Questions - Réponses

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Stockage de produits secs : est-il possible dans la cuisine ?

Bonjour, Je ne crois pas avoir vu la réponse à ma problématique dans les précédentes questions posées alors je la pose. Nous allons ouvrir un restaurant rapide avec un petit laboratoire de préparation et surtout une petite surface de local. Nous souhaiterions savoir si il nous sera possible de fixer une étagère dans la cuisine (au dessus de la partie plonge ou bien d'une table inox servant pour la réception) pour y ranger nos produits sec (épicerie)? Existe-t'il des règles par rapport à ce type de stockage? Est-il autorisé dans un laboratoire de préparation ou cuisine? Dans notre cas, si nous ne les stockons pas à cet endroit, nous allons avoir un problème car nous n'avons aucun autre endroit propice à cela dans le local et surtout une très faible surface! Merci pour votre attention. Hygiène | Jason | jeudi 29 mai 2014

Politique d'annulation : peut-elle être modifiée ?

Bonjour, Un client ayant réservé sur un distributeur souhaite régler à l'avance au-delà de la politique d'annulation qui est de 7 jours. Pour toute demande de règlement à l'avance nous faisons remplir un formulaire d'autorisation où il est stipulé que tout arrhes n'est pas remboursable ni modifiable et payable le jour de l'acceptation ce qui peut être à 3 mois comme à 15 jours suivant la réservation. Le client impose le fait que sa réservation initiale stipulait un délai de 7 jours sur le distributeur et tient à payer à 8 jours et non avant comme tous les autres arrhes. Suis-je dans l'obligation de respecter la première politique d'annulation (distri) ou puis-je modifier celle-ci du moment qu'il souhaite régler à l'avance?? Merci de vos réponses Juridique | Julie | mercredi 28 mai 2014

Pause durant temps de travail : qu'en est-il lorsqu'il n'est pas possible d'en prendre ?

Bonjour, J'ai un réceptionniste de nuit en CDI, seul durant son horaire qui effectue 34h par semaine, à raison de 4 nuits par semaine 8h30 par nuit. Son temps de travail est égal à son temps de présence dans l'entreprise, donc 8h30 Il me demande aujourd'hui le règlement en plus de son temps de travail d'une pause légale de 20 minutes puisqu'il travaille plus de 5 heures. Je lui réponds que je ne peux le remplacer, et que c'est pour cela que son temps de présence est égal à son temps de travail, sinon son temps de présence serait de 8h50 dont 20 minutes de pause Qu'en est-il exactement dans ce cas de figure de pause impossible à prendre car impossible à remplacer? De plus, je l'avais arrangé à l'époque d'une refonte des horaires. Il fait aujourd'hui EXACTEMENT le même travail que les autres nights arrivés après et qui font donc le même travail d'autres nuits en 7h48. Y a-t-il moyen que je joue là dessus pour cette pause de 20 mn qu'il me réclame? (pour info, le travail demandé peut se faire en 5h00, le reste étant juste "de la surveillance" Merci, meilleures salutations Juridique | mariejo | mercredi 28 mai 2014

Parquet dans la cuisine : peut-on le garder et le vernir ?

Bonjour , je reviens vers vous , car dans le local qui va surement etre celui de ma pizzeria , il y a actuellement du parquet à l'intérieur . Je voulais savoir s'il était possible de conserver légalement ce parquet dans ma cuisine en le vernissant ? Le cas échéant , si un simple linoleum est réglementaire ? ( car la propriétaire des murs préférez pouvoir récupérer son parquet le jour où je quitte les lieux . Cordialement . Hygiène | bastien | mercredi 28 mai 2014

Extraction d'air : est-ce vraiment obligatoire ?

