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L’ensemble des documents du business plan financier sont présentés à partir d’un exemple de création d’un restaurant.
Vous disposez également :
- des feuilles de calcul qui correspondent à l’exemple développé ci-dessous : ‘Business Plan Exemple’ ;
- d’un exemple de business plan pour un hôtel : ‘Business Plan Hotel Exemple’
- des feuilles de calcul ‘modèle’ que vous pouvez utiliser pour réaliser le business plan de votre projet :
- de restaurant : Classeur ‘Business plan Modèle - Restauration’
- d’hôtel-restaurant : Classeur ‘Business plan Modèle - Hôtel’. Ce modèle convient pour les établissements de petite et moyenne capacité ;
- d’hôtel-restaurant : Classeur ‘Business plan Modèle - Hôtel Uniform System’. Ce modèle convient pour les établissements de grande capacité souhaitant séparer les services opérationnels et les services fonctionnels ;
- en utilisant, pour les comptes de résultats prévisionnels, une présentation en soldes intermédiaires de gestion : ‘Business plan Modèle -SIG’. Cette présentation est parfois souhaitée par les banques de préférence à une présentation plus ‘sectorielle’.
Pour renseigner certaines lignes du business plan, vous pouvez utiliser les ressources suivantes :
- pour simuler l’échéancier de remboursement d’un emprunt (maximum quinze ans) : ‘Tableau_remboursement_emprunt’.
- Pour simuler le coût du personnel (CDI, CDD ou apprentissage) : Simulateur de revenus pour salarié sur le site de l’Urssaf
Autres fiches pratiques sur la création d'entreprise dans les CHR :
- Un exemple d'étude de faisabilité sommaire
- Le dossier de création d'entreprise (business plan)
- Le montage du business plan financier : investissements et financements
- La réalisation du business plan financier (feuilles de calcul)
- Le calcul du seuil de rentabilité
- Le calcul du seuil de solvabilité
Publié par Jean-Claude OULÉ
Questions
Math.
mardi 31 mai 2011
Achat de murs : est-ce un avantage de les posséder pour monter un dossier financier ?
Bonjour,
un petit café restaurant, fermé depuis près de 3 ans, se vend dans un village (haute savoie). Il n'y a plus de fond de commerce ni de licence ; il faut donc tout créer.
Le "+", c'est que dans les murs, au rez de chaussée il y a les locaux pour la restauration et le bar, une terrasse et un terrain de pétanque, et à l'étage un appartement ou je pourrai loger.
est-ce un avantage de posséder les murs pour ensuite monter un dossier financier ?
Faut il faire un emprunt particulier pour acheter les murs, créer une SCI, et ensuite créer un commerce (ce qui amène forcément d'autre emprunts...)?
merci pour votre réponse
un petit café restaurant, fermé depuis près de 3 ans, se vend dans un village (haute savoie). Il n'y a plus de fond de commerce ni de licence ; il faut donc tout créer.
Le "+", c'est que dans les murs, au rez de chaussée il y a les locaux pour la restauration et le bar, une terrasse et un terrain de pétanque, et à l'étage un appartement ou je pourrai loger.
est-ce un avantage de posséder les murs pour ensuite monter un dossier financier ?
Faut il faire un emprunt particulier pour acheter les murs, créer une SCI, et ensuite créer un commerce (ce qui amène forcément d'autre emprunts...)?
merci pour votre réponse
Vincent
vendredi 16 mars 2012
Plan financier : comment trouver les montants des différentes charges ?
Bonjour, je réalise actuellement mon plan financier pour l'ouverture d'une brasserie, pouvez vous me dire où trouver ou comment trouver les montants des différentes charges (électricité, eau, assurances, autres frais,...)
dois je calculer un pourcentage par rapport au CA.
Merci d'avance
dois je calculer un pourcentage par rapport au CA.
