Restauration

Lenôtre lance le coeur à composer pour la Saint-Valentin

Pour fêter les amoureux cette année, Guy Krenzer et les chefs pâtissiers de la Maison Lenôtre ont imaginé un nouveau duo gourmand à personnaliser. Ils ont créé 3 « pétales »...

mardi 11 février 2020

Serge Schaal, au nom des métiers de salle  

Directeur et copropriétaire de la Fourchette des Ducs, près de Strasbourg, avec le chef doublement étoilé Nicolas Stamm, il a été distingué du  titre de directeur de salle de...

lundi 10 février 2020

Loi Egalim, une avancée en faveur de la biodiversité alimentaire

L'article 78 de la loi Egalim veut redonner la possibilité pour des utilisateurs non professionnels de vendre des semences de variétés traditionnelles de végétaux, afin...

lundi 10 février 2020

Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent la 3e étoile Michelin

C'est au Pavillon Gabriel à Paris (VIIIe), qu'ont été annoncés les nouveaux étoilés présents dans l'édition 2020 du guide Michelin. Le guide compte 3439 établissements cette...

lundi 10 février 2020

La restauration hors domicile en 2019 : une croissance de 1,7%

Les Français ont dépensé 57,3 milliards d'euros en RHD en 2019, soit une croissance de 1,7 % par rapport à 2018. The NPD Group dévoile les résultats annuels du secteur de la...

vendredi 7 février 2020

À Lyon, Carlos Camino fait coup double

Afin d'offrir davantage d'espace aux clients de son restaurant gastronomique, le Miraflores, le chef péruvien a déménagé dans le quartier chic des Brotteaux, et en a profité...

vendredi 7 février 2020

Lionel Giraud élargit l'horizon de ses clients

Le chef doublement étoilé de Narbonne va créer une nouvelle table "à l'esprit différent et très complémentaire", avec deux espaces différenciés, dans le prolongement de son...

jeudi 6 février 2020

Top Chef 2020 : découvrez les candidats de la 11ème saison

La 11ème saison de Top Chef compte 15 candidats que vous découvrirez dès le mercredi 19 février à partir de 21 h 05 sur M6. Agés de 22 à 31 ans, ils sont tous professionnels...

jeudi 6 février 2020

70ème Prix culinaire Prosper Montagné : victoire de Koichi Adachi

Cette édition anniversaire, sous la présidence de Jean-François Girardin et avec un jury composé d'anciens lauréats, a été remportée hier par le chef japonais Koichi Adachi à...

mardi 4 février 2020

Ouverture de l'Atelier Joël Robuchon Saint-Barth au second semestre 2020

Guy Job, l’associé historique de Joël Robuchon et créateur avec lui du concept de restaurants « l’Atelier de Joël Robuchon » dans le monde, annonce l’ouverture au second...

mardi 4 février 2020

À Tulle, Chai les Corréziens célèbre le terroir

Ancien directeur pour un distributeur de pièces automobiles, Vincent Gorce s'est reconverti dans la restauration. Il s'épanouit aujourd'hui dans un concept où les plats, les...

mardi 4 février 2020

La vague verte, édito du journal du 6 février 2020

La semaine dernière, le guide Michelin dévoilait une nouvelle distinction, un pictogramme vert destiné à mettre en lumière les restaurants qui entrent, par leur fort...

mardi 4 février 2020

Top Chef 2020 : la saison de l'audace

Top Chef redémarre le 19 février à 21 h sur M6. Une 11ème saison avec des chefs qui « bousculent la scène gastronomique » à l'image du nouveau chef de brigade, Paul Pairet, 3...

mardi 4 février 2020

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Femmes en cuisine (4/4)    Parmi les femmes qui exercent en cuisine, certaines montent au créneau, s'engagent pour obtenir davantage d'équité avec leurs homologues masculins,...

lundi 3 février 2020

Alexandre Gauthier : "Faisons en sorte que nos maisons soient plus accueillantes et plus justes"

Revenu dans la maison familiale en 2003, le chef se l'est appropriée en y développant sa conception de la cuisine. Un style culinaire récompensé d'une deuxième étoile...

lundi 3 février 2020

Chéri Chéri, un voyage entre New York et l'Italie

Olivier Bouscatel et Louis Ferrer se sont installés dans l'ancien conservatoire de Toulouse pour y créer un restaurant animé, proposant cocktails, pizzas et burgers jusqu'à...

lundi 3 février 2020

Cuisine de grand-mère et esprit rétro au Café Côte

Frédéric Côte, cchef du restaurant gastronomique Au Colombier, ouvre une seconde affaire dans la cité du Beaujolais. Avec son Café Côte, un hommage à sa grand-mère...

vendredi 31 janvier 2020

Restauration : le récap du mois

Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent 3 étoiles Michelin, le Restaurant Paul Bocuse perd la sienne, la gastronomie durable a son pictogramme vert......

jeudi 30 janvier 2020

Mohammed Ben Hammadi remporte la première édition du trophée Masse Méditerranée

Le trophée Masse se tourne vers les pays du bassin méditerranéen avec la première édition, le 27 janvier lors du salon Food’In Sud (Marseille), du trophée Masse...

jeudi 30 janvier 2020

Les habitudes des Français au restaurant

Budget, type de cuisine, en groupe ou en solo, à midi ou à minuit… LaFourchette by TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne, dévoile les résultats...

jeudi 30 janvier 2020

Charles Coulombeau remporte Le Taittinger, Prix international de cuisine d'auteur

Pour sa 53e édition, avec son nouveau nom et 8 nations représentées, Le Taittinger a vu la victoire du Royaume-Uni avec le chef Charles Coulombeau, Landais de 27 ans, en...

jeudi 30 janvier 2020

À Rouen, l'activité est revenue à la normale pour les restaurateurs

Paradoxalement, les restaurants les plus proches du site Seveso, au sud de l'usine Lubrizol, ont été moins impactés par l'incendie du 26 septembre que d'autres situés 30...

mercredi 29 janvier 2020

Michelin mise sur la gastronomie durable, édito du journal du 30 janvier 2020

La lame de fond vers le locavorisme, le bio, le sourcing pointilleux, la permaculture, le tri des matières organiques, le recyclage des déchets, la baisse de la consommation...

mardi 28 janvier 2020

L'association Les Grandes Tables du monde rayonne à l'international

Lundi 27 janvier, l’association Les Grandes Tables du monde a réuni ses membres au Pavillon Ledoyen, à Paris, pour dévoiler son guide 2020 ainsi que le nom de ses 13 nouveaux...

mardi 28 janvier 2020

3 étoiles Michelin pour Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel

Trois restaurants 3 étoiles, 11 tables 2 étoiles et 49 nouveaux 1 étoile, le guide Michelin France 2020 a dévoilé un palmarès sous le signe de la gastronomie durable lors...

mardi 28 janvier 2020