Produit

La Spianata Calabra Casa Modena, parfaite pour les pizzas

La Spianata Calabra Casa Modena est un saucisson réputé de la région de la Calabre en Italie. Il est séché entre deux grilles et se présente avec une forme aplatie. La viande...

mardi 26 novembre 2019

Le Vadouvan Masala de la Maison Thiercelin

Le Vadouvan Masala de la Maison Thiercelin est un assortiment d'épices et d'aromates entiers, concassés et fermentés d'inspiration indienne, extrait de la cuisine...

mardi 26 novembre 2019

Expresso : de l'importance de bien choisir la tasse

La forme du contenant influe sur la qualité du café, explique Michael McCauley, caféologue des Cafés Richard. La recette servie, le matériau de la tasse et la forte...

mardi 26 novembre 2019

Comment détecter rapidement les défauts d'un expresso

Le café est un produit sensible. Voici les principes à connaître quand votre expresso n'est pas au top. Causes et solutions avec C10.

mardi 26 novembre 2019

Sortie pédagogique des STHR du lycée hôtelier de Grenoble à la découverte des produits de fête

Le lundi 18 novembre, les deux classes de Seconde Baccalauréat Technologique Sciences et Technologies en Hôtellerie Restauration se sont rendus au "cash and carry" Métro et à...

lundi 25 novembre 2019

Le thé : une boisson pleine de promesses

Environ six Français sur dix consomment régulièrement cette boisson dont on dénombre 1 500 variétés et dont les vertus pour la santé désormais bien sont connues. Elle mérite...

lundi 25 novembre 2019

Muesli et granola à gogo, la tendance petit déjeuner

Ces mélanges céréaliers séduisent un nombre croissant de consommateurs, renouvelant l'offre du petit déjeuner et du brunch. Décryptage.

vendredi 22 novembre 2019

Des produits très locaux au restaurant d'application du lycée Camille Claudel

En confectionnant un repas local, les élèves se sont initiés aux circuits courts ! L’idée est venue des enseignants. Et notamment des professeurs de service et...

vendredi 22 novembre 2019

Arla Foods France propose le grilling cheese

Le Grilling cheese est un fromage à cuisiner à destination des professionnels. Il est développé pour être une alternative à la viande et autres steaks végétaux. Il permet aux...

jeudi 21 novembre 2019

Lait de coco de Thaï Kitchen Foodservice

Thaï Kitchen Foodservice (marque du groupe McCormick France : Ducros & Vahiné) dote son Lait de coco d'un bouchon refermable pour une plus grande praticité. Un produit adapté...

jeudi 21 novembre 2019

Nouvelle gamme Suzi Wan® Professionnel

Mars Food France lance Suzi Wan® Professionnel pour répondre aux attentes des professionnels et nourrir la créativité des chefs. Cette gamme propose des nouilles aux œufs...

jeudi 21 novembre 2019

La Mayonnaise bio de Lesieur Professionnel

Face à la pleine croissance du bio en RHF et dans le but de toujours accompagner les restaurateurs à valoriser leurs cartes et menus, Lesieur Professionnel a développé une...

jeudi 21 novembre 2019

Boncolac propose sa gamme 'Les Signatures du Chef'

Boncolac Food Service a lancé cette année une gamme qui permet aux professionnels de répondre aux attentes et envies des convives. La gamme ‘Les Signatures du Chef’ se...

mercredi 20 novembre 2019

Les Torsades salées de Bridor

Bridor propose deux recettes de torsades salées : la Torsade Pizza et la Torsade Oignon-Fromage. Ces Torsades sont réalisées avec une pâte levée feuilletée pur beurre. Elles...

lundi 18 novembre 2019

Collection des Petits Fours Sucrés de Brioche Pasquier

Brioche Pasquier propose ses nouvelles collections de Petits Fours Sucrés à l’approche des fêtes de fin d’année. Sur un plateau de 48 petits fours déclinés en huit recettes,...

vendredi 15 novembre 2019

Nouvel entrepôt pour TerreAzur

Wissous (91) est la nouvelle destination de TerreAzur. Un bâtiment de 11 600 m2 pour traiter jusqu’à 65 000 tonnes de fruits et légumes par an. Le bâtiment est équipé d’un...

mardi 12 novembre 2019

Nouvelle identité pour Bel

Nouveau logo, nouvelle signature, Bel change d’identité pour une alimentation plus saine et responsable pour tous. "For All. For Good" incarne cet engagement. La société,...

mardi 12 novembre 2019

Faire découvrir les vins de Chine

La Chine est entrée de plain-pied dans le monde de la vigne et du vin : augmentation très importante des surfaces plantées, de la consommation, des importations et...

mardi 12 novembre 2019

Deux actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Engagé dans une démarche RSE globale depuis bientôt 8 ans, METRO France a développé, entre autres, deux actions pour aider les restaurateurs à lutter contre le gaspillage...

mardi 12 novembre 2019

Transgourmet Solutions offre à ses clients une nouvelle solution de digitalisation "à la carte" avec son partenaire gastronovi

[Publi rédactionnel] Dans la restauration, de nombreux systèmes informatiques sont utilisés, et très peu sont interconnectés. C’est pour y remédier que Transgourmet Solutions...

mercredi 6 novembre 2019

Les céréales bios de Verival

Les céréales Verival sont assemblées et cuites au cœur du Tyrol. Les étapes les plus cruciales sont même réalisées à la main. Le blé utilisé est spécifiquement produit au...

lundi 4 novembre 2019

Les Plats Cuisinés Végétariens de Marie Restauration

Marie Restauration a relevé le défi en créant des plats végétariens gourmands et savoureux, sources de protéines végétales. Les cuisiniers de Marie Restauration ont réinventé...

jeudi 31 octobre 2019

Les 120 ans de Mutti

Le 29 octobre, Mutti, spécialisée dans la tomate en conserve, fêtait ses 120 ans au Four Seasons Hotel George V, à Paris. Cette soirée était l’occasion de parler de la tomate...

jeudi 31 octobre 2019

Les Vergers St Eustache, primeur pour les restaurateurs

Les Vergers St Eustache, primeur à Rungis, distribue près de 5 000 références de fruits, légumes, herbes et produits d’épicerie de saison. Des producteurs consciencieux...

mardi 29 octobre 2019

La pintade en restauration : le consommateur en redemande

72,5 % des consommateurs considèrent que l’offre de pintade proposée à la carte des restaurateurs reste insuffisante. C’est ce que révèle l’étude nationale menée par le...

lundi 28 octobre 2019