Questions - Réponses

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Oeufs coquille : quelle est la réglementation pour les stocker ?

Bonjour, J'aurais deux questions : Concernant les oeufs "coquille", quelles sont les conditions pour les stoquer au frais ? Doit-on les décartonner avant de les mettre au frais (livrés par camion réfrigéré) ? Si la réponse est oui , il serait donc logique de se débarasser des alvéoles également. Quelles seraient donc les solutions pour les stoquer ? Concernant les paniers repas, vous indiquez sac isotherme avec accumulateur de froid. Y a-t-il un gbph spécifique ou une quelconque règle de droit qui précise celà ou est-ce votre logique pour respecter le devoir de résultat ŕ? Par avance merci E.P. Hygiène | eric | lundi 14 juin 2021

Acquisition local commercial (ancienne agence bancaire) : quelles sont les obligations de l?ancien locataire ?

Quel montant peut me demander le propriétaire du local commercial pour lequel j'envisage de créer un restaurant, sachant que cet endroit est inoccupé depuis octobre 2019. Il s'agissait d'une agence bancaire qui a déménagé sur la commune voisine. Avant d'être une banque, cet établissement était un restaurant. Le bail actuel se termine le 31.10.2021 Quelles sont les obligations de l?ancien locataire concernant l'état des lieux ? Il reste actuellement des parois qui séparaient les différents bureaux, des murs ont été recouvert de plaque métallique pour protéger le distributeur de billets etc... Merci pour votre réponse Cordialement Fonds de Commerce | jean claude lesquerre | dimanche 13 juin 2021

Toilettes PMR : est-il possible qu'elles servent pour tout le public ?

Bonjour, Dans le cadre d?un réaménagement du rdc qui comprend hall d?accueil, salle de petit déjeuner et petite salle de réunion pour le projet de reprise d?un hôtel bureau de 20 chambres, je souhaite aménager l?espace aux personnes handicapées cependant je n?ai la place pour uniquement installé une toilette pmr et pas de second toilette. Est-ce possible que cette toilette serve à tous public ou faut-il obligatoirement un second toilette ? Merci pour votre réponse. Mme Pinon Équipement | Marie-Ange PINON | jeudi 10 juin 2021

Versement du chômage partiel : est-il possible de travailler et que l'employeur paie le complément ?

l bonjour je reviens vers vous car je viens de voir dans le journal de l hôtellerie le versement du chômage partiel jusqu à septembre c est pas possible mon patron m à dit au 1er juillet donc certains patrons vont profiter de la situation est il possible qu il me reprenne avec mon partiel et que lui me fasse le complément en y travaillant quelques heures pour lui cela lui fera moins pour me payer c est à dire il ajoute le complément j espère que vous m avez compris car cela peu durer longtemps encore on a tous besoin de travailler et d'avoir son salaire j attends votre réponse merci à vous cordialement Juridique | veronique | jeudi 10 juin 2021

Création hôtel à 2 : quelle est la répartition et comment gérer la création de la structure d'exploitation ?

Bonjour, Ma compagne et moi (non pacsés, non mariés) avons un projet de création d'hôtel avec un café et bar dans une ville de France assez touristique. Il s'avère que je suis plein propriétaire direct d'une bâtisse à rafraichir avec un très bon emplacement et c'est donc pour ça que nous considérons ce projet. J'ai eu aussi l'occasion de gérer un listing Airbnb à succès pendant quelques années dans une capitale d'Europe avant ça. Je suis actuellement salarié en tant que chef de projet dans le secteur informatique. Ma compagne quand à elle, travaille en tant que Chef de projet salariée pour une entreprise de développement immobilier et depuis peu dans le secteur de l'hôtellerie. Elle possède et apporte une vision design et de gout que je ne possède pas ainsi que son expertise dans le développement immobilier d'Hotel. Afin de réaliser ce projet, de lourds travaux sont nécessaires (actuellement la bâtisse a besoin aussi de rénovation et n'est pas louable dans son entièreté telle qu'elle). Pour ce faire, afin de trouver les fonds necessaires, j'apporterai la bâtisse en garantie et si besoin un apport financier pour obtenir le/les crédits auprès des banques. Nous nous posons la question du montage afin de réaliser ce projet. Nous recherchons une solution équitable et j'aimerais beaucoup votre conseil. Jusqu'ici il est envisagé que je reste propriétaire des murs et que nous créions avec ma compagne une société d'exploitation où nous serions à 50/50 ou 49/51. La société générait un emprunt afin de rénover, transformer et meubler la bâtisse en échange d'un loyer différé à la fin du paiement du crédit. Un pacte d'actionnaire serait défini à priori. Des interrogations se posent quand à la valorisation d'une société de gérance et de son fond de commerce comparé aux murs. D'autres sont à propos d'avoir un actionnaire majoritaire ou pas et les conséquences que cela peut avoir. Encore d'autres sur la répartition de la Société d'exploitation en regards de l'apport de chacun. Pourriez vous nous aider en partageant votre avis sur ces questions épineuses? Merci, Paul Fonds de Commerce | Julien | mercredi 9 juin 2021

Chômage partiel : comment le calculer sur le salaire ?

