Anne Claire PARÉ

Les tendances américaines dans la restauration pour 2014

Baum + Whiteman, cabinet de consultants spécialisé dans la nourriture et les restaurants, livre ses prévisions pour l'année prochaine. Restauration | Anne-Claire Paré | mercredi 18 décembre 2013

La vente de TGI Fridays envisagée par Carlson

L'enseigne créée en 1965 à New York compte aujourd'hui 920 restaurants dans le monde. Restauration | Anne-Claire Paré | vendredi 6 décembre 2013

Hai Di Lao arrive aux États Unis

La chaîne chinoise développe un concept reposant sur le Hot Pot, un type de fondue très populaire en Asie. Elle se distingue de ses concurrents par un service unique : les serveurs dansent en effet avec des nouilles de 3 mètres de long. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 5 décembre 2013

De nouveaux restaurants végétariens qui rivalisent d'inventivité

Entre un pub créatif à Brooklyn et un bar à tofu à Londres, la cuisine 'verte' prend des couleurs. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 28 novembre 2013

Shopping et restauration : le mariage de raison ?

Après un démarrage en trombe dans les années 2000, l'engouement pour les corners de restauration en magasin, trop coûteux et trop complexe, était retombé. Mais la roue tourne. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 19 novembre 2013

Le terminal 2 de l'aéroport d'Heathrow prépare sa réouverture

Plusieurs concepts ouvriront en juin 2014 : café, restauration à table familiale ou encore spécialités britanniques. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 19 novembre 2013

Tendances en restauration en 2014 : les premières prédictions

Le consultant californien Andrew Freeman présente un tour d'horizon de ce qui nous attend l'année prochaine. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 14 novembre 2013

Un marketing 'modeste' en restauration

Aujourd'hui, s'alimenter prend une dimension de partage, qui est au coeur des nouveaux concepts de restauration urbains. Cette envie d'échange se traduit par un rapprochement avec la cuisine et les chefs, aujourd'hui très présents au sein de leur restaurant. Le terme ... Restauration | Anne-Claire Paré | lundi 18 novembre 2013

Comme le burger, la pizza monte en gamme

Devant l'évolution de la restauration rapide, certaines pizzerias enrichissent leur offre : choix des garnitures, décor plus travaillé, produits de qualité. Pizza | Anne-Claire Paré | mardi 5 novembre 2013

Le Cronut fait fureur aux États-Unis

Son nom est une contraction de croissant et donut. Inventé à New York par le chef Dominique Ansel, certains le voient déjà comme le nouveau cupcake. Snacking | Anne-Claire Paré | vendredi 25 octobre 2013

Kickstarter, une future clé du financement en restauration ?

Ce site donne la possibilité de faire à appel au grand public, plutôt qu'aux banques, pour financer son projet, selon le principe du crowdfunding. Son succès commence à toucher la restauration. Gestion - Marketing | Anne-Claire Paré | mercredi 23 octobre 2013

La restauration sort le grand jeu au tournoi de tennis de Flushing Meadows

Rafael Nadal et Serena Williams n'étaient pas les seuls gagnants de la fameuse compétition américaine, en septembre dernier. Le secteur y a aussi marqué des points… Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 17 octobre 2013

McDonald's creuse le sillon santé aux États-Unis et dans le monde

L'enseigne de restauration rapide vient d'annoncer plusieurs initiatives marquantes en faveur d'une alimentation plus saine. Snacking | Anne-Claire Paré | mardi 15 octobre 2013

Les réservations du State Bird Provisions à San Francisco piratées par un hacker

L'établissement est victime de son succès : malgré un système de réservations à 60 jours, il est impossible d'y obtenir une table. Un féru d'informatique l'a donc piraté pour être alerté des annulations. Restauration | Anne-Claire Paré | vendredi 11 octobre 2013

Itsu met les bouchées doubles

La chaîne britannique d'inspiration asiatique créée en 1997 par Julian Metcalfe, le fondateur de Prêt à Manger, suit un développement soutenu. Snacking | Anne-Claire Paré | mercredi 9 octobre 2013

