Aletheia PRESS

À Béthune, le chef Sébastien Renard, perpétue l'histoire

Après avoir terminé troisième de la dernière saison de Top Chef, le chef se lance dans une nouvelle aventure. Originaire des Hauts-de-France, il va ouvrir son propre restaurant à Béthune. Restauration | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | lundi 13 février 2023

À Toulouse, un couple choisit de réserver son hôtel aux bénéficiaires du Samu social

Depuis plus de deux ans, Daniela et Etienne Vidaillac ont abandonné l'hôtellerie classique pour n'héberger que des bénéficiaires du Samu social. Zoom sur ce changement de direction. Hôtellerie | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 9 février 2023

La vente à emporter pour lutter contre le gaspillage

Géry Herbaut dirige un établissement de 32 couverts ouvert le midi. Il a décidé de vendre ses invendus à emporter, le soir, à prix réduit. Une initiative gagnant-gagnant. Restauration - gaspillage - vente à emporter | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | vendredi 10 février 2023

Main-d'oeuvre : des migrants formés au français

15 à 20 titulaires de cartes de séjours vont apprendre le français appliqué au monde de la restauration, avec l'espoir d'une rapide insertion professionnelle. Emploi - recrutement | Pour Aletheia Press, Benoit Delabre | vendredi 27 janvier 2023

Un chef s'associe à un agriculteur pour produire sa propre moutarde

À l'Auberge des Ruines, Christophe Mauduit cuisine sa propre moutarde, avec des graines produites à quelques kilomètres. Boissons - Produit | Pour Aletheia Press, Benoit Delabre | vendredi 27 janvier 2023

Fin de l'histoire de famille pour l'hôtel Darcy à Dijon

Depuis quatre générations, l'hôtel du Nord, rebaptisé Hôtel Darcy en 2022, faisait partie intégrante du patrimoine de la famille Frachot. Mais l'affaire s'arrête là. Le fils William et la petite-fille Inès n'ont pas souhaité prendre le relais. Dominik Frachot, le dernier dirigeant, a donc vendu ... Fonds de Commerce - Hôtellerie - commerce - retraite | Pour Aletheia Press, Nadège Hubert | mardi 10 janvier 2023

Sadik Muhaimin : "L'accueil, c'est ma culture"

Arrivé du Bangladesh en 2014, Sadik Muhaimin a pris son avenir en main. Curieux et motivé, il cherchait sa voie tandis que le hasard des rencontres lui a ouvert les portes de la restauration. À force de travail, le jeune homme a gravi les échelons jusqu'à devenir un chef de rang récompensé du ... Restauration - Service En Salle - accueil - Gault Millau - salle | Pour Aletheia Press, Nadège Hubert | lundi 19 décembre 2022

Asnières-sur-Seine : un hôtel 4 étoiles sur l'ancienne usine PSA

Sur pas moins de 7 800 m2 utilisables, l’ancienne usine du groupe automobile PSA, à Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine), va se transformer en un hôtel 4 étoiles, de 200 chambres. “La taille des chambres variera de 17 à 25 m2. Elles seront toutes équipées soit de patios, de balcons ou même de ... Hôtellerie | Eléonore Chombart, Press Aletheia | jeudi 8 décembre 2022

À Wimereux, les Jeunes Restaurateurs de France font leur congrès

Pour le réseau, cet évènement a été l'occasion d'échanger entre professionnels sur les thèmes d'actualité qui touchent le secteur. Concours - Salon - Syndicat - jeunes | Press Aletheia | mercredi 23 novembre 2022

Les distributeurs automatiques de plats cuisinés divisent les restaurateurs

Lors de la pandémie de Covid-19, les distributeurs automatiques de plats cuisinés ont fleuri aux abords des restaurants. Une offre qui a permis à bon nombre de restaurateurs de maintenir un chiffre d'affaires. Mais avec le retour à la normale, ces distributeurs demandent des adaptations. ... Restauration - distributeur | Eléonore Chombart | lundi 14 novembre 2022

Le Tacot Burger, seul food truck normand au Gault&Millau

De la restauration collective au Gault&Millau. Nathalie et Bruno Cattelin sont depuis septembre le seul food truck référencé de l’édition normande du célèbre guide gastronomique. Leur Tacot Burger propose depuis avril 2021 des burgers de qualité, ... Restauration - FoodTruck - Gault Millau | Bennoit Delabre, Aletheia Press | mardi 8 novembre 2022

Joy-Astrid Blanchard-Poinsot sacrée championne du monde de l'oeuf en meurette

Joy-Astrid Blanchard-Poinsot a remporté la 4e édition du championnat du monde de l'oeuf en meurette, ce 10 octobre à Vougeot. Concours - Salon - Syndicat - oeuf | Laetitia Brémont, Aletheia Press | vendredi 28 octobre 2022

Le Vieux Puits : la renaissance d'une institution normande

Ouverte en 1921, l'auberge du Vieux Puits a fermé ses portes en 2001. Elle les rouvre aujourd'hui sous l'impulsion de Juan Carmena-Martin et de son jeune chef, Pedro Lopez. Restauration | Benoit Delabre, pour Aletheia Press | mercredi 2 novembre 2022

La sortie de crise s'éloigne pour l'hôtellerie et la restauration italiennes

Le tourisme est l'un des secteurs les plus importants pour le PIB italien. De nombreuses aides ont été mises en place pour le soutenir, représentant plus d'un milliard d'euros. Pour autant, les difficultés persistent. conjoncture - tourisme | Chiara De Martino, Press Aletheia | jeudi 27 octobre 2022

