Le poke bowl d'Hubert : Tofu et légumes frais La gamme snacking de La Carte d’Hubert propose un poke bowl au tofu et légumes frais. Ce plat est végétarien et exotique à la fois, avec un duo de riz (30 %). Il contient des... lundi 17 février 2020
Peut-on vendre du vin aromatisé maison ? "A-t-on le droit de vendre des verres d'un vin fait maison de type vin de noix ou de pêche ? Ceci avec de l'alcool acheté avec une facture." Bastien Giraud vendredi 14 février 2020
Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire Le nouvel packaging lancé par la Maison Ruinart a demandé deux ans de recherche. Il est 9 fois plus léger que la précédente génération de coffrets, le papier utilisé provient... vendredi 14 février 2020
Pure Leaf® devient 100% bio Les thés et infusions Pure Leaf® deviennent 100 % bio, du sourcing au packaging. Ils sont fabriqués à partir de feuilles entières suivant une méthode de transformation... jeudi 13 février 2020
Ovoteam : flexitarisme et ovoproduits Véritable tendance de la restauration hors-domicile, le flexitarisme engendre une baisse significative de la consommation de protéines animales. C'est dans ce contexte que la... vendredi 7 février 2020
Eric Rabazzani a décroché le Neptune d'Or 2020 Des assiettes de la mer uniquement et un jury de très haut niveau pour élire le gagnant : le Neptune d'Or, organisé sur Agecotel, portait cette année sur : Pieds de cheval,... mercredi 5 février 2020
Hot2Home de LambWeston, une frite qui reste chaude et croustillante Grâce à une nouvelle recette de LambWeston, les frites Hot2Home restent chaudes et croustillantes pendant 20 minutes. Elles sont composées d’un nouvel enrobage spécifique à... mercredi 5 février 2020
Fiche pratique : Présentation, cépages et classification des vins de Bordeaux Partout dans le monde, lorsque le nom de Bordeaux est prononcé, c’est le vin qu’il évoque, avant même la ville. À cela plusieurs raisons : il s’agit du vignoble d’appellation... vendredi 31 janvier 2020
Congrès Euro-Toques France : le vent du renouveau Les chefs de l'association de lobbying européen, coprésidée par Michel Roth et Guillaume Gomez, se sont retrouvés les 26 et 27 janvier à l'Impérial Palace. Leur objectif :... vendredi 31 janvier 2020
Laits animaux et boissons végétales : un match équitable ? Le lait de vache est actuellement délaissé au profit des laits de chèvre ou de brebis, mais aussi des boissons végétales, réputées meilleures pour la santé. Mais qu'en est-il... jeudi 23 janvier 2020
Surprenez vos clients en leur proposant des vins volcaniques La première édition du salon Vinora est l'occasion de découvrir l'AOC côtes-d'auvergne, souvent peu présente sur les cartes des vins. mercredi 22 janvier 2020
Le saké séduit les Français Pourtant exporté en quantité limitée du Japon et méconnu du grand public, le saké rencontre de plus en plus d'amateurs éclairés. Au-delà des restaurants japonais, on le... mardi 21 janvier 2020
Baie Time, le mocktail de Lorina À l’occasion de l’opération sans alcool du mois de janvier "Dry January", Lorina propose une recette de mocktail. Baie time Préparation : au shaker Glace : cube - 10... jeudi 16 janvier 2020
Des focaccias italiennes pour Lanterna Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, propose des focaccias traditionnelles ou garnies, ciabattas, pizzas, bastoncinos et paninis. Tous les produits sont préparés... mercredi 15 janvier 2020
Vinora, premier salon international des vins volcaniques C’est officiel : la première édition de Vinora, salon international des vins volcaniques, aura lieu du 30 janvier au 3 février prochains à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), au... vendredi 10 janvier 2020
Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo Malongo propose désormais des doses de café expresso éco-responsables. L'occasion d'une rencontre avec Jean-Pierre Blanc, président directeur général des cafés Malongo,... vendredi 10 janvier 2020
Romana Echensperger et Fabrice Sommier, parrains du Faîte 2020 Le Faîte de Saint-Mont représente la cuvée emblématique de l’AOC Saint-Mont et son assemblage est célébrée par les professionnels du vin à chaque nouveau millésime.... vendredi 10 janvier 2020
Les français aiment toujours boire du vin au restaurant 1/3 des vins français sont vendus en CHR. Le sondage Opinion Way pour Wine Paris nous apprend notamment que 85% des français estiment que la qualité du vin joue un rôle... jeudi 26 décembre 2019
Fiche pratique : Les appellations régionales des vins de Bourgogne ► Liste des appellations et principales caractéristiques Ces AOC représentent, en volume, plus de la moitié des vins produits en Bourgogne. Les actions entreprises pour... jeudi 26 décembre 2019
Fiche pratique : Produits d'entretien et écologie, le bon ménage Les produits d'entretien utilisés en restauration peuvent avoir des effets délétères sur la qualité de l'air et de l'eau, la santé du personnel et de la clientèle, et sur... jeudi 26 décembre 2019
Risso devient Amphora, rien ne change sauf la marque Suite à des décisions commerciales, Risso est devenue au fil des ans une marque multiproduits (graisse, beurre, huile…). Alors que l’expertise Risso dans les solutions huiles... lundi 23 décembre 2019
Fiche pratique : Décantage des vins et passage en carafe • Le décantage En restauration, le décantage est l’opération qui consiste à séparer le vin de son dépôt. Or, les vins actuels ont peu ou pas de dépôt (il n’en a pas toujours... vendredi 20 décembre 2019
Faites découvrir les vins canadiens La vigne est cultivée en Ontario, dans le sud du Québec, en Nouvelle-Écosse, et en Colombie britannique. De nombreux progrès ont été faits dans ce pays célèbre pour ses vins... vendredi 20 décembre 2019
Fiche pratique : Les vins de la Côte de Nuits C'est en Côte-d'Or que sont produits les vins les plus prestigieux de la Bourgogne, essentiellement rouges en côte de Nuits, rouges et blancs en côte de Beaune. Dans cette... vendredi 20 décembre 2019
Segafredo Zanetti propose sa gamme Natura Bio Natura Bio est une gamme de café, chocolat et de produits d’accompagnement. Le packaging reste nature : cerises de café, cabosses de chocolat, rameaux et feuillage. Le Café... mercredi 18 décembre 2019
