La pintade, tendre et savoureuse, est devenue la spécialité de la France qui en est le premier pays consommateur et producteur au monde.
49 % des restaurateurs confient que l’origine française est le premier critère de choix. L’éleveur est l’acteur le mieux placé de la filière pour garantir la qualité de la pintade. Il est cité par plus de neuf restaurateurs sur dix (91 %).
Pour la plupart des professionnels de la restauration, la pintade est servie majoritairement de façon traditionnelle. 51 % la préparent au four, nature et rôtie. 34 % la cuisent sous vide et 27 % la cuisinent en sauteuse et en cocotte.
57 % d’amateurs de pintade disent en consommer au restaurant à l’occasion de repas festifs, en famille ou entre amis. 52 % l’associent à un repas plaisir.
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