Stephanie PIOUD

"Cela fait 213 jours que nos établissements sont fermés" : les restaurateurs de l'Ain clament leur désarroi

L'UMIH de l'Ain a convié, dimanche 14 mars, les restaurateurs du département à se rassembler devant le restaurant triplement étoilé de Georges Blanc afin de faire entendre leur voix. Tous souhaitent au plus vite une réouverture de leur établissement. Concours - Salon - Syndicat - Covid19 - crise - UMIH | Stéphanie Pioud | mardi 16 mars 2021

Kosmopolit, un support pédagogique pour le lycée Hélène Boucher de Vénissieux

Le lycée professionnel a initié une collaboration originale avec le laboratoire linguistique du CNRS de Lyon, auteur du jeu Kosmopolit, dont l'action se déroule dans un restaurant. Formation | Stéphanie Pioud | mercredi 24 mars 2021

Retour d'expérience : "Nous profitons de la fermeture administrative pour doubler la surface de notre restaurant"

La crise n'est pas un frein au développement. C'est du moins l'avis de Jean-Luc Trambouze et ses enfants qui ont lancé d'importants travaux d'agrandissement dans le restaurant familial, l'Aventure, pour apporter plus de confort à leurs clients et développer leur offre. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 11 mars 2021

Un nouvel hôtel pour les Aubergistes lyonnais

Le groupe a racheté l'hôtel 3 étoiles Le Phénix dans le Vieux-Lyon. Objectif : développer une collection d'établissements à forte identité locale pour en faire des lieux de vie pleinement intégrés dans leur quartier. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | mardi 9 mars 2021

MAF 2021 : préparation active au lycée Rabelais de Dardilly

Actuellement en CAP cuisine au lycée François Rabelais près de Lyon, Thomas Farges se prépare pour le concours MAF cuisine froide dont les épreuves départementale (Rhône) et régionale (Auvergne-Rhône Alpes) devraient avoir lieu ce printemps au sein du lycée. Formation | Stéphanie Pioud | vendredi 12 février 2021

Aurélien Mérot, nouvel étoilé Michelin 2021

Chef de l'Auberge du Cep au coeur du Beaujolais, Aurélien Mérot a repris, il y a six ans, cette institution locale. Il réactualise avec subtilité une cuisine traditionnelle tournée vers ce terroir riche de produits d'excellence. Restauration - Michelin | Stéphanie Pioud | mardi 23 mars 2021

Lancement de la tournée des Bouchons lyonnais

Pendant tout le mois de février, des menus uniques à emporter seront cuisinés par un duo de chefs membres de l'association des Bouchons lyonnais, dans huit tables de la ville. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 11 février 2021

Carlos Camino, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef du restaurant franco-péruvien le Miraflores, a récupéré son étoile qui n'avait pas été reconduite l'an dernier en raison d'une longue fermeture de son établissement due à des travaux. Un soulagement pour le chef à la tête aujourd'hui de deux restaurants. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 11 mars 2021

Julien Thomasson, nouvel étoilé Michelin 2021

À 40 ans, Julien Thomasson est le chef de la Table de la Mainaz, restaurant gastronomique d'un hôtel quatre étoiles, situé à 1 250 m d'altitude dans les Monts du Jura, près de Genève. Il décroche aujourd'hui une première étoile avec une cuisine authentique qui sublime les produits du terroir. Restauration - Michelin | Stéphanie Pioud | jeudi 4 mars 2021

Remise des tenues professionnelles aux Apprentis d'Auteuil à Lyon

La fondation catholique a remis vendredi 29 janvier les tenues professionnelles aux stagiaires en formation pour les titres professionnels de cuisiniers et serveurs en restauration. Formation - Rechercher une alternance - apprentis d'Auteuil - L'apprentissage | Stéphanie Pioud | vendredi 5 février 2021

