Restauration

Pâques 2019 : Relais Bernard Loiseau

Dans cet oeuf en chocolat blond aux saveurs caramélisées et biscuitées, se cache un petit oiseau en chocolat noir et un pêle-mêle de fritures en chocolat lait et noir ainsi...

jeudi 28 février 2019

Dîner des chefs étoilés pour le Népal

14 chefs se sont mobilisés pour soutenir l'association humanitaire Partage dans le Monde grâce à un dîner dans le Palais des Papes.

jeudi 28 février 2019

Top Chef saison 10 - épisode 5 avec des enfants de MOF et Paul Pairet

Hier soir, Anissa Boulesteix a été éliminée. La semaine prochaine, pour cette 5ème semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels encore 9 candidats en...

jeudi 28 février 2019

Matthieu de Lauzun, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef retrouve son étoile aussitôt après son déménagement au sein du prestigieux prieuré Saint-Jean de Bébian.

jeudi 28 février 2019

À Grenoble, Le Téléférique est toujours à l'arrêt

L'emblématique restaurant panoramique n'a pas rouvert ses portes après sa fermeture annuelle de janvier, le nouveau concessionnaire refusant les conditions de sa reprise. Un...

mercredi 27 février 2019

M.A.D.E. pour se différencier

Rendez-vous les 19 et 20 mars 2019 à Paris Porte de Versailles pour décrypter les mutations du marché de l'alimentation et saisir les nouvelles opportunités de...

mercredi 27 février 2019

Ruben et Pieter de Maesschalck, nouveaux étoilés Michelin 2019

La carte de la complémentarité s'avère payante pour les frères, chefs de La Table de Castigno, récompensés pour la simplicité et l'authenticité de leur cuisine.

mercredi 27 février 2019

Pâques 2019 : Hôtel du collectionneur

A l’occasion de la fête de Pâques 2019, Bryan Esposito, chef pâtissier de l’hôtel du Collectionneur à Paris,  a imaginé un œuf précieux et original, composé d’un chocolat...

mercredi 27 février 2019

Takafumi Kikuchi, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef japonais de La Sommelière, restaurant situé au coeur du quartier touristique de Saint-Jean, propose une cuisine française savoureuse dans un cadre très intimiste.

mercredi 27 février 2019

Michelin Allemagne 2019 : cinq nouveaux restaurants 2 étoiles

A l'occasion de la cérémonie des Etoiles qui vient de se dérouler à Berlin, Michelin a dévoilé la sélection 2019 qui porte à 38 le nombre de 2 étoiles en Allemagne grâce aux...

mardi 26 février 2019

Antoine Bergeron, nouvel étoilé Michelin 2019

Le jeune chef de La Source, le restaurant de l'hôtel La Charpinière, a été récompensé pour sa cuisine de terroir pleine d'authenticité.

lundi 25 février 2019

Lutte contre le gaspillage alimentaire : comment revaloriser ses invendus

L'application TooGoodToGo permet à des professionnels des métiers de bouche de proposer leurs invendus à bas coûts pour éviter le gaspillage alimentaire.

lundi 25 février 2019

Les créations de Pâques de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

« Le lièvre de Pâques, devenu lapin de Pâques est une créature imaginaire qui trouve son origine dans les régions anglophones. En clin d’oeil à notre ouverture londonnienne,...

vendredi 22 février 2019

Le restaurant 2 étoiles Michelin du Relais Bernard Loiseau devient La Côte d'Or

Avec l'ouverture du nouveau bâtiment La Villa Loiseau des Sens et de son restaurant bio, le groupe Loiseau attribue un nom spécifique au restaurant mythique où officie...

vendredi 22 février 2019

A lire : Concours de cuisine, conseils gagnants

Les Bocuse d'Or Winners éditent un livre très attendu sur le thème des concours de cuisine. Ils y donnent des conseils à tous ceux que la compétition culinaire intéresse ; ...

vendredi 22 février 2019

Four Seasons Hotel George V : la montgolfière

La montgolfière tout en chocolat imaginée à l'occasion des Fêtes de Pâques par Maxime Frédéric, le chef pâtissier exécutif du palace.

vendredi 22 février 2019

La charcuterie a la cote

À l'occasion d'une conférence de presse en début d'année, Aoste professionnel a fait le point sur la charcuterie en restauration et son évolution. L'entreprise constate une...

vendredi 22 février 2019

So French so food : Guillaume Gomez parrain de la semaine de la gastronomie française en Israël

Du 9 au 13 février, se déroulait la 7ème édition de la semaine de la gastronomie française So French So Food, en Israël. Elle mettait à l'honneur cette année la région Sud.

vendredi 22 février 2019

Cure de jouvence pour le restaurant Paul Bocuse

Du 1er au 23 janvier 2019, l'Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or a réalisé de gros travaux avec un impératif : capitaliser sur le passé tout en allant de l'avant.

jeudi 21 février 2019

Trophée Passion International 2019 : 8 candidats en lice

L'Académie Culinaire de France annonce la liste des 8 candidats en lice pour remporter la 10e édition du Trophée Passion International, qui se tiendra les 19 et 20 mars, à...

jeudi 21 février 2019

Fabrice Prochasson réélu à la présidence de l'Académie Culinaire de France

Lors de l'assemblée générale de l'Académie Culinaire de France au siège de l'institution située rue de Paradis, à Paris, un nouveau mandat a été confié à Fabrice Prochasson.

jeudi 21 février 2019

Top Chef saison 10 - épisode 4 avec Annie Féolde et Michel Sarran

Hier soir, Ibrahim Kharbach a été éliminé. Que réserve la 4ème semaine du concours de cuisine réservé́ aux professionnels pour les 10 candidats encore en compétition ?...

jeudi 21 février 2019

Restauration : l'année 2018 en dents de scie

The NPD Group dévoile son bilan annuel pour la restauration hors domicile. 2018 restera dans les annales comme une année au contexte conjoncturel instable ayant fortement...

mercredi 20 février 2019

Restauration : quelles tendances pour 2019 ?

Selon les projections de The NPD Group, cinq tendances clés devraient influencer l'offre du secteur en 2019.

mercredi 20 février 2019

Marketing : la restauration à plusieurs vitesses

Proposer des offres différentes selon les moments de consommation présente un double intérêt marketing : cela permet de diversifier sa clientèle et de fidéliser ses habitués...

mercredi 20 février 2019