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Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal

Sirha 2017

Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation.
21 > 25 janvier 2017
Eurexpo Lyon - France
9 h - 18 h

Le Sirha, se déroule à Lyon du 21 au 25 janvier. Le Sirha est capable d'offrir une vision complète du marché de la restauration hors foyer (RHF).
En effet, le Sirha accueille pendant plusieurs jours les plus prestigieuses compétitions au monde : le Bocuse d'or, la Coupe de France de la Boulangerie, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le Festival de la Créativité Gastronomique, l'International Catering Cup, le Concours National des Fromagers...
A l'issue de cette édition Sirha 2017, chaque vainqueur repartira avec un trophée mondialement reconnu par les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

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Produits et boissons - jeudi 2 février 2017 10:18
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Lors du Sirha, Yannick Alléno, aux côtés d'Alain Rougié et de Jean-Jacques Caspari, directeur général de Rougié, présentait sur le stand... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 2 février 2017 09:08
Fréquentation record pour le Sirha 2017

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Sirha 2017 a enregistré une fréquentation exceptionnelle de 208 000 professionnels dont 25 000 chefs, en hausse de 10 % par rapport à 2015. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 31 janvier 2017 21:28
Claude Daumas quitte la scène syndicale

Claude Daumas quitte la scène syndicale

C'est son choix. « Il faut savoir s'en aller » dit-il en souriant. A 82 ans... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 31 janvier 2017 08:23
Marco Sousa de Rosa, champion de France Barista 2017

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7 candidats se sont affrontés en finale des Championnats de France Barista... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 30 janvier 2017 09:20
Les Maîtres Restaurateurs ont le vent en poupe

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Les Maîtres Restaurateurs sont aujourd'hui plus de 3 600 sur l'ensemble du territoire « avec un taux de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 27 janvier 2017 15:37
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Restauration - jeudi 26 janvier 2017 15:47
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Restauration - jeudi 26 janvier 2017 15:36
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Restauration - jeudi 26 janvier 2017 15:22
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Puget proposait lors du Sirha, parmi d'autres produits, son huile de table 25 cl issue d'un assemblage d'huiles d'olives cueillies... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 26 janvier 2017 11:45
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Restauration - mercredi 25 janvier 2017 19:31

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Restauration - mercredi 25 janvier 2017 09:27
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'Contraintes et opportunités du sans gluten', tel était le thème abordé, dimanche 22 janvier, sur le plateau télé du salon... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 24 janvier 2017 17:19
La France championne du monde de pâtisserie

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Le rendez-vous international de référence de la profession, créé par Gabriel Paillasson en 1989, s'est déroulé le 23 janvier dans le cadre du Sirha. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 24 janvier 2017 01:27
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Dans le cadre d'un partenariat initié depuis trois ans, l'association Qualité Landes (au service des sept filières de qualité et d'origine du département ... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 janvier 2017 10:00
Sirha 2017 : ma visite pendant le weekend

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Suivez mon parcours au salon mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, qui se déroule à Lyon, pendant... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 23 janvier 2017 09:29

Martine Pinville en visite au Sirha mardi 24 janvier

Martine Pinville, secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 23 janvier 2017 09:26
Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

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Le tout premier Trophée du maître d'hôtel, organisé par l'association Service à la française [+] Lire la suite

Restauration - dimanche 22 janvier 2017 15:13
Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Sabine et Frédéric Masse ont eu l'idée de mettre en compétition les anciens lauréats du Trophée Masse [+] Lire la suite

Restauration - dimanche 22 janvier 2017 14:38
La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

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Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) et après deux jours d'intense compétition [+] Lire la suite

Restauration - dimanche 22 janvier 2017 14:27
Laurent Wauquiez, Gérard Collomb, Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur inaugurent le Sirha

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Le rendez-vous mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, le Sirha, à Lyon, a ouvert ses portes hier... [+] Lire la suite

Restauration - dimanche 22 janvier 2017 11:40
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Les portes du Sirha s'ouvrent à Lyon-Eurexpo le 21 janvier à 9 heures, jusqu'au 25 janvier à 18 heures. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 20 janvier 2017 16:57
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Atelier 1 : art de la table Le candidat doit dresser une table de deux couverts à partir des produits des arts de la table... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 janvier 2017 16:04
Une nouvelle gamme de fonds liés et de sauces pour Rougié

