Restauration

Qui sont les finalistes du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie

L’Académie Culinaire de France annonce la liste des six finalistes en lice pour remporter la 54e édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie :  Florian BRAISSAND,...

mercredi 1 juillet 2020

Juan Arbelaez ouvre un troisième Yaya

Les  frères Chantzios, fondateurs de Kalios, et le chef Juan Arbelaez ouvrent les portes de leur nouveau Yaya sur le Parvis de la Défense le 14 juillet 2020 : Yaya - La...

mardi 30 juin 2020

David Bizet devient Chef Exécutif de l'hôtel The Peninsula Paris

David Bizet, 2 étoiles au Taillevent Paris en janvier dernier, rejoint les cuisines du palace parisien The Peninsula Paris, joint-venture entre Katara Hospitality et The...

mardi 30 juin 2020

Métiers du service : pas de Coupe Georges Baptiste en 2020

2020 sera une année blanche pour l'association Coupe Georges Baptiste. Le concours est reporté au 15 mars 2021.

mardi 30 juin 2020

Stéphane Carrade, nouveau 2 étoiles Michelin

Ouvert en juillet 2016, le Skiff Club a décroché une première étoile en 2017 puis une deuxième en 2020.

mardi 30 juin 2020

Pierre Lambinon, nouveau 2 étoiles Michelin

À 23 ans, Pierre Lambinon ouvre son restaurant, le Py-R à Toulouse. Dix ans plus tard, le jeune chef-patron décroche 2 étoiles. "Je n'ai toujours pas réalisé", avoue-t-il.

mardi 30 juin 2020

Paris : la vidéo d'une limace dans une assiette serait une grossière machination

La restauratrice Aniça Timur dénonce un coup monté suite à la plainte d'un couple de clients qui affirment avoir trouvé une limace dans leur assiette, puis à la diffusion...

mardi 30 juin 2020

Alain Pégouret, nouvel étoilé Michelin

Après 8 mois seulement d'exploitation, Alain Pégouret, qui est pour la première fois chez lui, obtient une étoile. Le résultat d'un état d'esprit et d'un projet client qu'il...

lundi 29 juin 2020

L'Oiseau blanc, nouvel étoilé Michelin

Juste avant de partir pour une nouvelle aventure au sein de l'École Ducasse, le MOF Christophe Raoux a décroché une étoile Michelin au restaurant L'Oiseau blanc, installé sur...

lundi 29 juin 2020

Jean Imbert et Pharell Williams ouvrent To Share à Saint-Tropez

Le duo a ouvert une table qui propose des classiques de la street food sur la célèbre place des Lices.

lundi 29 juin 2020

Frédéric Anton, nouvel étoilé Michelin

En reprenant les cuisines du Jules Verne, la table gastronomique de la tour Eiffel, le chef Frédéric Anton a décroché une première étoile à l'issue de quatre mois...

lundi 29 juin 2020

Alain Ducasse et Romain Méder livrent Naturaliste

La Naturalité, philosophie culinaire créée par Alain Ducasse et développée par Romain Méder, se décline pour le plus grand nombre au travers de Naturaliste en livraison et en...

lundi 29 juin 2020

Valentin Morice, nouvel étoilé Michelin

Au Château Boisniard, seul hôtel-restaurant 5 étoiles de Vendée, le chef Valentin Morice a décroché cette année sa première étoile. Il y signe une cuisine de saison, végétale...

vendredi 26 juin 2020

Restauration : le récap du mois

David Gallienne remporte Top Chef 2020 ― Alain Ducasse présente ses solutions anti-coronavirus au Bistrot Allard ― Michelin lance le Bon Menu pour soutenir les restaurateurs...

vendredi 26 juin 2020

Jessica Yang et Robert Compagnon, nouveaux étoilés Michelin 2020

Logé discrètement derrière l'époumonant boulevard Voltaire à Paris, Le Rigmarole ne vit plus caché depuis longtemps. À la ville comme au restaurant, le couple Compagnon-Yang...

vendredi 26 juin 2020

Jérôme Dallet, nouvel étoilé Michelin

Coralie Le Diraison, responsable de la salle, et le chef Jérôme Dallet se sont installés dans la région natale du chef pour qu'il puisse s'exprimer sur son terroir.

jeudi 25 juin 2020

L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

Le restaurant 3 étoiles de Gilles Goujon inaugure une terrasse à partir du 3 juillet, date de réouverture après sept mois d'attente.

jeudi 25 juin 2020

Anne, nouvel étoilé Michelin 2020

Au coeur de la place des Vosges, si chère à la famille Pacaud, trône l'intimiste et luxueux hôtel du Pavillon de la reine. Depuis mai 2018, Mathieu Pacaud y réalise une...

jeudi 25 juin 2020

Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin

Mission accomplie pour l'équipe menée par Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant de Joël Robuchon depuis 1985, qui a récupéré la 2ème étoile de l'Atelier Joël Robuchon situé sur...

jeudi 25 juin 2020

Anne Legrand, Clio Modaffari et Jonathan Caron, nouveaux étoilés Michelin

Ce petit restaurant (en taille), situé dans le IXe arrondissement de la capitale, est le fruit d'une amitié et d'une volonté commune, tournée vers le beau, l'excellence et...

mercredi 24 juin 2020

Lettre ouverte : pour que les futurs cuisiniers deviennent "les meilleurs ambassadeurs d'une cuisine durable et responsable"

Régis Marcon, Chef du restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et Christophe Lavelle, Chercheur au CNRS et Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris,...

mercredi 24 juin 2020

Le restaurant Del Arte d'Alès a enfin ouvert

En mars dernier, Valérie Aubineau et Stéphane Bodain pensaient achever les travaux de leur établissement puis valider l'embauche de 17 personnes et ouvrir le 1er avril. Un...

mercredi 24 juin 2020

Florian Favario, nouvel étoilé Michelin

Après une formation chez les plus grands, et une étoile décrochée en binôme avec Éric Frechon au Lanesborough à Londres, le chef a choisi de rentrer dans sa région d'origine...

mercredi 24 juin 2020

#Réouverture : "La formule à domicile nous permet d'étudier une nouvelle restauration"

Pour s'adapter au protocole sanitaire qui leur laissait un nombre minime de tables, Stéphanie et Maxime d'Orio ont décidé de transporter leur Goguette chez leurs clients.

mercredi 24 juin 2020

Glenn Viel, nouveau 3 étoiles Michelin

Le plus jeune 3 étoiles français (il a eu 40 ans le 2 janvier, et reçu sa troisième étoile le 21 janvier) a repris le 5 juin le chemin des fourneaux de l'Oustau de Baumanière...

mercredi 24 juin 2020