Organisé tous les 2 ans par l’Académie Culinaire de France depuis
2001, le Trophée Passion International vise à faire rayonner le patrimoine culinaire français à travers des épreuves, où s’affrontent des chefs en provenance des quatre coins du monde. Cette 10ème édition se tiendra les 19 et 20 mars, sous la présidence de Fabrice
Prochasson, Michel Roth, Président du jury, Kei Kobayashi,
Président d’honneur international et Andrée Rosier, Président France.
Cette année, les 8 candidats en lice venus d’Argentine, de Belgique, de France, du Chili, du Japon, du Mexique, de Suisse et des États-unis, se retrouveront tout d’abord le 19 mars sur le Marché de Rungis pour une épreuve d’achats de fruits et légumes. La compétition se poursuivra le 20 mars, dans les cuisines de FERRANDI Paris. Les candidats auront alors 5h pour réaliser trois recettes autour des thèmes suivants :
- une entrée végétale à 80%, incorporant du quinoa péruvien
- un filet de bœuf rôti farci, entier ou reconstitué, et deux joues de
bœuf accompagnées de 3 garnitures imposées
- un dessert à l’assiette créatif autour d’une pavlova aux fruits.
Les candidats :
Diego IRATO, Argentine
David LIEVYNS, Belgique
Roberto MUNOZ, Chili
John ARGAUD, France
Pasquale ALTOMONTE, Suisse
Masahide YOKOBAYASHI, Japon
José Francisco PALACIOS, Mexique
Brendan SCOTT, États-Unis
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