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Rougié lance une nouvelle gamme de fonds liés et de sauces à la technologie de pointe inédite. Après le homard en 2013, la marque enrichit... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 13 janvier 2017 14:59
Nouvelle identité pour Vandemoortele

Nouvelle identité pour Vandemoortele

La société est devenue au fil des décennies, un groupe agroalimentaire européen sur deux catégories : les produits de boulangeries... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 12 janvier 2017 17:30
VEGA revisite la chaise d'écolier

VEGA revisite la chaise d'écolier

En 2017, VEGA continue de surfer sur la vague vintage avec Scola, une nouvelle chaise qui revisite la chaise d'écolier avec un design... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 12 janvier 2017 09:35
Sirha 2017 : le guide du visiteur

Sirha 2017 : le guide du visiteur

Avec plus de 3 000 exposants et près de 200 000 visiteurs attendus, le Sirha 2017 s'annonce comme un événement incontournable pour les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 11 janvier 2017 17:14
Sirha 2017 : Halls 1 & 2 - Place des lumières

Sirha 2017 : Halls 1 & 2 - Place des lumières

Les événements • Samedi 21 janvier 10 heures - 12 h 30 - Battle des lauréats du trophée Masse, Cuisines en scène 14 heures... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 11 janvier 2017 17:13
Sirha 2017 : Halls 3 & 4

Sirha 2017 : Halls 3 & 4

Événements • Samedi 21 janvier 9 heures - 15 heures Open de desserts glacés, Maison de la pâtisserie et de la glacerie 9 heures... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 11 janvier 2017 17:13
Sirha 2017 : Halls 5 & 6

Sirha 2017 : Halls 5 & 6

Les événements • Samedi 21 janvier 10 heures - 12 h 45 Ateliers baristas, Café show 10 heures - 17 h 30 International Catering... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 11 janvier 2017 17:13
Ils ont remporté le Bocuse d'or

Ils ont remporté le Bocuse d'or

Ils sont quinze. Parmi eux, sept Français, cinq Norvégiens, une Luxembourgeoise, des triples étoilés, des MOF… Découvrez ou redécouvrez... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2017 15:19
Sirha 2017 : International Catering Cup, le meilleur du traiteur

Sirha 2017 : International Catering Cup, le meilleur du traiteur

Douze équipes de trois candidats s'affronteront les 20 et 21 janvier, en partie en laboratoire et en partie en public dans l'enceinte du... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 11 janvier 2017 15:17
Sirha 2017 : Tendances pain, la scène pétrie de talents

Sirha 2017 : Tendances pain, la scène pétrie de talents

Sur le hall 4.2, cette scène dédiée aux métiers de la boulangerie présente les innovations techniques, les nouveaux ingrédients et les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 11 janvier 2017 15:09
La pâtisserie vaut de l'or au Sirha

La pâtisserie vaut de l'or au Sirha

Plusieurs concours du Sirha, du 21 au 25 janvier à Lyon, font la part belle au sucre et aux douceurs. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2017 15:01
Sirha 2017 : sept territoires d'innovation à explorer

Sirha 2017 : sept territoires d'innovation à explorer

Fidèle à son image de salon référent de l'innovation en Food Service, le salon décrypte pour les professionnels... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2017 14:36
La cellule de refroidissement AR 480 Gamme XL Double Caisson d'Acfri

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Cette cellule de refroidissement rapide et de surgélation peut contenir de 480 à 800 kg de produits ou 6 à 10 piles de cagettes par cycle... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 11 janvier 2017 12:23
Capitop de Capic, 2 équipements en 1

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Le Capitop permet de cuisiner pour 150 personnes. D'une surface d'un mètre carré seulement, il peut cuire et mélanger avec sa marmite de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 11 janvier 2017 11:32
La Crème de Terroir de Sodiaal, résultat d'une année de recherche et de développement

La Crème de Terroir de Sodiaal, résultat d'une année de recherche et de développement

Issues de matières premières nobles (Reblochon, Brie de Meaux, Roquefort, Morbier, Saint Nectaire et Munster), les Crèmes de Terroir ont... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 11 janvier 2017 11:12
Découvrez les 24 candidats au Bocuse d'or

Découvrez les 24 candidats au Bocuse d'or

Les 24 et 25 janvier, les participants s'affronteront durant 5 h 35 d'épreuves. Une finale particulière puisque le concours fête cette... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2017 10:30
MyRestau.pro, le couteau suisse de la restauration numérique