Merci d'avance
SCHULZ
lundi 22 octobre 2012
Simulation de charges pour business plan : la feuille de calculs est-elle toujours d'actualité ?
bonjour,
Sur votre site, il y a une feuille de calcul mais celle-ci n'est pas très récente (janvier 2009) pour que je puisse faire des simulations de charges pour mon business plan. Avez-vous une nouvelle trame à jour à ce propos car je pense qu'il y a eu pas mal de modifications sur les charges salariales. Merci bcp de votre aide
Sur votre site, il y a une feuille de calcul mais celle-ci n'est pas très récente (janvier 2009) pour que je puisse faire des simulations de charges pour mon business plan. Avez-vous une nouvelle trame à jour à ce propos car je pense qu'il y a eu pas mal de modifications sur les charges salariales. Merci bcp de votre aide
SCHULZ
mercredi 21 novembre 2012
Achat murs de plus de 20 ans : sur combien d'années peut-on les amortir ?
bonsoir,
je vais acheter le fonds de commerce ainsi que les murs d'un restaurant de + de 20 ans d'existence déjà, pouvez-vous me dire sur combien d'années je puis amortir les murs de mon acquisition. merci
je vais acheter le fonds de commerce ainsi que les murs d'un restaurant de + de 20 ans d'existence déjà, pouvez-vous me dire sur combien d'années je puis amortir les murs de mon acquisition. merci
SCHULZ
jeudi 22 novembre 2012
Dossier de demande de prêt : quels sont les documents à fournir ?
bonjour,
Mon projet : reprendre fonds et murs d'un restaurant existant. Pouvez-vous me dire qu'elles sont très précisement tous les documents à fournir aux organismes bancaires afin de leur permettre d'avoir un aperçu global de mon projet.
merci par avance de votre aide. Cordialement
Mon projet : reprendre fonds et murs d'un restaurant existant. Pouvez-vous me dire qu'elles sont très précisement tous les documents à fournir aux organismes bancaires afin de leur permettre d'avoir un aperçu global de mon projet.
merci par avance de votre aide. Cordialement
SCHULZ
vendredi 23 novembre 2012
Explication formule business plan : à quoi correspond la ligne K32 ?
bonjour,
sur la feuille de calcul "résultat prévisionnel", vous indiquez la formule excel suivante en ce qui concerne la ligne remboursement des emprunts ligne E25 "Remboursement des emprunts :
formule : Montage financier K22 + montage financier K 32,
je voudrais savoir à quoi correspond la ligne K 32 car dans votre tableau il n'y a aucune somme d'indiquée.
Mecibeaucoup
sur la feuille de calcul "résultat prévisionnel", vous indiquez la formule excel suivante en ce qui concerne la ligne remboursement des emprunts ligne E25 "Remboursement des emprunts :
formule : Montage financier K22 + montage financier K 32,
je voudrais savoir à quoi correspond la ligne K 32 car dans votre tableau il n'y a aucune somme d'indiquée.
Mecibeaucoup
SCHULZ
lundi 26 novembre 2012
Achat de murs et prêt : les banques peuvent-elles y inclure les gros travaux ?
bonjour,
Pouvez-vous me dire si les banques lors de l'achat de murs peuvent également y inclure les gros travaux d'amélioration dans un seul et unique prêt sur 20 ans.
Ou bien pensez vous qu'ils feront 2 dossiers différents. dans cette hypothèse, qu'elles sont les durées de prets et éventuellement les taux moyens à ce jour.
merci beaucoup de votre aide.
Pouvez-vous me dire si les banques lors de l'achat de murs peuvent également y inclure les gros travaux d'amélioration dans un seul et unique prêt sur 20 ans.
Ou bien pensez vous qu'ils feront 2 dossiers différents. dans cette hypothèse, qu'elles sont les durées de prets et éventuellement les taux moyens à ce jour.
merci beaucoup de votre aide.
