livre

47 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

The Cocktail Book est publié aux Editions de la Martinière.

The Cocktail Book, un guide pratique très réussi, associé à une vision contemporaine et gourmande du bar, signé Florian Thireau

Pourquoi les matières premières doivent faire l’objet d’un sourcing précis ? De quel matériel s’entourer lorsqu’on veut laisser libre court à la créativité ? Comment...

mercredi 7 octobre 2020

A lire : Zéro sucre de Chloé Saada (+ recette)

"Lorsqu'à neuf ans, on m'apprend que je n'ai plus le droit au sucre, une partie de mon monde s'effondre", explique la pâtissière Chloé Saada, qui vient de publier l'ouvrage...

mercredi 23 septembre 2020

À lire : Le Paris des pâtissiers

Depuis sept ans, François Blanc arpente sans relâche les adresses du Paris sucré et il observe depuis quelques années un nouvel âge d’or de la pâtisserie, dont Paris est la...

vendredi 18 septembre 2020

La viande dans tous ses états, par Romain Leboeuf, boucher, fils de boucher et Meilleur ouvrier de...

Viandes et poissons en cinq livres et une recette

Même si le végétal a le vent en poupe, viandes et poissons continuent d'inspirer les chefs. Ils en font des plats mais aussi des livres. Cette sélection d'ouvrages a été...

mercredi 26 août 2020

60 chefs pour À La Maison

À La Maison, le premier livre de Victoire Loup, est un recueil de soixante recettes et anecdotes qui lèvent le voile sur l’intimité culinaire de grands chefs à travers la...

mardi 7 juillet 2020

A lire : M, le grand livre du Guide Michelin

La gastronomie internationale à travers les expériences des inspecteurs du guide, c'est que vous retrouverez dans « M, Le Grand Livre du Guide Michelin », co-édité par...

mardi 24 décembre 2019

À lire : Nopi

Après le succès de Simple et Jérusalem, Yotam Ottolenghi entreprend un nouveau voyage qui le conduit du Moyen-Orient à l'Extrême-Orient. Accompagné de Ramael Scully, le chef...

jeudi 5 décembre 2019

Les mamas cuisinent le monde by meet my mama

Prix Eugénie Brazier 2019 : les livres couronnés

L'association Les Amis d'Eugénie Brazier, dédiée à la transmission du patrimoine culinaire des femmes et menée par Jacotte Brazier a décerné ses prix 2019 à Lyon.

jeudi 5 décembre 2019

Mi-livre Mi-raisin, le salon des livres et des vins d'auteurs

La première édition du salon Mi-Livre Mi-Raisin, organisé par L’Obs et Nouriturfu, réunira une soixantaine de vignerons et d’éditeurs indépendants les 14 et 15 décembre, de...

jeudi 28 novembre 2019

A lire : 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France, Hélène Luzin, à la tête de l'agence Marques et Chefs, en a tiré des entretiens intimistes où chacun d’eux se dévoile...

jeudi 24 octobre 2019

Lectures gourmandes et produits de fêtes

Cuisine, recettes et patrimoine gastronomique… À l'approche de la fin de l'année, les beaux livres fleurissent. Au menu : huîtres, champagne et spécialités venues des bords...

lundi 14 octobre 2019

À lire : Alsace, de Gérard Goetz

Le chef Gérard Goetz (hôtel-restaurant Fouday, dans le Bas-Rhin), vient de publier le livre Alsace, aux éditions de La Martinière. Reportages autour des produits de cette...

mercredi 9 octobre 2019

Pomme, le nouveau livre de Christophe Adam - Editions de La Martinière.

A Lire : Pomme de Christophe Adam

Après Tomate, Vanille, Fraise, Chocolat, Citron et Framboise, le pâtissier Christophe Adam sublime la Pomme dans un ouvrage en librairie le 5 septembre prochain.

jeudi 22 août 2019

À lire : Émotions en Champagne, La suite

Deux ans après le tome 1, Arnaud Lallement, chef triplement étoilé au guide Michelin, officiant à L'Auberge Champenoise, en Champagne, nous fait redécouvrir sa région à...

jeudi 1 août 2019

Eat like a genious, les plats qui ont nourri les grandes personnalités mondiales

La bouillie de maïs, le pâté de brochet, le ragoût de poulet… Voilà les mets fétiches de Nelson Mandela, Ingvar Kamprad (le créateur d'Ikea) ou encore Ella Fitzgerald, dont...

lundi 17 juin 2019

Le « Grand Livre du Marketing Culinaire » de Ferrandi Paris est paru

Parution du « Grand Livre du Marketing Culinaire » de FERRANDI Paris par Virginie Brégeon de Saint-Quentin, enseignant-chercheur associé en marketing culinaire et tourisme...

vendredi 14 juin 2019

Préparation des plats pour illustrer le livre « Nos saveurs en accords » par les Accordés

Sortie du livre « Nos saveurs en accords » par les BTS du CEFAA

Les Accordés est le nom d'une mini entreprise qui a vu le jour récemment au sein de la classe de 1ère année BTS du CEFAA de Villepinte. Cette entreprise a décidé de créer un...

jeudi 21 mars 2019

Première fête du livre de bistrot ce dimanche à Montmartre

L’association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris, présidée par Alain Fontaine,...

mardi 12 mars 2019

Les bistrots parisiens, un vrai symbole

L’Association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris a réussi l’exploit de réunir 105...