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MyRestau.pro étoffe son offre et permet désormais aux restaurateurs de gérer, en plus de leur caisse, tous les aspects de leur communication... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 10 janvier 2017 17:13
Premax AUP, le lave-vaisselle et ustensiles de Hobart

Premax AUP, le lave-vaisselle et ustensiles de Hobart

Le modèle Premax AUP est économique et écologique grâce à sa basse consommation d'eau (1,4 L d'eau par cycle). Il possède une... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 10 janvier 2017 14:27
Le retour du foie gras Maison Laffite

Le retour du foie gras Maison Laffite

Michel Guérard et le Club des chefs des chefs ont célébrés, en octobre dernier, le retour du foie gras de la Maison Lafitte. Ce fut... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 10 janvier 2017 11:56
Metro expose son savoir-faire

Metro expose son savoir-faire

Outre le fait que Metro sera le fournisseur officiel du plat végétal du Bocuse d'or, la société invitera également ses clients sur un... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 10 janvier 2017 10:41
Un gain de temps avec la méthode de cuisson Micvac

Un gain de temps avec la méthode de cuisson Micvac

La technologie Micvac permet de cuire des plats et de les servir plusieurs semaines après. La méthode permet de composer sa recette à... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 10 janvier 2017 10:10
L'eau de gamme Castalie

L'eau de gamme Castalie

Les équipements Castalie produisent une eau plate ou pétillante avec un réglage de la finesse des bulles et sa température. Ils... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 10 janvier 2017 09:39
Système de plonge mobile Solid Manual Detergent d'Ecolab

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Solid Manual Detergent, en démonstration sur le Sirha, est un système de plonge manuel associant un produit ultra concentré sous forme de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 6 janvier 2017 16:40
Collection Auberge de Cédric Béchade et Bragard

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La collection Auberge (première veste chemise créée pour les chefs) est née d'une collaboration entre Bragard et Cédric Béchade commencée... [+] Lire la suite

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Dawn lance trois produits snacking à base de noix de coco

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Le Muffin ananas coco est un muffin sans huile de palme et préparé uniquement avec des arômes naturels. Il est fourré avec une sauce... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 6 janvier 2017 10:47
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Vlaemynck propose Pilotis, une réunion de plusieurs matériaux : batyline®, aluminium et teck. En 2017, Pilotis s'enrichit de deux... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 5 janvier 2017 11:03
Sirha 2017 : Sixième Sens, Scènes de Tables

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Véritable restaurant multi-concepts, Sixième Sens dévoile les dernières originalités et innovations des arts de la table, et met en scène,... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 4 janvier 2017 10:21
Village Start-Up pour découvrir des solutions innovantes

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Si la révolution digitale touche toutes les dimensions du quotidien, la restauration et le food service cumulent les expériences et les... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 3 janvier 2017 12:34
La SCAE France veut promouvoir les cafés de spécialité

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La SCAE France (Association France Café Gourmet) s'est donné pour objectif de promouvoir l'excellence du café, du grain à la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 3 janvier 2017 11:00
BIG, quand le Sirha fait le mur

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La Biennale internationale du goût revient pour une deuxième édition, du 20 au 25 janvier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 30 décembre 2016 16:02
Avec la table Ariane et la chaise La Môme, Fermob repense la terrasse de bistro

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Discrète, élégante et légère (100 % alu), Ariane se range très vite avec son plateau rabattable et son piètement encastrable. La... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 27 décembre 2016 17:27
Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

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Participer au Sirha, du 21 au 25 janvier 2017, c'est être au coeur du plus grand observatoire professionnel de la restauration, de... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 27 décembre 2016 16:19
Ecostore HP par Electrolux Professionnel, la réfrigération haut de gamme

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Un maximum de praticité, d'efficacité et de capacité de stockage avec la nouvelle table réfrigérée qui conjugue le niveau de classe... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 22 décembre 2016 17:28
Sarrade joue sur les formes géométriques

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Sarrade dévoile ses nouvelles recettes et présentations de foies gras, saumons, jambons, plats cuisinés et sauces. Après le succès de ses... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 22 décembre 2016 15:01
Risso® lance sa nouvelle solution packaging, le 15 L

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Risso® présentera en avant-première sa gamme 15 L (2 x 7,5 L). Cette nouvelle solution emballage, spécialement... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 22 décembre 2016 10:40
Coup de Pates® casse les codes