Le campus Ferrandi à Dijon deviendra grand

Ferrandi a ouvert son campus en mai dernier, au sein de la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon. Formation - Ferrandi - Gastronomie | Nadège Hubert, Press Aletheia | vendredi 28 octobre 2022

À Bourg-en-Bresse, le burger au bacon de crocodile fait recette

Jimmy Chevalier fait fureur à Bourg-en-Bresse avec son hamburger haut de gamme au bacon de crocodile, qui fait la renommée de l'établissement. Snacking - burger - burgers | Press Aletheia | lundi 24 octobre 2022

Sécurité dans les établissements de nuit : la prévention s'organise

Les bars et boîtes de nuit jouent la carte de la prévention contre l'insécurité. Objectifs : rassurer la clientèle et éviter les fermetures administratives. Café - nuit - prévention - securité | Eléonore Chombart | mercredi 19 octobre 2022

À Calais, la course des garçons de café attire les jeunes

La course des garçons (et des filles) de café a rassemblé près de 200 coureurs le 26 septembre dernier à Calais. Cette manifestation a mis en lumière l'importance de la filière de formation qui doit répondre aux tensions que connaît le secteur dans le recrutement. Concours - Salon - Syndicat | Press Aletheia, Morgan Railane | jeudi 29 septembre 2022

Le lycée hôtelier de Lille pris en exemple pour son attractivité

C'est avec fierté que les apprentis du lycée hôtelier international de Lille ont fait visiter à Carole Grandjean, ministre déléguée chargée de l'Enseignement et la Formation professionnels, les lieux dans lesquels les savoirs leurs sont transmis. L'occasion de lister des solutions pour booster les ... Formation - L'apprentissage - rentrée | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | lundi 3 octobre 2022

À 17 ans Dylan Ricciardi ouvre un restaurant éphémère à Amfreville

Le jeune commis, en poste au Taillevent à Paris, voue une telle passion à la cuisine qu'il a ouvert, cet été, un restaurant éphémère au château d'Amfreville, dans le Calvados. Restauration | Eléonore Chombart, Press Aletheia | vendredi 16 septembre 2022

Léa Lassarat, avide d'entreprendre

À 51 ans, la cheffe d'entreprise, n'a pas fini d'impressionner ses collaborateurs. Déjà propriétaire de trois hôtels, un restaurant et deux spas, elle va développer un nouveau complexe hôtelier au Havre, dont l'ouverture est prévue en mai 2023. Concours - Salon - Syndicat | Press Aletheia | lundi 3 octobre 2022

Oceania s'implante à Lille, dans une ancienne banque

Dans une ambiance feutrée et art déco, l'Oceania Lille Les Augustins affichera 4 étoiles et proposera 88 chambres. Hôtellerie | Pour Aletheia Press, B.Delabre | vendredi 26 août 2022

Le Lombricompostage, une solution pour traiter les déchets de cuisine et de table

À Rouen, le lombricompostage est testé dans un restaurant pour réduire les déchets verts. Une solution expérimentale qui reste coûteuse. Restauration - déchets - stage | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | mercredi 6 juillet 2022

McDonald's : des partenariats locaux pour répondre aux besoins de formation

Le CFAie de Val-de-Reuil ouvre une formation titre professionnel agent de restauration en apprentissage, à partir de septembre 2022. La traduction d'un besoin formulé par des franchisés McDonald's. Formation - Rechercher une alternance - L'apprentissage - McDonald's | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | mardi 28 juin 2022

Un été dans les étoiles : une opération pour remplir les hôtels lillois

L'opération promotionnelle permet aux habitants des Hauts-de-France de profiter de nuitées avec petit déjeuner inclus, à des prix attractifs, dans les hôtels de la métropole européenne de Lille. L'offre est valable du 1er juillet au 31 août. Hôtellerie - nuit | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 23 juin 2022

Aletheia PRESS

À Béthune, le chef Sébastien Renard, perpétue l'histoire

À Toulouse, un couple choisit de réserver son hôtel aux bénéficiaires du Samu social

La vente à emporter pour lutter contre le gaspillage

Main-d'oeuvre : des migrants formés au français

Un chef s'associe à un agriculteur pour produire sa propre moutarde

Fin de l'histoire de famille pour l'hôtel Darcy à Dijon

Sadik Muhaimin : "L'accueil, c'est ma culture"

Asnières-sur-Seine : un hôtel 4 étoiles sur l'ancienne usine PSA

À Wimereux, les Jeunes Restaurateurs de France font leur congrès

Les distributeurs automatiques de plats cuisinés divisent les restaurateurs

Le Tacot Burger, seul food truck normand au Gault&Millau

Joy-Astrid Blanchard-Poinsot sacrée championne du monde de l'oeuf en meurette

Le Vieux Puits : la renaissance d'une institution normande

La sortie de crise s'éloigne pour l'hôtellerie et la restauration italiennes

Le campus Ferrandi à Dijon deviendra grand

À Bourg-en-Bresse, le burger au bacon de crocodile fait recette

Sécurité dans les établissements de nuit : la prévention s'organise

À Calais, la course des garçons de café attire les jeunes

Le lycée hôtelier de Lille pris en exemple pour son attractivité

À 17 ans Dylan Ricciardi ouvre un restaurant éphémère à Amfreville

Léa Lassarat, avide d'entreprendre

Oceania s'implante à Lille, dans une ancienne banque

Le Lombricompostage, une solution pour traiter les déchets de cuisine et de table

McDonald's : des partenariats locaux pour répondre aux besoins de formation

Un été dans les étoiles : une opération pour remplir les hôtels lillois

Espace Candidat