Toutes les publications de Paul BRUNET

Mercredi 14 octobre 2020 11:05 : Paul BRUNET a publié l'article

Fiche pratique : Proposer du champagne au restaurant
mercredi 14 octobre 2020 11:05
Pour le restaurateur, le champagne ne pose pas de gros problèmes au niveau de la carte des vins. Néanmoins, il faut veiller à ce que les vins tranquilles figurent bien sous l'appellation coteaux-champenois. Lire la suite

Jeudi 1 octobre 2020 15:03 : Paul BRUNET a publié l'article

Quels vins choisir pour accompagner les champignons ?
jeudi 1 octobre 2020 15:03
Pour réaliser le meilleur accord possible, il faut avant tout tenir compte de la variété et de la préparation car les champignons sont rarement servis seuls, mais plutôt en garniture. Lire la suite

Mardi 29 septembre 2020 14:05 : Paul BRUNET a publié l'article

Les vins de France, une gamme à privilégier en CHR
mardi 29 septembre 2020 14:05
Cette catégorie est encore peu présente sur les cartes des restaurants. Elle se compose de vins de mono ou multi-cépages qui présentent une grande diversité et un excellent rapport qualité-prix. Lire la suite

Mardi 25 août 2020 15:05 : Paul BRUNET a posté un message sur une question

Des vendanges très précoces avec deux semaines d'avance sur la moyenne décennale. Les dates des vendanges en Champagne pour cette ann... Lire la suite

La Champagne : des mesures inédites pour une vendange en année de crise
Le Champagne, vin de la joie de vivre, de la convivialité et de la célébration,est particulièrement affecté par la crise économique mondiale liée à la... Lire la suite

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Mardi 25 août 2020 14:58 : Paul BRUNET a posté une question sur le blog Vins au restaurant

La Champagne : des mesures inédites pour une vendange en année de crise
Le Champagne, vin de la joie de vivre, de la convivialité et de la célébration,est particulièrement affecté par la crise économique mondiale liée à la Covid-19 et subit une baisse historique de ses expéditions.Les vignerons et maisons de Champagne,réunis à Epernay, se sont accordés sur un rendement Lire la suite

Mercredi 19 août 2020 17:15 : Paul BRUNET a publié l'article

Fiche pratique : les côtes-de-bordeaux, une opportunité pour les restaurateurs
mercredi 19 août 2020 17:15
Sous cette bannière sont réunis les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillon, Francs et Sainte-Foy. Lire la suite

Mercredi 12 août 2020 16:58 : Paul BRUNET a publié l'article

Fiche pratique : les vins de Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac
mercredi 12 août 2020 16:58
Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac : ces trois régions sont situées sur la rive droite de la Dordogne, dans une région appelée le... Lire la suite

Mardi 28 juillet 2020 10:09 : Paul BRUNET a publié l'article

Fiche pratique : les grands vins blancs moelleux et liquoreux de Bordeaux
mardi 28 juillet 2020 10:09
Vins de légende, les grands vins blancs moelleux ou liquoreux du Bordelais sont connus dans le monde entier. C'est dans cette catégorie que l'on... Lire la suite

Jeudi 16 juillet 2020 15:05 : Paul BRUNET a publié l'article

Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins
jeudi 16 juillet 2020 15:05
1. Peut-on vendre des vins primeurs avant le mois de novembre ? Au restaurant, un homme et une femme sont à la même table : à qui donnez-vous la carte ?... Lire la suite

samedi 27 juin 2020 18:58 : Paul BRUNET a ajouté un commentaire à l'article

Toutes mes félicitations à Christophe THOMAS que j'ai eu le plaisir d'avoir comme étudiant à Strasbourg, il y a quelques années déjà... Paul BRUNET... Lire la suite

Christophe Thomas nommé directeur général du Royal Monceau
Vendredi 26 juin 2020 09:57
Le Royal Monceau-Raffles Paris a annoncé la nomination de Christophe Thomas au poste de directeur général. Après un Bachelor au lycée... Lire la suite