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Le grand classique de la pâtisserie boutique et l'incontournable des réceptions mondaines sont réunis dans l'une des dernières... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 22 décembre 2016 09:30
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Son expertise, sa maîtrise sur les fruits et sa capacité d'innovation, permettent à Léonce Blanc de proposer des recettes créatives, du... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 21 décembre 2016 15:37
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Le Bocuse d'Or fête ses 30 ans et à cette occasion créé une web série inédite : 7 rencontres exclusives et intimistes avec des chefs... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 décembre 2016 14:36
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Organisateur la Coupe de France du Burger, Socopa innove avec le "Kit mini Burger" : un produit service qui réunit 24 mini-steaks... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 21 décembre 2016 14:07
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L'excellence de la pâte, au service des chefs les plus exigeants : les pâtes de Gragnano ont acquis leur réputation de pâtes... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 21 décembre 2016 10:18
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Soripa Gastronomie a élaboré un nouveau parfum de sa "Savorette" (huile aromatisante) : la saveur Mojito. Un ingrédient très... [+] Lire la suite

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Alphaform propose une nouvelle gamme compacte de pots transparents, Servipack®. Un design et des courbes qui évoquent des desserts faits... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 20 décembre 2016 15:28
Robur, des collections qui accompagnent les professionnels

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Robur, c'est avant tout l'alliance du confort, de la qualité et de l'innovation. La marque a su se renouveler au fil des années jusqu'à... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 20 décembre 2016 14:53
SpeeDelight Electrolux révolutionne la restauration rapide

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Une cuisson rapide et croustillante pour tous les sandwiches et snacks chauds. Electrolux Professionnel fait renaître le croustillant... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 20 décembre 2016 14:24
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Un nouveau plateau pour 2017, une nouvelle conception, un nouveau design pour un espace toujours plus moderne, dynamique et interactif...... [+] Lire la suite

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Équipements et nouvelles technologies - mardi 20 décembre 2016 11:01
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Nestlé Docello propose trois nouvelles sauces desserts, pour accompagner toutes sortes de recettes. La sauce Sensations Peanut... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 19 décembre 2016 15:17
Netresto, une solution complète 100 % web pour la restauration

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Netresto propose trois logiciels qui simplifient la gestion quotidienne du restaurant : l'hygiène HACCP ; la gestion du... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 19 décembre 2016 11:47
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Des formats multi-usages innovants et très pratiques, qui vont permettre aux restaurateurs d'élaborer une multitude de recettes à base de... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 19 décembre 2016 10:57
Le Rostello All Erbe de Aoste

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Le Rostello aux herbes est une appellation et un vecteur d'image italienne. C'est un jambon rôti d'excellence, issu d'un... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 19 décembre 2016 10:42
Food Studio : territoire d'expérimentations et d'innovations culinaires

Food Studio : territoire d'expérimentations et d'innovations culinaires

Depuis 2009, le Food Studio est une véritable plateforme d'innovation pour vivre en « live » les tendances du Sirha ! Laboratoire vivant,... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 décembre 2016 10:34
Plancha électrique profondeur de Krampouz

Plancha électrique profondeur de Krampouz

Conçue spécialement pour les petits espaces, cette plancha profondeur, 100 % inox et fabriquée en France, permet un gain de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 16 décembre 2016 15:33
L'Appareil à Mousse au Chocolat de Président Professionnel

L'Appareil à Mousse au Chocolat de Président Professionnel

La mousse au chocolat arrive troisième sur le podium des desserts les plus proposés en restauration (étude Harris Interactive, octobre... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 16 décembre 2016 14:45
Le Cocturachef et le Gustochef de Pacoclean

Le Cocturachef et le Gustochef de Pacoclean

Pacoclean, distributeur exclusif du Pacojet, se spécialise dans la cuisson basse température et le maintien au chaud au travers de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 16 décembre 2016 11:30
ePack Hygiene, la solution tactile pour gérer simplement la traçabilité et les autocontrôles

ePack Hygiene, la solution tactile pour gérer simplement la traçabilité et les autocontrôles

Dans la version 3 d'ePack Hygiene, un nouveau module (ePack Manager) a été intégré pour répondre aux problématiques HACCP des groupes de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 16 décembre 2016 11:21
'Kubikoff presented by Go In', des chaises revisitées

