Restauration

Restauration : le récap du mois

Michel Sarran appelle à l'union de tous , Georges Blanc vend ses restaurants lyonnais, la Norvège remporte le Bocuse d'or Europe, Michelin acquiert le Fooding® à 100%... Tous...

vendredi 30 octobre 2020

Un restaurateur victime de la guerre des enseignes

Contraint d'enlever le panneau pourtant installé avec les autorisations nécessaires, Bernard Cayrier exploite un établissement devenu presque invisible.

vendredi 30 octobre 2020

#confinement2 : quelques réactions en attendant la deuxième salve avec le Premier Ministre Jean Castex

Régis Marcon, Philippe Etchebest, Stéphane Jégo, Geoffroy Roux de Bézieux réagissent

jeudi 29 octobre 2020

Nouveau concours culinaire national : le Trophée des léopards

En partenariat avec la Région Normandie, le Trophée des Léopards, qui entend valoriser les produits normands, est ouvert à tous les professionnels. Inscription avant le 31...

mercredi 28 octobre 2020

Perlimpinpin, le tartare sur mesure

C'est une histoire d'amitié et de passion gastronomique qui a incité Mickaël Bokobza et Dimitri Djenic à ouvrir Perlimpinpin dans le XVIIe arrondissement de Paris. Là-bas, le...

mercredi 28 octobre 2020

Akrame Benallal mise sur Vivanda Burger

Après l'aéroport d'Orly et Istanbul, le chef étoilé poursuit le développement de Vivanda Burger by Akrame en s'implantant pour la première fois à Paris et pour la première...

mercredi 28 octobre 2020

Capital sur M6 : Simples, pas chers et gourmands, enquête sur les plats préférés des Français

Dimanche 15 novembre à 21 h 05, M6 diffuse un nouveau numéro du magazine Capital avec 3 sujets : le carton des nouvelles crêpes fast-food, la raclette et les champignons.

mardi 27 octobre 2020

Sodexo annonce un projet de Plan de Sauvegarde de l'Emploi en France

Le projet de Plan de Sauvegarde de l'Emploi impliquerait la suppression nette de 2083 postes soit moins de 7 % de ses effectifs en majorité dans le segment Services aux...

mardi 27 octobre 2020

L'adaptation permanente, édito du journal du 30 octobre 2020

Le confinement a eu un effet désastreux sur la restauration. Beaucoup se demandaient s’ils arriveraient à sauver leur entreprise. Des faillites ont été enregistrées avec tout...

mardi 27 octobre 2020

Alexandre Mazzia peut enfin rouvrir son foodtruck

Ouvert le 1er octobre dernier, son concept de foodtruck baptisé Michel, installé devant son restaurant AM, 2 étoiles Michelin, avait dû fermer quelques jours plus tard...

mardi 27 octobre 2020

En Angleterre, un restaurant emploie des robots comme serveurs

Ouvert cet été, ce restaurant peu commun se distingue par son concept : les plats ne sont pas servis par des êtres humains mais par des machines.

mardi 27 octobre 2020

La démarche METRO France « Engagé pour l'avenir » se déploie sur la filière lait

METRO France poursuit son engagement initié il y a plusieurs années sur la filière végétale en déployant son label « Engagé pour l'avenir » sur la filière animale avec le...

lundi 26 octobre 2020

Covid-19 : S'adapter pour survivre deux initiatives à Bordeaux

Se montrer créatif pour ne pas se laisser engloutir par une pandémie qui semble ne jamais vouloir en finir, c'est le défi de deux restaurants bordelais : Buenavida s'enrichit...

lundi 26 octobre 2020

58 % des Français jugent que les restaurants ne sont pas plus à risque que d'autres points de vente

Selon le sondage réalisé par Food Service Vision après les premières annonces du 23 septembre, les Français réaffirment leur soutien au secteur

lundi 26 octobre 2020

L'impact du couvre-feu sur la restauration en France

Food Service Vision a chiffré les premiers effets du couvre-feu instauré le samedi 17 octobre en Île-de-France et dans huit autres métropoles (avant l'extension à 38 nouveaux...

lundi 26 octobre 2020

Morgane Raimbaud, double championne de France du dessert

Championne de France du dessert 2016 en juniors, la jeune cheffe pâtissière du restaurant Alliance à Paris a remporté le 7 octobre dernier le championnat de France du dessert...

vendredi 23 octobre 2020

Restauration : un rebond estival inespéré mais de fortes disparités

Durant l'été, le chiffre d'affaires de la restauration commerciale en France hors-Paris a progressé de 1 %, alors qu'à Paris, il reculait de 49 %. C'est l'un des...

vendredi 23 octobre 2020

Michelin acquiert le Fooding® à 100%

« Cette acquisition est la finalisation d'un accord établi avec les co-fondateurs du Fooding® en 2017, après la prise de participation de 40% par Michelin dans le capital et...

vendredi 23 octobre 2020

Le Maka parie sur le végétarien

Après plusieurs expériences à l'étranger dans le management, Mathias Bonventi est revenu aux sources et a ouvert cet été, avec sa mère, un restaurant quasi végétarien dans le...

vendredi 23 octobre 2020

Jacques Rolancy place ses deux restaurants en liquidation judiciaire

Jacques Rolancy s’est battu pendant plusieurs mois avant de décider de placer le Bistrot des Viviers et son restaurant gastronomique, le Rolancy's, rue Alphonse Karr à Nice...

vendredi 23 octobre 2020

Une Brigade Prévention Covid pour contrôler le respect du protocole sanitaire dans les restaurants

C’est une initiative de la mairie de Marseille mise en place lundi dernier et qui va durer un mois avant de décider de renforcer les effectifs ou de stopper la démarche. Le...

vendredi 23 octobre 2020

L'hôtel Elysées Regencia et le restaurant Pleine Terre jouent les synergies

Stéphanie Batten-Lafosse, qui pilote le groupe SISTERHOTELS (5 hôtels à Paris) a contacté Jimmy Desrivières, chef-patron du restaurant Pleine Terre, rue Bassano à Paris, pour...

jeudi 22 octobre 2020

Claire Bâcle : "On est toute une nouvelle génération à vouloir créer notre vision du métier"

Maturité et bienveillance. Voilà comment on pourrait définir Claire Bâcle, maître d'hôtel à l'hôtel-restaurant Anne-de-Bretagne depuis 2016 et lauréate 2019 du Prix du...

jeudi 22 octobre 2020

Mirage, l'annexe bien réelle de La Mirande

La table d'hôtes ne répondant pas aux contraintes sanitaires en matière d'espace, son activité a été mise en pause. En attendant, les salons contigus et même le garage de...

mercredi 21 octobre 2020

Le Collège Culinaire de France invite les Français à endosser leur rôle de consom'acteurs

Pour les soutenir et aider les consommateurs à consommer au bon endroit, bon pour la santé, bon pour la planète, le Collège Culinaire de France, fondé par des chefs,...

mercredi 21 octobre 2020