Restauration

Quenelle de langoustine, champignons sauvages et émulsion de tête perlée à l'huile de noisette

Une recette de Davy Tissot, chef étoilé au restaurant Saisons à Écully.

mercredi 17 juin 2020

François Sauvêtre, nouvel étoilé Michelin 2020

Dix-huit mois après son recrutement à l'Oiseau Bleu, Fréderic Sauvêtre, 32 ans a décroché sa première étoile Michelin dans la maison déjà réputée du chef-propriétaire...

mercredi 17 juin 2020

Fabrice Idiart, nouvel étoilé Michelin

Le chef basque de 37 ans trace son sillon depuis février 2019 au Moulin d'Alotz, inspiré par le végétal, les produits locaux mais aussi ses nombreux voyages.

mercredi 17 juin 2020

Finale de Top Chef ce soir à 21 h sur M6  : Adrien Cachot ou David Gallienne

Après 18 semaines d'intense compétition entre 15 jeunes cuisiniers prometteurs, ils ne sont plus que 2 à postuler au titre de Top Chef de cette 11ème saison. Plus de...

mercredi 17 juin 2020

Lionel Giraud, 2 étoiles Michelin

2020, une grande année pour Lionel Giraud qui non seulement décroche 2 étoiles Michelin mais aussi investit plus d'un million d'euros pour créer la Maison Saint-Crescent....

mercredi 17 juin 2020

Jacques Faussat, nouvel étoilé Michelin

Retour d'une étoile plus convaincante que jamais pour Jacques Faussat et son restaurant.

mardi 16 juin 2020

Courtepaille en quête de repreneurs ?

Selon Les Echos, la crise du Coronavirus a porté le coup de grâce au fonds britannique ICG, propriétaire de l’enseigne, qui chercherait un repreneur pour le groupe. Il aurait...

mardi 16 juin 2020

1er guide Michelin Slovénie : 2 étoiles pour Ana Roš

52 restaurants, dont 1 doublement étoilé et 5 étoilés, font leur entrée dans cette nouvelle sélection 2020 et témoignent de l'attractivité de la scène culinaire slovène.

mardi 16 juin 2020

Les propositions du Club de la Table Française

Pour le Club de la Table Française : "Il est de l'intérêt stratégique de notre pays d'éviter la disparition d'un pan entier de notre économie et au contraire de s'appuyer sur...

mardi 16 juin 2020

#Réouverture : Julien et Céline Bazzano ont fait le choix de déménager leur Carré 2 Vigne à la campagne

En anticipant bien en amont les difficultés d'appliquer le protocole sanitaire à leur restaurant de poche, le couple a fait le pari, osé mais payant, de créer un restaurant...

mardi 16 juin 2020

Kei Kobayashi, nouveau 3 étoiles Michelin

Le chef est le premier Japonais à obtenir 3 étoiles Michelin en France, pour sa cuisine française.

mardi 16 juin 2020

Mathias Dandine, nouvel étoilé Michelin 2020

Mathias Dandine a décroché une étoile pour la cinquième fois. Cette année, c'est aux commandes de la Magdeleine, qu'il a repris en juillet 2019.

mardi 16 juin 2020

Giovanni Pireddu, nouvel étoilé Michelin

Dans son restaurant Tentazioni, Giovanni Pireddu explore avant tout le produit. Ses plats, dont la matrice est italienne mais élaborés avec des produits du Sud-Ouest, font la...

lundi 15 juin 2020

Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Après dix ans de complicité à la vie comme en cuisine, le couple a lancé en juin 2019 son propre restaurant. La cuisine délicate et ultramarine du Faham a fait l'unanimité en...

lundi 15 juin 2020

Sylvain Sendra, nouvel étoilé Michelin

Il avait déjà obtenu une étoile Michelin lors d'une précédente aventure culinaire. Cette fois, c'est au jeune restaurant Fleur de pavé que le chef a décroché à nouveau...

lundi 15 juin 2020

Alain Ducasse présente ses solutions anti-coronavirus au Bistrot Allard

Le chef multi-étoile expose dans son restaurant parisien des barrières physiques (paravents et centre de tables) additionnées d'un système de traitement de l'air ingénieux....

lundi 15 juin 2020

Eric Canino, nouveau 2 étoiles Michelin

La cuisine méditerranéenne saine et gourmande d'Eric Canino à la Voile, table gastronomique de La Réserve Ramatuelle, se décline en mode brasserie de luxe.

lundi 15 juin 2020

Davy Tissot, nouvel étoilé Michelin 2020

Le restaurant Saisons de l'Institut Paul Bocuse, est le premier restaurant d'application étoilé de France. Une récompense qui confirme le don de son chef, en poste depuis...

samedi 13 juin 2020

Didier Goiffon, nouvel étoilé Michelin 2020

Six mois après leur déménagement dans leur nouvel établissement, Didier et Sandra Goiffon ont retrouvé leur étoile, qu'ils détenaient depuis 2006 à La Marelle, situé aux...

samedi 13 juin 2020

'À table, les soignants !', une nouvelle opération solidaire dans les restaurants

Afin de poursuivre l’élan de générosité initié pendant la fermeture de leurs restaurants, de nombreux chefs se mobilisent pour inviter les soignants à leur table, grâce à...

vendredi 12 juin 2020

François Moureaux, nouvel étoilé Michelin

Cette belle étoile, perdue l'an dernier, est revenue en 2020. Pas même le temps de réaliser pour certains clients.

vendredi 12 juin 2020

Anthony Avoine, nouvel étoilé Michelin

À 27 ans, le chef est le plus jeunes des quatre Bretons nouvellement étoilés en 2020. Aux commandes du restaurant du Manoir de Lan Kerellec depuis deux ans, il y signe une...

vendredi 12 juin 2020

Nicolas Carro, nouvel étoilé Michelin 2020

En reprenant l'Hôtel de Carantec, lieu d'exception de la gastronomie finistérienne, Nicolas Carro, jeune chef costarmoricain, a réussi un véritable exploit, puisqu'il a...

vendredi 12 juin 2020

À Paris, la guerre froide des terrasses

Alors qu'en régions, les restaurateurs sont confrontés à des problèmes de nuisances ou de non-respect des règles sanitaires, dans la capitale, toujours en zone orange, la...

vendredi 12 juin 2020

Dominique Crenn : « Il est désormais essentiel de se saisir des rênes du changement »

Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir 3 étoiles aux Etats-Unis, à l'Atelier Crenn à San Francisco, est la marraine du Sial, salon international de l'Alimentation,...

jeudi 11 juin 2020