SCHULZ
mardi 27 novembre 2012
Saisonnalités restaurant : faut-il le mentionner dans le montage de projet ?
bonsoir,
vous semble-t-il important dans le montage de mon projet de mettre un paragraphe concernant les coef de saisonnalités mensuels par rapport aux différents mois comportant des fêtes (st valentin, paques, jour de l'an,des repas de fin d'année, etc..).
dans l'affirmative, comment puis-je pratique ce type de calcul.
toujours un grand merci pour votre aide et la rapidité de vos réponses.
cordialement
vous semble-t-il important dans le montage de mon projet de mettre un paragraphe concernant les coef de saisonnalités mensuels par rapport aux différents mois comportant des fêtes (st valentin, paques, jour de l'an,des repas de fin d'année, etc..).
dans l'affirmative, comment puis-je pratique ce type de calcul.
toujours un grand merci pour votre aide et la rapidité de vos réponses.
cordialement
SCHULZ
vendredi 30 novembre 2012
Frais d'honoraires : peuvent-ils être pris dans le financement ?
bonsoir,
pensez vous que les honoraires peuvent etre pris dans le financement pour la banque.
et d'autre part, est-ce que ce type d'honoraires peut être amorti, dans l'affirmative sur combien de temps.
merci bcp
pensez vous que les honoraires peuvent etre pris dans le financement pour la banque.
et d'autre part, est-ce que ce type d'honoraires peut être amorti, dans l'affirmative sur combien de temps.
merci bcp
Alexandre
mardi 27 août 2013
Business Plan Hôtel exemple : pourquoi ne pas inclure de section séminaires/banquets ?
Bonsoir,
Dans le prévisionnel CA cité en exemple du business plan hôtel ci-dessus, vous n'incluez pas de section séminaires/banquets.
Est-ce volontaire ou le présent hôtel ne possède pas d'espaces?
Dans la section bar, vous indiquez "dépense moyenne/client hôtel". KPMG met à disposition des statistiques sur la base d'une recette moyenne par chambre louée. Que doit-on exactement entendre?
Merci par avance.
Dans le prévisionnel CA cité en exemple du business plan hôtel ci-dessus, vous n'incluez pas de section séminaires/banquets.
Est-ce volontaire ou le présent hôtel ne possède pas d'espaces?
Dans la section bar, vous indiquez "dépense moyenne/client hôtel". KPMG met à disposition des statistiques sur la base d'une recette moyenne par chambre louée. Que doit-on exactement entendre?
Merci par avance.
Buz
mardi 15 octobre 2013
Imposition des bénéfices reportés en n2 et n3 : doit-on reporter un résultat imposable positif d'année en année ?
Bonjour,
Dans votre tableau des comptes de résultat prévisionnels, on comprend bien que le résultat négatif en n1 (-27487; 0€ d'IS) est en partie épongé en n2 (toujours pas d'IS) et totalement en n3 (6895€ de résultat imposable pour 1034€ d'impots).
Dans le cas de figure que j'étudie aujourd'hui, le résultat est positif dès l'année n1 ainsi qu'en n2 et n3.
En utilisant le tableau "business plan modèle" que vous fournissez je me retrouve ainsi avec un résultat imposable qui se cumule d'année en année:
RI1=23231
RI2=23231+21520
RI3=23231+21520+15923
Ce qui implique que la partie RI1 est imposée à 15% en n1, n2 et n3 ; la partie RI2 en n2 et n3 etc. Le résultat avant impôt s'effrite d'année en année...
Est-ce la configuration du tableur qui est adaptée à votre exemple et pas à mon cas ou le résultat imposable positif s'accumule-t-il d'année en année et fait irrémédiablement gonfler l'IS?
La question centrale étant: doit-on reporter un résultat imposable positif d'année en année?
Merci (et merci également pour les tableurs mis à disposition qui sont de formidables outils)
Dans votre tableau des comptes de résultat prévisionnels, on comprend bien que le résultat négatif en n1 (-27487; 0€ d'IS) est en partie épongé en n2 (toujours pas d'IS) et totalement en n3 (6895€ de résultat imposable pour 1034€ d'impots).