Prune et lait renversé à Londres Saint-Pancras

À proximité de la gare londonienne, le quartier de King's Cross n'en finit pas de voir éclore des restaurants plus aboutis les uns que les autres. Le dernier en date, le Plum & Spilt Milk, vient de rouvrir ses portes dans le mythique Great Northern Hotel. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 28 mai 2013

Les frontières tombent entre restauration rapide et à table aux États-Unis

Des enseignes comme LarkBurger ou McAlister Deli associent les points forts des deux types de restauration. La commande au comptoir est ainsi maintenue tout en valorisant le service en salle. Snacking | Anne-Claire Paré | mardi 14 mai 2013

La chaîne Outback Steakhouse mise sur la relocalisation et le déjeuner

L'enseigne de référence du marché du grill aux États-Unis, avec 750 restaurants, veut dynamiser son activité. Elle pourrait ainsi relocaliser jusqu'à 100 restaurants et propose une nouvelle offre pour le déjeuner. Snacking | Anne-Claire Paré | vendredi 10 mai 2013

À Séoul, Play Pot joue le mélange des genres

Un concept au design salué dans le monde entier ose tout : ramener l'extérieur à l'intérieur et réinventer la nourriture de rue façon luxe. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 5 mars 2013

Texas de Brasil adapte son offre aux appétits américains

Encore petite parmi les chaînes américaines, avec seulement 26 implantations, l'enseigne a pourtant su s'imposer et se faire élire parmi les 50 concepts les plus chauds de 2013 par le magazine NRN. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 7 mars 2013

Le poulet façon Tudor à Londres

Clockjack Oven, une rôtisserie ouverte récemment dans le quartier de Soho, fait déjà beaucoup parler d'elle grâce à un procédé de cuisson historique inventé au XVIe sècle. Restauration | Anne-Claire Paré | lundi 25 février 2013

Naamyaa Café, la dernière perle du fondateur de Wagamama

Alan Yau, créateur de la célèbre chaîne de spécialités japonaises, crée une nouvelle enseigne à Londres dans un décor design et à des prix accessibles. Restauration | Anne-Claire Paré | mercredi 13 février 2013

L'Inde, nouvel eldorado de la restauration rapide ?

Depuis l'ouverture cet automne du premier Starbucks du pays, plusieurs grandes enseignes mondiales ont fait par de leur intérêt pour la patrie de Gandhi. Snacking | Anne-Claire Paré | mardi 12 février 2013

Champagne et hot-dog au Bubbledogs

Au sein de la famille pourtant bien représentée des bars à champagne, personne n'avait encore osé un tel mélange. C'est désormais chose faite dans cet établissement londonien. Snacking | Anne-Claire Paré | lundi 4 février 2013

Restaurants contre supermarchés : la guerre est déclarée

Selon les experts, les supermarchés constituent l'une des menaces les plus sérieuses pour la restauration aux États-Unis. En Europe, les frontières restaient plus étanches mais plusieurs initiatives britanniques pourraient remettre en cause ce statu quo. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 31 janvier 2013

Anne Claire PARÉ

Les tendances américaines dans la restauration pour 2014

La vente de TGI Fridays envisagée par Carlson

Hai Di Lao arrive aux États Unis

De nouveaux restaurants végétariens qui rivalisent d'inventivité

Shopping et restauration : le mariage de raison ?

Le terminal 2 de l'aéroport d'Heathrow prépare sa réouverture

Tendances en restauration en 2014 : les premières prédictions

Un marketing 'modeste' en restauration

Comme le burger, la pizza monte en gamme

Le Cronut fait fureur aux États-Unis

Kickstarter, une future clé du financement en restauration ?

La restauration sort le grand jeu au tournoi de tennis de Flushing Meadows

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Itsu met les bouchées doubles

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Le poulet façon Tudor à Londres

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