Maxime Laurenson, nouvel étoilé Michelin 2021

Quinze mois seulement après l'ouverture de son restaurant Rustique, au coeur de la Presqu'île, le jeune chef a décroché sa première étoile. Une belle récompense pour ce défenseur de la cuisine paysanne. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 4 mars 2021

Un élève du lycée Rabelais en lice pour la finale des WorldSkills

Élève en BTS MHR au lycée hôtelier François Rabelais, mais aussi en licence en physique-chimie à la faculté d'Aix-Marseille, Lucas Remond est qualifié, dans la catégorie cuisine, pour la finale des WorldSkills France, plus grand concours des métiers au monde. L'événement se déroulera à Lyon fin ... Formation | Stéphanie Pioud | jeudi 28 janvier 2021

Un nouveau départ pour L'Hostellerie des Bichonnières & Spa

Carole Cretin a repris cette auberge traditionnelle située au coeur de la Dombes, près de Lyon, pour la transformer en un hôtel de charme trois étoiles. Confrontée à la crise sanitaire, elle fait aujourd'hui attention à la moindre dépense. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | mercredi 27 janvier 2021

Un spa de 10 000 m² pour l'hôtel Lyon Métropole

L'hôtel 4 étoiles du groupe lyonnais Arteloge lance d'importants travaux pour moderniser et agrandir son spa, afin de renforcer son positionnement de resort bien-être. Un atout qui devrait lui permettre de rebondir plus facilement en sortie de crise. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | jeudi 21 janvier 2021

François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

Directeur de salle depuis 1986 du restaurant étoilé Paul Bocuse en région lyonnaise, François Pipala vient de prendre sa retraite. Ce perfectionniste, soucieux du travail bien fait, a consacré sa vie au métier du service. Une passion qui ne s'est jamais tarie au fil ds années. Restauration - Service En Salle - Paul Bocuse - Michelin - MOF - salle | Stéphanie Pioud | lundi 1 février 2021

La marque écoresponsable Greet Hotel débarque à Lyon

En misant sur un concept d'hôtellerie soucieuse de l'environnement, la nouvelle marque du groupe Accor veut séduire une clientèle engagée, qui souhaite donner du sens à son séjour. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | jeudi 17 décembre 2020

Le RN Beer, la nouvelle affaire de Philippe Gauvreau

L'ancien chef étoilé de la Rotonde a ouvert cet automne, juste avant le confinement, une vaste brasserie au dernier étage des Halles de l'Ouest, dans l'agglomération lyonnaise. En attendant une réouverture, il développe aujourd'hui la vente à emporter. Restauration | Stéphanie Pioud | mardi 19 janvier 2021

Retour d'expérience : "Après la première vague de Covid-19, mon restaurant a brûlé dans un incendie"

Côté Gare, le restaurant de Sébastien Martel, situé près de Lyon, a été partiellement détruit dans un incendie. Un nouveau coup dur pour ce maître restaurateur qui avait dû fermer son établissement pendant le confinement. Il donne aujourd'hui de précieux conseils aux restaurateurs sur leur contrat ... Restauration - assurance - incendie | Stéphanie Pioud | mardi 3 novembre 2020

Georges Blanc vend ses restaurants lyonnais

Le chef triplement étoilé de Vonnas a vendu le Splendid et le Centre by Georges pour se recentrer sur son restaurant étoilé de l'Ain et ses autres établissements. En tout, son groupe compte 13 restaurants, ses 5 hôtels et plusieurs boutiques. Restauration - Georges Blanc | Stéphanie Pioud | lundi 19 octobre 2020

Benjamin Capelier de retour à Lyon avec Arvine

L'autodidacte au parcours atypique est revenu sur la scène lyonnaise en septembre dernier avec une nouvelle affaire au coeur de la presqu'île. Le chef attend l'autorisation gouvernementale de réouverture pour exprimer toute sa créativité. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 20 janvier 2021

