Le Riche en plein renouveau à Alès

Alès (30) Gwladys et Sébastien Rath veulent faire de cet établissement historique de la ville une table gastronomique réputée et un hôtel de caractère.

Publié le 09 janvier 2018 à 15:56
À 34 ans, Sébastien Rath a repris Le Riche, un établissement ouvert en 1905 à Alès (Gard), dans lequel il a débuté. Pour la réouverture en septembre, le chef et son épouse, Gwladys, ont déjà transformé la grande salle, effacé les murs sombres pour des teintes bleu, or et gris pastel, dévoilé la cuisine. Ils vont remettre à niveau les chambres de l'hôtel et redonner tout son panache à cette adresse centenaire. Sébastien Rath y a fait son premier apprentissage, puis est parti pour Juan-les-Pins, travailler avec Christian Morisset au Juana, puis avec Michel Kayser, 2 étoiles Michelin près de Nîmes.

Pour regagner sa ville natale, le couple a créé une entreprise de traiteur à Alès, puis ouvert, il y a deux ans, un restaurant, l'Atelier gourmand. Fidèle, le chef a gardé le contact avec Jean Chevallier, propriétaire du Riche. Il lui apprend que l'établissement où il a fait ses débuts est en liquidation, à reprendre. Sébastien et Gwladys Rath n'hésitent pas et les étapes s'enchaînent vite jusqu'à l'ouverture.

Transformation de la salle à l'assiette

Les banques suivent le projet, eux s'occupent des travaux avec un architecte, pour créer un lieu à leur image tout en respectant ce bâtiment historique. En cuisine, Sébastien Rath s'entoure d'une équipe soudée, avec son second, des apprentis qui ont travaillé avec lui. En salle, Gérard, avec vingt-cinq ans de maison, relie hier et aujourd'hui. Avec son épouse responsable de la gestion, de l'hôtel et de la salle de séminaires. Douze personnes au total travaillent au Riche, pour des services jusqu'à 70 couverts.

Le menu à déjeuner débute à 18 €, celui du soir à partir de 32 €, jusqu'à une grande formule dégustation. Le chef, qui a remporté le concours Olivier Roellinger, applique sa créativité sur les produits locaux. Avec une équipe jeune et impliquée, il oeuvre, avec son épouse, à faire du Riche une table gastronomique réputée et un hôtel de caractère. Au bout de quelques mois, les tables doivent déjà se réserver à l'avance. Sébastien et Gwladys Rath veulent faire le bonheur de leur fidèle clientèle locale et comptent aussi faire venir à leur table des clients venus d'ailleurs.

#Ales# #SebastienRath#


Publié par Anne Sophie Thérond



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

75 - PARIS 11

Le Café charbon recherche un(e) chef(fe) de rang confirmé pour renforcer son équipe, le poste proposé est de 39h par semaine avec deux jours de repos consécutif. Merci de me faire suivre vos cv sur elodie.masseaux@yahoo.fr pour convenir d'un entretiens. Merci café charbon

Posté le 31 octobre 2024

Chef de rang H/F

71 - TOURNUS

Relais et Châteaux Maison GREUZE (71 Tournus) L'Ecrin de Yohann Chapuis 1 Etoile au Guide Michelin Recherche Chef de Rang Poste à pourvoir rapidement possibilité de logement 2 jours 1/2 de repos consécutifs Salaire suivant expérience Merci de nous envoyer votre CV à contact@restaurant-greuz

Posté le 31 octobre 2024

Femme de ménage - Homme d'entretien

75 - PARIS 08

Recherche Homme ou femme de ménage: de 8h00 à 10H00 du Lundi au Vendredi.500 euros Net Taches: Sanitaire, aspirateur, sortie de terrasse. Nous contacter: 01 42 65 10 49. ou contact@lenvue.com

Posté le 31 octobre 2024