bonjour , je m'excuse de vous déranger , encore ... je reviens sur la question de l'obligation d'extraction d'air . Deux amis restaurateurs m'ont affirmés qu'une extraction d'air n'est pas obligatoire , lorsque l'on acceuille pas de publique sur place et que le nombre de KW ne dépasse pas 24 Kw . Dans mon cas , pizzeria uniquement à emporter et en livraison ( aucun client ne consomme sur place ), et ayant moins de 24 kw d'utilisation par mes apapreils de cuissons ( a savoir le plus gros : four 6 pizzas 7.2kw) je ne serait donc pas obligé légalement parlant d'avoir une extraction d'air vers l'extérieur , confirmez vous ? Je vous rassur pour le confort de travail je disposerai quand même d'une hotte avec filtre choc et filtre charbon , mais sans extraction extérieur de l'air . dans l'attente de votre retour , cordialement et encore désole pour ce "pavé" Équipement | bastien | mardi 27 mai 2014

1 heure sup. en plus imposée : est-ce possible ?

Bonsoir, Je suis femme de chambre à 25h par semaines, 5 heures par jour soit 10 chambres par jour maximum ; mon directeur a décidé de "sévir", c'est à dire, que à partir de 6 heures de travail, soit une heure supp, il nous déduit 3/4 d'heures et supprime l'indemnité nourriture ; je sais qu'une "vraie" heure supplémentaire doit être décidée par le directeur ou avec son accord, mais ds l'hôtellerie de luxe, une demi heure pour une chambre à blanc c'est parfois compliqué et on dépasse.. DONC a t-il le droit d'imposer de telles exigences Merci de vos réponses:) Juridique | Ondine | lundi 26 mai 2014

Stage et emploi : le cumul est-il possible ?

Bonjour, Je travaille dans un restaurant au sein d'un groupe hôtelier. Je souhaite effectuer, sous financement propre, une formation en ligne pour passer un BTS HR tout en travaillant. Mais je dois effectuer un certain nombre de semaines de stage. J'ai l'idée de négocier avec mon employeur pour effectuer ce stage dans les bureaux de l'hôtel. Que dit la législation en ce domaine? Que puis-je négocier? Dans quelles conditions? Merci de votre aide. Etienne. Formation - Juridique | Etienne | lundi 26 mai 2014

Annulation réservation agence/OTA : est-ce valable uniquement pour les agences ?

Bonjour, Dans les contrats que nous signons avec les agences et écrit par les agences, il est souvent stipulé "annulation sans frais possible à 21 jours" ... est ce que ceci est valable uniquement pour les agences ou est ce que l'hotelier peut aussi s'en servir pour annuler une réservation faite par cette agence ? car souvent dans les contrats l'hotelier a que des obligations et l'agence beaucoup moins. Cordialement Gestion - Marketing | arthurro21 | lundi 26 mai 2014

Avis cellule de refroidissement : y a-t-il eu un gros effort des fabricants au niveau de la conso électrique ?

Bjr à tous, Besoin de vos avis sur une cellule de refroidissement. NOSEM & HOBART en short list avec un delta prix de + 20% pour HOBART. N'ayant jamais travaillé avec NOSEM, j'hésite... De plus, je remarque que ma cellule actuelle (5 niveaux) fait 2.4kW et que les 10 niveaux actuelles font autour de 1,5kW. Y a t il eu un gros effort des fabricants au niveau de la conso électrique ou ... obsolescence programmée aussi sur le matériel pro ? Équipement | RevPas | lundi 26 mai 2014

Avantage en nature nourriture des apprentis : où doivent-ils être positionnés sur la fiche de paie ?

Bonjour, Ma question concerne la méthode à retenir sur le bulletin de paie concernant les avantages en natures nourritures pour les apprentis. En effet les modèles de fiche de paie disponible sur votre site montre que les avantages en natures repas sont ajoutés au salaire "brut" puis déduit avant le "net à payer". Cependant un article paru sur le site Légisocial.fr fait état d'une autre méthode. En effet la question a été posé à l'URSSAF et leur réponse indique qu'il faut déduire l'avantage en nature repas du salaire brut car un apprenti n'est pas assujetti aux cotisations salariales. Voici le lien de cet article : http://www.legisocial.fr/actualites-sociales/1037-avantage-en-nature-et-remunerations-des-apprentis.html Je vous remercie par avance pour votre réponse. Cordialement, Juridique | Amaury | lundi 26 mai 2014

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