'Kubikoff presented by Go In', des chaises revisitées

Go In présente sous le label 'Kubikoff presented by Go In', une collection de meubles destinée aux cafés, restaurants et hôtels en... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 16 décembre 2016 10:46
S.PELLEGRINO, l'eau officielle du Bocuse d'or 2017

S.PELLEGRINO, l'eau officielle du Bocuse d'or 2017

L'eau pétillante S.PELLEGRINO, véritable ambassadrice du goût, est l'alliée idéale du concours du Bocuse d'Or qui est,... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 16 décembre 2016 10:20
TransGourmet : qualité et innovations à portée de main

TransGourmet : qualité et innovations à portée de main

Beaucoup de choses intéressantes et très utiles à découvrir chez TransGourmet qui vient de lancer son application mobile. Vous... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 16 décembre 2016 10:02
Malongo va présenter sa nouvelle machine à expresso made in France

Malongo va présenter sa nouvelle machine à expresso made in France

Malongo met en avant ses produits biologiques et équitables, symboles de ses engagements. A découvrir donc, des gammes de... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 16 décembre 2016 09:35
Les grands concours de l'Espace des Chefs : Bocuse d'or, Coupe du monde de pâtisserie et International Cup de Cuisine

Les grands concours de l'Espace des Chefs : Bocuse d'or, Coupe du monde de pâtisserie et International Cup de Cuisine

Lors du prochain Sirha, du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon, vous avez le choix entre une multitude de concours. Voici ce qui vous attend sur... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 décembre 2016 18:01
Le Paris gourmand et savoureux des Cafés Richard

Le Paris gourmand et savoureux des Cafés Richard

On doit à Comptoirs Richard, les produits 'café' de la marque Ville de Paris. Depuis mois, la Mairie de Paris... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 15 décembre 2016 17:26
Concours de baristas

Concours de baristas

L'espace Café Show, Hall 6, du Sirha à Lyon : expresso, latte art... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 décembre 2016 16:40
Les boîtes hermétiques sans bisphénol d'Araven

Les boîtes hermétiques sans bisphénol d'Araven

Araven lance des boîtes hermétiques et des bacs fabriqués en ABS (un matériau très résistant aux impacts qui offre une alternative aux... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 15 décembre 2016 15:51
Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners

Pour tout savoir sur les vainqueurs du Bocuse d'Or au moment où le grand concours international de cuisine célèbre son 30ème anniversaire. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 décembre 2016 14:22
Nespresso, saveurs gourmandes et responsabilité sociétale

Nespresso, saveurs gourmandes et responsabilité sociétale

L'engagement de Nespresso en terme de développement durable date maintenant d'une quinzaine d'année. En 2016, l'entreprise passe un... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 15 décembre 2016 11:40
Promocash, au bonheur des gammes

Promocash, au bonheur des gammes

Ambiant, frais, boisson, hygiène et équipement : l'offre proposée par Promocash couvre tous les besoins de ses clients... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 15 décembre 2016 10:45
Le nouveau pain pour hamburgers Harrys FoodService : Céréales et Graines à la farine complète

Le nouveau pain pour hamburgers Harrys FoodService : Céréales et Graines à la farine complète

Harrys élargit sa gamme de pains pour hamburgers avec une nouvelle référence à la farine complète et aux céréales (graines de sésame, de... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 15 décembre 2016 09:46
Finedor®, le petit pain iconique

Finedor®, le petit pain iconique

À l'occasion des 10 ans de la Finedor et des 20 ans de son partenariat avec la Maison Lenôtre, Bridor la décline en trois nouvelles... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 15 décembre 2016 09:22
Le haché de poulet pané multi-céréales de Gastronome Professionnels

Le haché de poulet pané multi-céréales de Gastronome Professionnels

Après le lancement du haché de poulet rôti, Gastronome Professionnels décline sa recette en version panée multigrains (à base de graines... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 15 décembre 2016 09:09
Le Sirha décerne ses grands prix de l'innovation 2017

Le Sirha décerne ses grands prix de l'innovation 2017

Réuni mardi 13 décembre à Ferrandi, un jury composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionniste, designers et... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 14 décembre 2016 17:14
Des petits palets de chèvres de tradition périgourdine pour Rians

