Boissons

Garofalo Ristorante se revêt du label IGP Pasta di Gragnano

Garofalo Ristorante détient un savoir-faire historiquement reconnu, désormais certifié IGP Pasta di Gragnano (Indication géographique protégée). Les pâtes Garofalo Ristorante...

mercredi 27 février 2019

Les super-aliments ont la cote

Graines de chia, baies de goji, chou kale, quinoa, avocat… Ces ingrédients aux multiples vertus nutritionnelles séduisent un nombre croissant d'établissements de...

mercredi 27 février 2019

Les Lentilles Vertes "Les Faciles" et le Boulgour "Les Faciles" de Panzani

Ces deux innovations bénéficient toutes les deux d’un temps de cuisson rapide tout en maintenant le rendu qualitatif des produits à cuisson "classique longue". L’atout majeur...

mardi 26 février 2019

Cémoi Professionnel propose une nouvelle gamme bio

Le groupe familial Cémoi confirme son engagement aux côtés des professionnels de la restauration hors domicile. Cette année, CÉMOI met pour la première fois en avant son...

lundi 11 février 2019

Le dispenser Hikari Miso, une offre de boissons chaudes

Fraidis propose un dispenser de soupes miso algues wakame sans lactose ni gluten. Avec ses portions individuelles, il peut se poser sur une table de petit déjeuner, un sachet...

jeudi 7 février 2019

Alpro 'For Professionals' : une gamme de produits végétaux

Alpro ‘For Professionals’ est une nouvelle gamme inspirante pour étoffer la carte des cafés. Elle a été conçue par et pour des baristas. Avec Alpro ‘For Professionals’, on...

jeudi 7 février 2019

310 participations pour la coupe de France du burger by Socopa

Les inscriptions pour la coupe de France du burger by Socopa 2019 sont désormais closes. Cette année, ce sont 310 chefs professionnels qui tenteront de remporter le titre.

jeudi 7 février 2019

L'avocat partenaire du guide Michelin France 2019

L’Avocat, représenté par la World Avocado Organization (WAO), s’est associé à l’édition Michelin 2019. Un partenariat souligné par le succès de cet incontestable fruit si...

mercredi 6 février 2019

Les nouveautés Valrhona : Tulakalum 75 %

Valrhona lance dans la gamme Grand Cru de Terroir, Tulakalum 75 %, un chocolat pur Bélize, né de l’alliance étroite entre force et caractère et douceur des épices. Tulakalum...

mercredi 6 février 2019

Les Froz'n Cocktails de Sunfreeze

Sunfreeze revisite le Spritz et crée le Froz’n Rosé Pamp’ : deux cocktails exclusifs qui apportent de la nouveauté dans l’offre afterwork et soirée. Sunfreeze veut offrir aux...

mercredi 6 février 2019

Les produits coréens en vogue

Alors que la K-food se mue peu à peu en tendance de fond pour foodies, et s’inscrit parmi les nouvelles cuisines asiatiques influentes, le bureau de promotion des produits...

mardi 5 février 2019

Le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec Top Chef

Pour la troisième année consécutive, le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec le concours culinaire en fournissant l’ensemble des produits alimentaires de la dixième...

mardi 5 février 2019

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : vendre des vins au restaurant selon la politique du prix

En matière de stratégie commerciale pour la vente de vins, la politique du prix est primordiale dans un établissement. En effet, le prix conditionne à la fois :  - le niveau...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : comment présenter la carte des vins

La carte des vins est le reflet de la cave sur la table du client. Elle doit être claire, précise, bien présentée, logiquement ordonnée et surtout ne prêter à aucune...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : Service du vin, encore trop d'erreurs

Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées.

lundi 4 février 2019

Le Riz Long Grain Uncle Ben's® 2,5 kg certifié bio

Uncle Ben’s® a la volonté d’offrir un riz de qualité irréprochable, tout en minimisant l’impact de sa culture sur l’environnement et les populations. Le riz Long Grain...

vendredi 1 février 2019

Vrai & Bon, des plats cuisinés haut de gamme en bocaux

Vrai & Bon est une gamme de plats cuisinés individuels en bocaux : entrées, plats et desserts de qualité artisanale, sans colorant ni conservateur ajoutés, créés par Val de...

vendredi 1 février 2019

Quelles boissons servir avec la galette des rois ?

Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson.

lundi 28 janvier 2019

Fiche pratique : Vendre des vins au restaurant selon la politique du produit

Pour la vente des boissons en restauration, les éléments de la politique commerciale peuvent être résumés de la façon suivante :• un objectif : accroître le chiffre...

lundi 28 janvier 2019

Fiche pratique : le service du vin au restaurant

Quelle que soit la gamme de l'établissement, il faut porter une attention toute particulière au service des boissons en général et à celui des vins en particulier, puisque la...

lundi 28 janvier 2019

Chateldon, l'eau des grandes tables

Rare et riche en minéraux, Chateldon jaillit naturellement gazeuse au cœur du Puy-de-Dôme. Elle se fit connaître à la cour de Louis XIV pour ses bienfaits. Ses vertus...

vendredi 25 janvier 2019

Le Paprika Fumé et l'Ail Fumé Smokey de Ducros Foodservice

Ducros Foodservice, leader et expert des saveurs, enrichit son offre d’herbes et d’épices avec deux innovations qui permettent aux professionnels de la restauration hors...

mercredi 23 janvier 2019

Comment choisir les vins pour accompagner les burgers

Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la...

mercredi 23 janvier 2019

Le jambon cru Aoste : de l'arrivage au tranchage

Avant d'être vendus, les jambons Aoste subissent une transformation, régie par un protocole bien strict. Il peut se passer près de dix mois entre leur arrivée dans l'usine, à...

mardi 22 janvier 2019