Jean-Claude Lavorel : "L'hôtellerie paye très cher la crise que nous vivons"

À la tête de 11 établissements haut de gamme principalement basés en région Auvergne-Rhône-Alpes, le groupe lyonnais Lavorel Hotels fait face à la crise avec une stratégie réfléchie. Même si le manque de visibilité brouille les perspectives pour l'avenir. Hôtellerie - Marriott | Stéphanie Pioud | mardi 13 octobre 2020

Première rentrée du CFA des chefs au lycée Rabelais de Dardilly

Le lycée hôtelier professionnel a accueilli la première promotion du CFA des chefs. Cette formation par alternance, issue d'un partenariat public-privé, prépare 12 apprentis au CAP cuisine en un an. Formation - CFA - CFA des Chefs | Stéphanie Pioud | vendredi 25 septembre 2020

La Vidaude, école de la seconde chance

Ce lycée professionnel hôtelier privé, financé par la Métropole de Lyon, forme des jeunes en échec scolaire aux métiers de la restauration afin de les aider à se réinsérer dans la société. Le tout en partenariat avec les hôtels et restaurants lyonnais qui les accueillent en alternance. Formation - Rechercher une alternance | Stéphanie Pioud | vendredi 18 septembre 2020

Sirha Green, un bilan positif malgré la crise

Initialement prévu en juin, le salon professionnel dédié à l'alimentation et au food service responsables s'est finalement déroulé du 6 au 8 septembre à Lyon, à la Sucrière, dans un espace plus restreint. Il a tout de même attiré 230 exposants et 3 500 visiteurs. Concours - Salon - Syndicat - Marie Odile Fondeur - développement durable - durable - Sirha - sirha green | Stéphanie Pioud | jeudi 10 septembre 2020

Pour relancer l'activité, les hôtels se mobilisent

En raison de la crise sanitaire, les clients hésitent à séjourner à l'hôtel. Pour les attirer pendant la période estivale et même l'après saison, les établissements multiplient les offres commerciales et adaptent leur stratégie marketing. Hôtellerie - Intercontinental | Stéphanie Pioud | vendredi 17 juillet 2020

Stephanie PIOUD

"Cela fait 213 jours que nos établissements sont fermés" : les restaurateurs de l'Ain clament leur désarroi

Kosmopolit, un support pédagogique pour le lycée Hélène Boucher de Vénissieux

Retour d'expérience : "Nous profitons de la fermeture administrative pour doubler la surface de notre restaurant"

Un nouvel hôtel pour les Aubergistes lyonnais

MAF 2021 : préparation active au lycée Rabelais de Dardilly

Aurélien Mérot, nouvel étoilé Michelin 2021

Lancement de la tournée des Bouchons lyonnais

Carlos Camino, nouvel étoilé Michelin 2021

Julien Thomasson, nouvel étoilé Michelin 2021

Remise des tenues professionnelles aux Apprentis d'Auteuil à Lyon

Maxime Laurenson, nouvel étoilé Michelin 2021

Un élève du lycée Rabelais en lice pour la finale des WorldSkills

Un nouveau départ pour L'Hostellerie des Bichonnières & Spa

Un spa de 10 000 m² pour l'hôtel Lyon Métropole

François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

La marque écoresponsable Greet Hotel débarque à Lyon

Le RN Beer, la nouvelle affaire de Philippe Gauvreau

Retour d'expérience : "Après la première vague de Covid-19, mon restaurant a brûlé dans un incendie"

Georges Blanc vend ses restaurants lyonnais

Benjamin Capelier de retour à Lyon avec Arvine

Jean-Claude Lavorel : "L'hôtellerie paye très cher la crise que nous vivons"

Première rentrée du CFA des chefs au lycée Rabelais de Dardilly

La Vidaude, école de la seconde chance

Sirha Green, un bilan positif malgré la crise

Pour relancer l'activité, les hôtels se mobilisent

Espace Candidat