Des petits palets de chèvres de tradition périgourdine pour Rians

Consommés jeunes, ils dégagent une saveur subtile de noisette. Plus affinés, ils deviennent plus prononcés. Le Cabécou avec son... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 14 décembre 2016 14:51
Bravilor présente sa nouvelle machine Esprecious

Bravilor présente sa nouvelle machine Esprecious

La machine automatique à café Expresso, Esprecious, offre aujourd'hui de nouvelles fonctionnalités pour encore mieux répondre aux... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 14 décembre 2016 12:33
La série Ecoecho® 100 % compostable de Duni

La série Ecoecho® 100 % compostable de Duni

Pour enrichir sa gamme de produits compostables, Duni lance la série Ecoecho® : neuf serviettes ouate et Dunisoft®, et un dessous... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 14 décembre 2016 12:04
Lesieur propose la California Sauce Aigre Douce

Lesieur propose la California Sauce Aigre Douce

La California Sauce Aigre Douce est une recette à base de tomates, poivrons rouges et oignons délicatement relevée, cuisinée avec de... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 14 décembre 2016 10:26
Adhera by Clement Design, la chaussure extrêmement adhérente

Adhera by Clement Design, la chaussure extrêmement adhérente

La société niçoise vient de finaliser une large collection de chaussures destinées à la restauration (mocassins, sabots, sneakers, etc.).... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 14 décembre 2016 09:33
Enodis, partenaire du Bocuse d'or avec les fours mixtes Convotherm

Enodis, partenaire du Bocuse d'or avec les fours mixtes Convotherm

Enodis équipera les 12 candidats du Bocuse d'or avec ses fours Convotherm. Les candidats travailleront avec un four mixte 7 niveaux qui... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 13 décembre 2016 15:34
La friteuse sans huile de la Maison du Matériel de Restauration

La friteuse sans huile de la Maison du Matériel de Restauration

La Maison du Matériel de Restauration d'Appoint, spécialiste du matériel de snacking, propose sa nouvelle gamme 2017 de friteuses sans huile... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 13 décembre 2016 12:16
Alliance de blocs de foies gras pailletés de chocolat ou gelées de fruits

Alliance de blocs de foies gras pailletés de chocolat ou gelées de fruits

Masse La Maison du Foie Gras propose une gamme de blocs de foie gras de canard en petits formats déclinés en plusieurs saveurs. Un bloc... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 13 décembre 2016 10:49
Alvoko présente ServerCall™ et GuestCall™

Alvoko présente ServerCall™ et GuestCall™

JTech France devient Alvoko, distributeur exclusif des produits JTech. Avec les bipeurs ServerCall™, le chef peut appeler immédiatement... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 12 décembre 2016 16:51
La friteuse à induction Hendi

La friteuse à induction Hendi

Le contrôle de la température est très précis grâce à l'induction et transmet donc efficacement la chaleur. La friteuse est composée en... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 12 décembre 2016 16:40
Le blender de cuisine Santosafe® n° 37 de Santos

Le blender de cuisine Santosafe® n° 37 de Santos

Le blender de cuisine n° 37 est la combinaison parfaite pour tous les chefs. Il mixe, émulsionne et broie toutes sortes de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 12 décembre 2016 15:58
Fructofresh propose des salades de fruits 100 % frais

Fructofresh propose des salades de fruits 100 % frais

Les fruits sont coupés manuellement et sont 100 % frais. Fructofresh garantit une DLC de 14 jours pour ses salades de fruits sans... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 12 décembre 2016 14:46
France Equipement Grande Cuisine propose 'Equinoxe' de Bourgeois

France Equipement Grande Cuisine propose 'Equinoxe' de Bourgeois

France Equipement Grande Cuisine présentera  une nouvelle gamme de fours mixtes électriques baptisée 'Equinoxe' de Bourgeois.... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 12 décembre 2016 10:53
La battle des anciens lauréats du Trophée Masse

La battle des anciens lauréats du Trophée Masse

Les premières joutes culinaires des lauréats du Trophée Masse auront lieu le samedi 21 janvier 2017, pendant le Sirha, Cuisine en Scène,... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 9 décembre 2016 10:58
M-iClean de Meiko, le lave-verres subventionné

M-iClean de Meiko, le lave-verres subventionné

Ce lave-verres se distingue par une utilisation intuitive grâce à son système de code couleur via la poignée et son écran de commande... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 9 décembre 2016 10:10
Valrhona révolutionne l'usage des fruits avec la gamme Inspiration