Bonjour; En me référent à vos modèles de paie en chômage partiel j'effectue se calcule Durée habituelle de 35 heures soit 151.67 par mois. Je bénéficie de 2 avantages natures repas par jour complet, soit en me référent à mes salaires extérieurs du chômage partiel 35 repas. Mon taux horaire brut et de 10,25 ce qui me fait (151.67×10,25)+35×3,65 = 1682,36 Soit 1682,36/151,67=11,09×70%=7,76 Donc 8,11 le taux au chômage partiel. Mais je comprends pas comment le comptable procède sur mes salaires. Avril / 22 repas à 3,65 Taux horaire 151.67 à 10,25 Absence activité 154 à 10,09494 Indemnité activité 154 à 8,11 Rémunération total 1248,94 Mars / 23 repas à 3,65 Taux horaire 151.67 à 10,25 Absence activité 161 à 9,59006 Indemnité activité 161 à 8,11 Rémunération totale 1305,71 Juridique | Louise | mardi 8 juin 2021

Avoirs 'Covid' à utiliser ou à rembourser au 31/10/21 : cette date est-elle toujours maintenue ?

Bonjour, L?année dernière, en pleine tourmente de Covid, il a été accordé aux hôteliers d?émettre les avoirs à utiliser cette année, ou à rembourser à partir de 31/10/2021. Petite question sur les modalités de remboursement : Exemple : un client réserve un séjour pour la saison 2021 avec l?intention d?utiliser son avoir. Il a du finalement annuler pour des diverses raisons possibles : pcr positif, transport annulé?etc. L?avoir sera toujours à rembourser ? Ou bien appliquons nous nos conditions générales d?annulations, l?avoir devient un mode de paiement en arrhes, et donc n?est pas remboursable ? En cas de remboursement, la date d?échéance maximale est toujours maintenue pour 31/10/21 ? Que vous nous conseillez ? Juridique | jacquesL | mardi 8 juin 2021

Charges mobil-home : existe-t-il un simulateur ?

Bonjour, débutant une ébauche de projet concernant l'ouverture d'un camping ou d'un PRL proposant exclusivement de la location mobil-home, existe t'il un simulateur de charges permettant de cibler et de se rendre compte des coûtd mensuels ou annuels qu'occasionnent ce genre de projet. Dans l'état actuel de mon projet, je tablerai sur une ouverture d'une dizaine de mobil-home ou modules de tourismes. Merci. Gestion - Marketing | BBAR | dimanche 6 juin 2021

Plusieurs types d'hébergements sur le même site : est-ce possible ?

Bonjour, Je souhaite faire classer mon hôtel en 4 étoiles (25 chambres) mais je souhaiterai également avoir 5 chambres "atypiques" type chalets en bordure d'étang ainsi que des logements "simples" (une vingtaine) pour accueillir les invités lors de mariage. Tous ces logements seraient sur le même site distants les uns des autres d'environ 100m. Est-il possible d'avoir plusieurs types de logements sur le même site, dont l'un classé et pas les autres? Merci votre réponse. Juridique | Bruno | jeudi 3 juin 2021

Chalet snacking sans place à l'intérieur : est-on ERP ?

Bonjour, Je souhaite ouvrir un petit chalet snacking(type chalet Noël un peu plus grand) au départ de randonné, aucune place à l'intérieur seulement en exterieur sur l'espace public (pelouse) je n'ai pas l'électricité tout fonctionne au gaz. Premièrement suis-je un erp? Je souhaite mettre une crepiere, un four avec feux gaz, un chauffe eau gaz, j'ai peur de cette notion de 20kw, je n'ai pas l'électricité, une hotte sera installé avec extraction naturelle Puis je dépasse les 20kw ? La ligne de gaz sera installé par un pro avec coupure générale. Mais avec tout aux gaz les puissances dépassent vite 20kw. Puis je installe tout les équipement sans soucis ? Merci pour vos retours Équipement | romain petitjean | mardi 1 juin 2021

Pâtisserie avec salon de thé : peut-on faire de la petite restauration ?

Bonjour Actuellement patissier dans mon local que je loue, j?exploite une pâtisserie avec partie salon de thé... Depuis la crise Covid-19, à la demande ?générale?, vu que personne ne l?a mis en place dans mon village, je me suis mis à faire des plats du jours à emporter, que j?ai nommé ?Réserve & Récupère?, pour franciser Clic and Collect... Aujourd?hui la clientèle me demande de continuer cette formule, mais avec la possibilité de déguster sur place (dans mon jardin qui me sert pour le salon de thé... Puis-je continuer cette activité sans le côté ?emporté? ? Je suis enregistré avec le code NAF 1071D, mais sur mon inscription à la chambre des métiers figurent aussi traiteur et organisation de réceptions. Dans l?attente de votre réponse Merci par avance. Équipement | Nicolas | lundi 31 mai 2021

Calcul jauge intérieur 50% : où trouver l'information pour bien compter ?

Bonjour, Je vais pouvoir accueillir des clients en intérieur (restauration rapide) dès le 9 juin , mais j'ai du mal avec le calcul de la Jauge à 50%. "jauge correspondant à 50% de l?effectif maximal du public admissible fixé par le règlement de sécurité contre les risques d?incendie et de panique dans les établissements recevant du public (ERP) de type restaurant" Ou trouver cette information, sachant que mon établissement fait 53m2 d'espace dont 37 m2 de salle et que j'ai 24 places assisses. La jauge prime t'elle sur l'espacement des tables entre les table (>1m) ? Merci pour votre retour Juridique | marion | lundi 31 mai 2021

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