dog va conquérir le marché français de la restauration rapide, l'enseigne a imaginé un produit premium, à mi-chemin entre le 'chien chaud' et le roll. Un...

vendredi 15 octobre 2021

Exki France adopte une stratégie omnicanale

La filiale française du groupe de restauration rapide belge rebondit après sa mise en redressement judiciaire. Au menu : ouvertures, B to B, frigos connectés et box à...

lundi 11 octobre 2021

Restauration rapide : des offres qui montent en gamme

Bien que vastes et variées, avec le développement du 'fast-casual', les propositions de snacking montent en gamme. État des lieux à l'heure de la reprise et leviers pour...

jeudi 7 octobre 2021

Pokawa : le succès du poké

En 2017, Maxime Buhler et Samuel Carré créent l'enseigne Pokawa, où ils associent poké bowl avec e-commerce. Depuis, ils ont ouvert une soixantaine de restaurants en France...

mardi 5 octobre 2021

Mesita mise sur les sandwichs sud-américains

Fraîchement ouvert dans le IXe arrondissement de Paris, ce restaurant de poche démocratise l'asado (barbecue argentin), façon street food.

vendredi 1 octobre 2021

Papa Risotto, le risotto façon street food

L'établissement rouennais met la recette italienne au coeur de son concept, en s'inspirant des codes du salad bar.

mardi 28 septembre 2021

Malak Al Tawouk : l'enseigne libanaise fait ses premiers pas à Paris

Vingt-cinq ans après sa création au Liban, la marque de street food cible l'Hexagone, via la master franchise.

vendredi 24 septembre 2021

Coté Brunch, un restaurant intégré dans une agence immobilière

Dans les Landes, les agences immobilières Coté Patio ont installé un espace de restauration dans leurs locaux. Un concept unique en France qui intrigue et fait mouche.

jeudi 26 août 2021

Restauration rapide : toujours plus de transparence

Traçabilité, locavorisme, processus de fabrication… Les Français sont de plus en plus friands de transparence quand il s'agit de restauration, qui plus est rapide. Comment...

mardi 24 août 2021

La ville d'Evreux à la recherche de food-trucks

La municipalité a lancé un appel à candidatures qui concerne six emplacements. Les dossiers sont à déposer avant le 1er octobre, 16 heures.

lundi 16 août 2021

"J'ai quitté mon emploi pour lancer un food truck de sushis"

À 27 ans, Angélique Romand a troqué sa tenue de bureau pour se mettre derrière les fourneaux. Depuis début juin, elle arpente les routes entre Seine-Maritime et Somme avec...

mercredi 4 août 2021

King Marcel poursuit son développement

L'enseigne de burgers lyonnaise, qui compte 20 restaurants principalement en franchise, prévoit de doubler de taille d'ici 2024. Cinq nouvelles ouvertures sont déjà...

mercredi 21 juillet 2021

Les tiers-lieux s'imposent à Lyon

L'ouverture de SOFO et de la Cité des halles sur d'anciennes friches industrielles confirment une tendance de fond : l'avènement des tiers-lieux, espaces hybrides, associant...

lundi 19 juillet 2021

Più Più, la fastronomie à l'italienne

L'enseigne de restauration rapide revisite les classiques de la street food italienne, sous l'oeil expert de Thierry Graffagnino, triple champion du monde de pizza.

lundi 12 juillet 2021

Joannes Richard et Stéphane Giroud, gagnants ex aequo de la coupe de France du Burger by Socopa 2021

Le 28 juin, à Paris, deux vainqueurs ex aequo remportent la coupe de France du burger by Socopa : Joannes Richard pour son burger Le Nemausus et Stéphane Giroud, pour son...

jeudi 1 juillet 2021