Garofalo Ristorante détient un savoir-faire historiquement reconnu, désormais certifié IGP Pasta di Gragnano (Indication géographique protégée). Les pâtes Garofalo Ristorante (à l’exception des Ziti Lunghi et des pâtes laminées) respectent le cahier des charges strict de ce label européen haut de gamme qui certifie la provenance et la qualité des produits. L’ensemble de ce savoir-faire séculaire permet de garantir aux chefs l’excellence de la pâte, source d’inspirations culinaires, et d’offrir le meilleur rendu assiette en simple ou double cuisson. Le chef peut aussi valoriser le choix de ses pâtes authentiques sur sa carte en mettant en avant la marque et/ou l’IGP…
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