Valrhona révolutionne l'usage des fruits avec la gamme Inspiration

Valrhona a mis toute son expertise dans la sélection et la transformation du cacao pour offrir aux professionnels une large palette... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 9 décembre 2016 08:54
Les nouveautés Andros Restauration

Les nouveautés Andros Restauration

Andros Restauration va proposer dès janvier l'Instant Mamie Nova, une nouvelle offre inédite de yaourt et crème dessert à boire. Ces... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 8 décembre 2016 17:06
Des pizzas sur mesure avec le CL50 Ultra Pizza de Robot-Coupe

Des pizzas sur mesure avec le CL50 Ultra Pizza de Robot-Coupe

Le CL50 Ultra Pizza est complet pour réaliser toutes les pizzas. Il est composé de trois disques : deux éminceurs de 2 et 4 mm... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 8 décembre 2016 12:07
Coupe du monde de pâtisserie : un prix éco-responsable et un défi supplémentaire

Coupe du monde de pâtisserie : un prix éco-responsable et un défi supplémentaire

Les 22 équipes internationales engagées pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017, qui aura lieu les 22 et 23 janvier à... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 décembre 2016 11:20
Tango® Ace, la nouvelle machine tout automatique de Unic

Tango® Ace, la nouvelle machine tout automatique de Unic

En 2017, la nouvelle Tango® Ace dévoile ses atouts de performeuse avec un choix de 48 recettes pilotées depuis son écran tactile... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 8 décembre 2016 11:12
La viande de boeuf Norme Qualité Britannique, saveur naturelle et tendreté

La viande de boeuf Norme Qualité Britannique, saveur naturelle et tendreté

La viande de boeuf Norme Qualité Britannique est issue de boeufs et de génisses croisés, élevés traditionnellement en plein air. L'herbe... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 7 décembre 2016 18:23
Monbana, des boissons chocolatées made in France

Monbana, des boissons chocolatées made in France

La Chocolaterie Monbana valorisera son expertise sur le segment des boissons chocolatées et gourmandes au salon Sirha. L'occasion de... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 7 décembre 2016 17:40
Le VarioCooking Center® de Frima à tester au Sirha

Le VarioCooking Center® de Frima à tester au Sirha

Les performances et la flexibilité du VarioCooking Center® sont à découvrir en venant cuisiner aux côtés des chefs Frima au... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 7 décembre 2016 17:08
Sirha 2017 : des tendances qui répondent aux enjeux générationnels

Sirha 2017 : des tendances qui répondent aux enjeux générationnels

Pour cette édition 2017, Sirha a choisi d'investiguer, avec Loeb Innovation, les grands enjeux générationnels. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 27 septembre 2016 10:36
Sirha 2017 : décrypter les tendances en étudiant les générations

Sirha 2017 : décrypter les tendances en étudiant les générations

Sirha observe et décortique les tendances à l'oeuvre dans le monde. Pour cette édition 2017, c'est avec l'étude des aspirations des... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 septembre 2016 11:04
Sirha 2017 : un creuset d'inspirations bouillonnant pour le Food Service Mondial

Sirha 2017 : un creuset d'inspirations bouillonnant pour le Food Service Mondial

Du 21 au 25 janvier 2017, Eurexpo Lyon accueille le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie, qui a lieu tous les deux... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 16 septembre 2016 17:10
Les purées de fruits Léonce Blanc

Les purées de fruits Léonce Blanc

Léonce Blanc, la marque du Groupe Valade, propose sa nouvelle gamme de 32 purées de fruits. Les fruits sont sélectionnés selon leurs... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 28 juin 2016 11:05


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 Quatre concepts avant-gardistes sur l'espace Sixième Sens  
 
 L'Institut Paul Bocuse annonce l'ouverture d'un board de grands chefs  
 
 Christophe Tassol décroche l'Écaille d'Or  
 
 World Cuisine Summit 2015 : Quelle sera la restauration de demain selon Claude Fischler  
 
 Food Studio Sirha 2015 : Omnivore se penche sur la 'communication culinaire'  
 
 Coupe du monde de la pâtisserie : l'Italie remporte l'édition 2015  
 
 Sirha 2015 : Rencontre au fil des allées...  
 
 Les 9 concepts en compétition pour les 20èmes Palmes du Leaders CLub France  
Le journal L'Hôtellerie Restauration

Le magazine L'Hôtellerie Restauration