Dans le cas de figure que j'étudie aujourd'hui, le résultat est positif dès l'année n1 ainsi qu'en n2 et n3.
En utilisant le tableau "business plan modèle" que vous fournissez je me retrouve ainsi avec un résultat imposable qui se cumule d'année en année:
RI1=23231
RI2=23231+21520
RI3=23231+21520+15923
Ce qui implique que la partie RI1 est imposée à 15% en n1, n2 et n3 ; la partie RI2 en n2 et n3 etc. Le résultat avant impôt s'effrite d'année en année...
Est-ce la configuration du tableur qui est adaptée à votre exemple et pas à mon cas ou le résultat imposable positif s'accumule-t-il d'année en année et fait irrémédiablement gonfler l'IS?
La question centrale étant: doit-on reporter un résultat imposable positif d'année en année?
Merci (et merci également pour les tableurs mis à disposition qui sont de formidables outils)
L'Hôtellerie Restauration
vendredi 31 janvier 2014
Le simulateur du coût salarial a été mis à jour
Bonjour,
La feuille de calcul permettant d'évaluer le coût global d'un salarié en fonction de son salaire brut et des cotisations sociales et fiscales en vigueur à été mise à jour (Classeur "Calcul du coût global d'un salarié").
La feuille de calcul permettant d'évaluer le coût global d'un salarié en fonction de son salaire brut et des cotisations sociales et fiscales en vigueur à été mise à jour (Classeur "Calcul du coût global d'un salarié").
youyou
jeudi 27 février 2014
Flux de liquitiés : les activités sont-elles assurées par la même structure juridique ?
Bonjour M. Oulé,
Dans votre livre "Le contrôle de gestion" tome 2, page 144-145, vous avez mis plusieurs hypothèses pour le calcul du Flux de liquidités. La première étant : "les déficits fiscaux liés au projet peuvent être imputés sur des revenus imposables provenant d'autres activités" est-ce que cette hypothèse est encore d'actualité ?
Merci de votre réponse.
Youyou
Ps : y-a-t-il une version actualisée de ce livre ?
Dans votre livre "Le contrôle de gestion" tome 2, page 144-145, vous avez mis plusieurs hypothèses pour le calcul du Flux de liquidités. La première étant : "les déficits fiscaux liés au projet peuvent être imputés sur des revenus imposables provenant d'autres activités" est-ce que cette hypothèse est encore d'actualité ?
Merci de votre réponse.
Youyou
Ps : y-a-t-il une version actualisée de ce livre ?
Monia
jeudi 6 novembre 2014
Business plan en ligne : comment inclure les charges RSI ?
Bonjour,
Nous reprenons un restaurant à deux.
Nous souhaitons utilisées le business plan en ligne.
Le statut est une SARL 50/50
Nous ne voyons pas les charges RSI?.
Comment peut on inclure ces montant dans le tableau
Il me semble ne voir que les charges concernant les salariés.
Merci de votre aide.
Nous reprenons un restaurant à deux.
Nous souhaitons utilisées le business plan en ligne.
Le statut est une SARL 50/50
Nous ne voyons pas les charges RSI?.
Comment peut on inclure ces montant dans le tableau
Il me semble ne voir que les charges concernant les salariés.
Merci de votre aide.
Lionel
mercredi 25 février 2015
Business plan pour un hôtel de 18 chambres et 40 couverts en restaurant : où trouver des exemples ?
Je suis à la recherche d'exemples de montage financier avec tous les tableaux pour un hôtel restaurant 3 étoiles de 18 # et 40 couverts en restaurant. j'ai des difficultés à estimer surtout les charges. Merci.
Albert batiste
mardi 21 avril 2015
EBE : quel est le calcul et quel coefficient appliquer pour la vente d'un fonds ?
bonjour Monsieur Oulé, pouvez vous m,indiquer le plus simple et pertinan calcul de l,EBE EN RESTAURATION TRADITIONNEL, et le coeficiant a y appliquer pour la vente d,un fond de commerce,par avance merci ,cordialement , albert
Olivier
vendredi 29 mai 2015
Commissions versées à Booking et autres OTA : comment estimer leur montant ?
