Restauration

Cyril Lignac : "Le beau, le bon, l'hédonisme me fascinent"

En quinze ans, le chef médiatique a construit un groupe indépendant qui compte quatre restaurants, cinq pâtisseries et une maison de production pour les émissions de...

lundi 24 février 2020

Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?

Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du...

lundi 24 février 2020

Marc Veyrat renonce à faire appel contre Michelin

Le chef étoilé de Manigod a pris la décision de cesser son combat judiciaire à l'encontre du guide Michelin. Il explique sa position.

jeudi 20 février 2020

LaFourchette s'allie à Mapstr

Ce partenariat permet désormais à tous les utilisateurs de Mapstr de réserver une table directement via cette application de partage de bonnes adresses. "A travers ce...

jeudi 20 février 2020

Top Chef 2020 : une organisation à toute épreuve

Le coup d'envoi de la 11e saison de l'émission de M6 a eu lieu le 19 février à 21 heures. En coulisses : un immense plateau de tournage avec garde-manger, fourneaux et...

jeudi 20 février 2020

Jean-Georges Vongerichten à la Mamounia

Après la rénovation des restaurants de La Mamounia qui aura lieu entre le 25 mai et le 1er septembre, Jean-Georges Vongerichten, le chef français étoilé installé à New York à...

jeudi 20 février 2020

Top Chef avec Christopher Coutanceau et Glenn Viel

Top Chef, saison 11, épisode 2 : en lice, 4 brigades de 3 candidats et pour la première fois dans Top Chef, un candidat solitaire qui, sans chef à ses côtés, va tout faire...

jeudi 20 février 2020

Avec Carmelo, Big Mamma s'installe à Lyon

Le dernier-né du groupe, Carmelo, reprend tous les codes qui ont fait le succès de l'enseigne : une cuisine italienne authentique dans un décor inspiré. Le groupe se met...

mercredi 19 février 2020

Rock'n toques 2020 à Saint-Brieuc : du 29 au 31 mai

Pour cette édition 2020, la fantaisie du chanteur Philippe Katerine, programmé à Art Rock, se distillera dans les assiettes de Rock’n Toques, en duo avec le chef étoilé...

mercredi 19 février 2020

La Fashion Pastry est de retour au Grand Hôtel avec Repetto

Depuis plusieurs années, l’InterContinental Paris Le Grand s’associe à des grands noms de la mode le temps d’une pâtisserie « fashion », réalisée par les pâtissiers du Café...

mercredi 19 février 2020

Euro-Toques France lance le Club des Ambassadeurs du Produit

« Nous sommes des ambassadeurs légitimes d'une alimentation saine, sûre et durable qui donne du plaisir et répond aux attentes de nos concitoyens, faisons-le savoir aux...

mardi 18 février 2020

Trophée Henri Huck 2020 : le 10 mars au salon Egast

Le 21ème trophée national culinaire Henri Huck, organisé par la Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace, aura lieu le 10 mars prochain à Strasbourg, sous...

mardi 18 février 2020

La baguette caviar au Café Prunier

Les 2 Café Prunier proposent un sandwich au caviar en 4 versions : au beurre pour la plus classique, mortadelle ou aux épices pour les audacieuses, et enfin à la mozzarella...

lundi 17 février 2020

Des restaurants certifiés en bio

Les restaurants pourront désormais être certifiés en bio sur la base des « quantités produits » achetées. Cette certification se décline en trois catégories selon le...

lundi 17 février 2020

Une bourse Andrée Rosier pour les apprentis basques

L'étoilée de Biarritz met sa notoriété au service des jeunes professionnels en lançant une bourse pour les aider à partir en stage.

lundi 17 février 2020

Le bio : 2,6% du marché de la restauration commerciale

43 % des établissements de la restauration commerciale introduisent des produits bio en 2019 - 15 % proposent des menus ou des formules avec toutes les composantes bio...

lundi 17 février 2020

Les cheffes mobilisées pour le festival culinaire Ernest

L'association de solidarité alimentaire Ernest organise le lundi 30 mars au Centre National de la Danse (CND) à Pantin, en Seine-Saint-Denis, son premier banquet festif et...

lundi 17 février 2020

Vapiano France entre dans le Guinness World Records 2021 avec l'italian kiss

Belle opération de communication de la chaîne de restaurants Vapiano France qui a relevé en ce jour de Saint-Valentin un défi peu commun : battre le record du plus grand...

vendredi 14 février 2020

Le bonheur a pris Racine à Lectoure

C'est l'histoire d'un Belge et d'une Canadienne installés depuis cinq ans dans le Gers. Après quatre ans de gérance au Château de Pallanne, Lionel Créteur et Laurence...

vendredi 14 février 2020

60e Coupe Georges Baptiste : les finalistes

La 60e Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table aura lieu le 23 mars à l'EPMT à Paris. Les parrains ?...

jeudi 13 février 2020

Les lauréats du 11ème Trophée culinaire ORPEA en France

Chaque année, ce concours culinaire met en lumière les chefs de cuisine du Groupe ORPEA qui oeuvrent à satisfaire les besoins nutritionnels, mais aussi à flatter les papilles...

jeudi 13 février 2020

Tendances 2020 : #3 Foodgood

La Fourchette et le Cabinet Nelly Rodi agence internationale en intelligence business & créative ont identifiées 3 mouvements food majeurs qui vont "révolutionner le contenu...

jeudi 13 février 2020

Tendances 2020 : #2 Foodcool

La Fourchette et le Cabinet Nelly Rodi agence internationale en intelligence business & créative ont identifiées 3 mouvements food majeurs qui vont "révolutionner le contenu...

mercredi 12 février 2020

Tendances 2020 : #1 Foodmood

La Fourchette et le Cabinet Nelly Rodi agence internationale en intelligence business & créative ont identifiées 3 mouvements food majeurs qui vont "révolutionner le contenu...

mardi 11 février 2020

La Fourchette devient The Fork en France et en Suisse

Aujourd'hui présente dans 22 pays, la start-up made in France créée en 2007, devenue un acteur mondial de la réservation en ligne de restaurants poursuit son...

mardi 11 février 2020