Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Toutes ses publications : 439 articles | 9 questions-réponses

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Chez Dude, les hot-dogs à la française

Ouvert en octobre dernier dans le quartier de la Victoire à Bordeaux, l'établissement s'appuie sur des produits frais et un réseau de fournisseurs locaux. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 1 juin 2017

Les enfants au restaurant : pourquoi et comment bien les accueillir

Bruit, baisse du ticket moyen… Des restaurateurs sont encore réticents à accueillir des familles. Pourtant, le marché est énorme. Certains l'ont bien compris et adaptent leur organisation, leurs menus, leurs services pour que le repas devienne une expérience réussie pour tous. Gestion - Marketing | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 8 juin 2017

Arnaud Enjalbert : "Nous sommes des animateurs de salle"

Le maître d'hôtel du restaurant Le Prince noir est à son aise dans cette maison étoilée dont l'équipe bouscule les conventions sans jamais se départir de son professionnalisme. Leur but : bien recevoir les clients pour partager, leur faire découvrir des produits et la cuisine du chef Vivien Durand. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 30 mai 2017

Châtelaillon-Plage : thalasso et hôtels en rénovation

Le groupe CLR Hôtels veut notamment faire de l'ancien hôtel Mercure un établissement haut de gamme de référence, pour combler une offre manquante. La filiale de la société CGR (cinémas) a racheté en janvier 2016 le centre de thalassothérapie de Châtelaillon-Plage, ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 12 mai 2017

Reprendre un restaurant à 21 ans

Emilie Lhommeau a racheté le fond de commerce de la pizzeria Le 3 Place d'Aunis, à Saint-Jean-d'Angély. Une expérience singulière pour la jeune femme qui a dû apprendre en accéléré les rouages de la gestion d'entreprise. Pizza | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 11 mai 2017

Le Château de Mirambeau élargit son offre

Bonjour. Merci, à bientôt ! Hôtellerie | vendredi 5 mai 2017

Le Château de Mirambeau élargit son offre

Bonjour, merci pour cette précieuse information, je vais prendre contact avec l'hôtel.Cordialement, Laetitia Bonnet-Mundschau Hôtellerie | mardi 2 mai 2017

Restauration vegan : diversifier son activité

À Bordeaux, François et Martine Durand se sont lancés dans la restauration rapide vegan en 2014. Ils développent leur activité avec l'Institut Green Corner pour former de futurs restaurateurs, et la Station Green Corner, un drive où récupérer des plats en bocaux. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 10 mai 2017

Juste Gourmand, un bar à soupes dans le Poitou

Sandra Leclerc et son frère, Fabrice Auvray, ont ouvert un lieu de restauration rapide basé sur un buffet de soupes à proximité du technopôle du Futuroscope. Snacking | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 2 mai 2017

Le Château de Mirambeau élargit son offre

Situé entre Bordeaux et Cognac, l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux a crée de nouvelles chambres, positionnées sur des tarifs plus attractifs pour les entreprises et les groupes. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 28 avril 2017

Hook's, le Fish Bar de Bordeaux

Ouvert depuis mi-novembre dans le centre-ville, ce restaurant spécialisé dans les burgers de poisson plait à une clientèle féminine. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 avril 2017

Le Logis de la Cadène joue la complémentarité

À Saint-Emilion, la famille de Boüard de Laforest, propriétaire viticole, est à la tête de trois petits établissements proposant une offre complémentaire, entre chambres classées 2 étoiles, suites et restaurant étoilé Michelin. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 14 avril 2017

La Caillebotte : repartir sur de nouvelles bases

Après la perte de l'étoile Michelin en 2016, Marion et Sonia Monnier ont décidé de fermer leur table gastronomique La Table de Marion, pour rouvrir à la même adresse un restaurant à l'esprit bistronomique. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 2 mai 2017

Une dameuse transformée en food truck des neiges

Sacha Abadie a installé son véhicule sur le domaine skiable du Grand Tourmalet. SnowTasty est une nouvelle entité du restaurant familial, L'Étape du berger. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 12 avril 2017

La Manufacture Kaviari dépoussière le caviar

La maison de caviar a ouvert un lieu à la fois table d'hôte et espace pédagogique et culturel pour initier les clients à ce produit de luxe artisanal. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 25 avril 2017

Boutique-hôtel Le Temps des cerises : des vêtements à l'hôtellerie

"Habitée par de nouvelles aspirations", la marque française de prêt-à-porter Le Temps des cerises a ouvert sur l'île de Saint-Martin, dans les Antilles, un boutique-hôtel sur la plage de Grand Case. Elle a collaboré avec les propriétaires de l'hôtel Sol e ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 7 avril 2017

L'ambiance sonore d'un restaurant : un détail essentiel

Un établissement trop bruyant, dont la musique n'est pas en phase avec la clientèle... et le repas est gâché. Pour construire une ambiance sonore adaptée, qui participe à l'expérience du client, deux professionnels du secteur donnent des pistes. Gestion - Marketing | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 4 avril 2017

Charlotte Cooke et Nathanaël Haury, lauréats de la coupe Georges Baptiste

La 56e finale nationale s'est déroulée dans l'enceinte du lycée hôtelier. Neuf professionnels et 25 élèves se sont pliés aux épreuves basées sur des produits locaux. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 28 mars 2017

L'Umih Pays basque veut rassembler les acteurs locaux

L'antenne départementale du syndicat a tenu son assemblée générale le 20 mars sur le salon Horesta à Biarritz. Son nouveau président fait le voeu de "jouer collectif" pour un territoire fort. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 28 mars 2017

Une édition très positive pour Horesta

Le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche s'est tenu à la Halle d'Iraty du 19 au 21 mars. Les visiteurs se sont déplacés en nombre. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Maxime Deschamps, la créativité avec tranquillité

Le chef du restaurant du Château de Mirambeau met un point d'honneur à garder les fondamentaux de la cuisine française dans ses créations. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 10 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Baumard : la technicité pour sublimer le produit

Au coeur de Saint-Émilion, le chef du Logis de la Cadène aime jouer avec les cuissons pour mettre en valeur l'ingrédient principal d'un plat. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 27 mars 2017

Michelin 2017 : Stéphane Carrade, "la cuisine de terroir progressive"

Le chef gère le brunch et la partie snack en plus d'être à la tête du restaurant gastronomique de l'hôtel décoré par Philippe Starck et rouvert en juin 2016. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 7 avril 2017

Comptoir'Pro 2017 : une édition plus diversifiée

Le salon des cafés, bars, brasseries et établissements de nuit, organisé par la CCI de La Rochelle, s'est déroulé du 12 au 14 mars. Une troisième édition qui vient conforter son utilité auprès des professionnels. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 16 mars 2017

Saphir Pau, carrefour de rencontres

Le salon des professionnels des CHRD et des métiers de bouche, coorganisé par différents partenaires, a valorisé le travail des producteurs et des apprentis-cuisiniers. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 14 mars 2017

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Les enfants au restaurant : pourquoi et comment bien les accueillir

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Reprendre un restaurant à 21 ans

Le Château de Mirambeau élargit son offre

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Juste Gourmand, un bar à soupes dans le Poitou

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La Caillebotte : repartir sur de nouvelles bases

Une dameuse transformée en food truck des neiges

La Manufacture Kaviari dépoussière le caviar

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