Bonjour M. Oulé,
Avançant dans mon business plan, je ne parviens pas à estimer avec suffisamment de précision le coût que peuvent représenter les commissions versées aux OTA comme Booking.
D'abord, j'imagine que ces commissions ne portent que sur une partie des chambres louées : celles vendues par l'OTA. Avez-vous connaissance de la proportion moyenne observée pour un hôtel 3* en zone touristique ?
Ensuite, le taux de commission, que je ne parviens pas à trouver sur le site de Booking, semble être situé entre 15 et 17% du CA TTC total des chambres vendues (toutes taxes locales comprises, TVA, petits-déjeuners, demies-pension et autres inclus). Confirmez vous ces taux et savez-vous où trouver un document de référence à jour sur ce sujet ?
Merci d'avance
Olivier
Avançant dans mon business plan, je ne parviens pas à estimer avec suffisamment de précision le coût que peuvent représenter les commissions versées aux OTA comme Booking.
D'abord, j'imagine que ces commissions ne portent que sur une partie des chambres louées : celles vendues par l'OTA. Avez-vous connaissance de la proportion moyenne observée pour un hôtel 3* en zone touristique ?
Ensuite, le taux de commission, que je ne parviens pas à trouver sur le site de Booking, semble être situé entre 15 et 17% du CA TTC total des chambres vendues (toutes taxes locales comprises, TVA, petits-déjeuners, demies-pension et autres inclus). Confirmez vous ces taux et savez-vous où trouver un document de référence à jour sur ce sujet ?
Merci d'avance
Olivier
Denis
lundi 2 janvier 2017
Achat fonds de commerce : comment estimer la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles ?
Bonjour,
Lors de la création d'un restaurant, si l'on procède par l'achat d'un fonds de commerce, comment estimer sommairement la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles afin d'expliquer à une classe d'élèves qui doit fait faire un plan de financement fictif d'une création d'entreprise ? Lorsque l'on consulte les annonces, le détail n'est pas mentionné. Peut-on par mesure de simplification émettre l'hypothèse suivante : 60 % pour l'incorporer et 40 % pour le corporel ?
Cordialement
Lors de la création d'un restaurant, si l'on procède par l'achat d'un fonds de commerce, comment estimer sommairement la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles afin d'expliquer à une classe d'élèves qui doit fait faire un plan de financement fictif d'une création d'entreprise ? Lorsque l'on consulte les annonces, le détail n'est pas mentionné. Peut-on par mesure de simplification émettre l'hypothèse suivante : 60 % pour l'incorporer et 40 % pour le corporel ?
Cordialement
carine colonna
jeudi 23 avril 2020
Ouverture établissement : où trouver des chiffres pour prévisionnel financier ?
Bonjour à tous,
je suis en train de monter mon projet d'ouverture d'un établissement de restauration rapide. J'ai un peu de mal à trouver des données chiffrées pour mon business plan, notamment pour les charges fixes. N'étant pas encore immatriculée, je n'arrive pas à avoir des devis par exemple pour l'assurance.
Même si bien sûr ces données sont variables selon la taille de l'établissement et sa localisation, pourriez-vous m'indiquer les montants annuels que je dois prévoir (pour faire une moyenne) ?
Merci par avance pour votre aide
je suis en train de monter mon projet d'ouverture d'un établissement de restauration rapide. J'ai un peu de mal à trouver des données chiffrées pour mon business plan, notamment pour les charges fixes. N'étant pas encore immatriculée, je n'arrive pas à avoir des devis par exemple pour l'assurance.
Même si bien sûr ces données sont variables selon la taille de l'établissement et sa localisation, pourriez-vous m'indiquer les montants annuels que je dois prévoir (pour faire une moyenne) ?
Merci par avance pour votre aide
mardi 14 décembre 2010
CLASSEUR BUSINESS PLAN HOTEL