Restauration

The Wild Rabbit élu pub de l'année

The Wild Rabbit, à Kingham, a été désigné Pub de l'année dans l'édition 2015 du guide Michelin Eating Out In Pubs. « Ce pub des Cotswolds est un écrin de douceur :...

vendredi 31 octobre 2014

Quel chef sera l'homme GQ de l'année ?

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote...

vendredi 31 octobre 2014

Flora Mikula accueille Jennifer Jasinski pour Thanksgiving

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), reçoit son amie Jennifer Jasinski, chef et propriétaire du restaurant Rioja à Denever, pour présenter le jeudi 27...

vendredi 31 octobre 2014

La réussite d'un pro : Cédric Moulot, le battant

À 36 ans, le chef vient de connaître une année faste : le restaurant le 1741 a obtenu une étoile au guide Michelin, et sa winstub, Le Tire-Bouchon, fête plus de dix ans de...

vendredi 31 octobre 2014

Cuisine simple et familiale à l'auberge de Saint-Péran

L'auberge-manoir de Saint-Péran (Glomel, 22) est tenue depuis 1974 par la famille Gouazou. D'abord Anne et Alfred, puis, depuis 2000, Carole et Alain. Le manoir comporte une...

vendredi 31 octobre 2014

À L'Amphitryon, le service comme un ballet

Dans le restaurant 2 étoiles Michelin de Yannick Delpech, la directrice de salle, Magali Quijo, signe une mise en scène soigneusement orchestrée.

vendredi 31 octobre 2014

Deux chefs s'impliquent dans l'alimentation des skippers de la Route du rhum

Le 2 novembre prochain, les participants à la 10e édition de la transat en solitaire s'élanceront vers Pointe-à-Pitre. Deux étoilés de la région de Saint-Malo ont participé à...

vendredi 31 octobre 2014

Michelin Hong Kong Macau 2015 : les chefs étrangers très présents

Avec plus de 50 types de cuisine répertoriés, cette nouvelle édition reflète la très large offre gastronomique offerte à Hong Kong et Macau. Les chefs étrangers continuent à...

jeudi 30 octobre 2014

Tatsuya Onishi remporte le concours Relais Desserts Charles Proust 2014

La cinquième édition de la compétition internationale de pâtisserie, présidée cette année par Jean-Paul Hévin, s'est tenue le mercredi 29 octobre 2014 au salon du chocolat...

jeudi 30 octobre 2014

Stéphanie Le Quellec : "Il faut oser et assumer sa cuisine"

Sa victoire lors de la première saison de Top Chef l'a mise sur le devant de la scène, mais c'est au Prince de Galles, dans sa Scène, qu'elle s'est imposée, raflant une...

jeudi 30 octobre 2014

Amandine Chaignot cuisine le gibier

Du 13 au 22 novembre, Amandine Chaignot réinterprète les gibiers avec une série de dîners à Table Ronde (Paris, IIIe). En fonction de l'arrivée des gibiers elle travaillera...

jeudi 30 octobre 2014

Charles Divay (directeur de salle, La Scène) : "Je ne suis pas formaté"

À 25 ans, il dirige une équipe de douze personnes et préfère l'échange et le partage avec le client plutôt que s'attarder sur le protocole.

jeudi 30 octobre 2014

Participez au 4ème concours Olivier Roellinger

Les inscriptions sont ouvertes pour la nouvelle édition du concours Olivier Roellinger 'Pour la préservation des ressources de la mer'.

jeudi 30 octobre 2014

Candidats au MOF maître d'hôtel : rendez-vous le 4 novembre, dès 6 heures, à Clichy

"Tout est organisé et en place". Gérald-Louis Canfailla, président du concours Un des meilleurs ouvriers de France classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table,...

jeudi 30 octobre 2014

François Pasteau enseigne la cuisine dans le respect de la pêche durable

Le chef a animé deux ateliers en vue de faire découvrir son approche pour la pêche durable lors de la semaine du Goût et de la troisième rencontre des Chefs de Demain au CFA...

jeudi 30 octobre 2014

Jap-Thaï : fusion asiatique... à la française

Trois français viennent d'inaugurer une nouvelle table qui se démarque à Barcelone en réussissant le mariage des cuisines japonaise et thaïlandaise.

jeudi 30 octobre 2014

XXème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

Après ce chapitre, le 27 octobre à Carcassonne, la Délégation compte maintenant 222 disciples.

jeudi 30 octobre 2014

3e édition du concours de L'oeuf dans toutes ses recettes 2015

L'agence de relations publiques Adocom mandatée par le CNPO (Comité national pour la promotion de l'oeuf) annonce le lancement du 3e trophée de L'oeuf dans toutes ses...

mercredi 29 octobre 2014

Les candidats en lice pour le Trophée Jean Delaveyne

La 11ème édition du Trophée Jean Delaveyne, organisé par l'Association des Toques Françaises, sera disputée le 19 novembre prochain sur le salon Equip'Hôtel à Paris. Les...

mercredi 29 octobre 2014

Participez au dîner Goût de / Good France le 19 mars 2015

En partenariat avec le Ministère des Affaires étrangères et du Développement international, Goût de / Good France rassemblera, à la veille du printemps, le 19 mars prochain,...

mardi 28 octobre 2014

2e édition de la semaine du gibier en scène

Du 1er au 9 novembre 2014 se tiendra la deuxième édition de la semaine du Gibier en scène orchestré par Euro-Toques France, la société des MOF cuisines et salles, les...

mardi 28 octobre 2014

Laurent Fabius annonce une procédure simplifiée pour les stagiaires étrangers

Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international, a confirmé l'adoption rapide d'une circulaire qui facilitera la venue des stagiaires...

mardi 28 octobre 2014

L'annonce des nouveaux étoilés 2015 reportée au 2 février au Quai d'Orsay

Finalement, la sortie du guide Michelin France est fixée au 2 février 2015. Décalée initialement de fin février/début mars au 26 janvier, c'est à la faveur du soutien du...

mardi 28 octobre 2014

Lancement du Collège Culinaire de France Régions Poitou-­Charentes et Limousin

Après  l'Ile  de  France,  les régions PACA,  Alsace,  Champagne­‐Ardenne,  Franche  Comté  et  Lorraine,  le  Collège  Culinaire  de  France  se  constitue  dans  les...

mardi 28 octobre 2014

Le Collège Culinaire de France en régions

Après l'Ile -de -France  et la  région  PACA, le  Collège  Culinaire  de  France  se  constitue dans les ...

mardi 28 octobre 2014