Toutes les publications de Marie TABACCHI

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Marie TABACCHI

Journaliste freelance. actualité varoise de l'hôtellerie-restauration

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Lundi 12 octobre 2020 12:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

#Coronavirus : Des dîners à 4 mains... à distance
lundi 12 octobre 2020 12:05
Pour continuer à échanger malgré les mesures de distanciation liées au Covid-19, l'agence Frenchefs a eu l'idée de proposer aux chefs des dîners à 4 mains virtuels. Une solution innovante pour attirer la clientèle tout en réinventant l'approche de ce type d'événements. Lire la suite

Jeudi 8 octobre 2020 16:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Beam !, la nouvelle cuisine d'Arnaud Tabarec à Toulon
jeudi 8 octobre 2020 16:05
Après une parenthèse d'un an qui lui a permis de prendre du recul sur son métier et l'a amené à envisager une nouvelle façon... Lire la suite

Mercredi 16 septembre 2020 14:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Retour d'expérience : " Nous avons créé notre concept de restaurant en pensant dès le départ à le franchiser "
mercredi 16 septembre 2020 14:05
Forts de leurs expériences complémentaires, Yohann Coyet et Guillaume Terret ont créé leur propre franchise de restauration, Le Bistrok. Le premier est... Lire la suite

Jeudi 3 septembre 2020 10:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Alexandre Mazzia ouvre un bistrot à Aix-en-Provence
jeudi 3 septembre 2020 10:05
Le chef étoilé a ouvert, en juin, une deuxième adresse, cette fois-ci à Aix-en-Provence. Un bistrot contemporain où l'on retrouve dans l'assiette son esprit audacieux et créatif, dans une formule plus accessible. Lire la suite

Jeudi 27 août 2020 12:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Covid-19 : un été sous tension à Saint-Tropez
jeudi 27 août 2020 12:05
Avec un afflux important de vacanciers dans le golfe, le nombre de contaminations au Covid-19 a nettement augmenté durant le mois d'août. Les établissements tropéziens et leurs équipes de jeunes saisonniers ont été particulièrement touchés. Lire la suite

Jeudi 27 août 2020 10:54 : Marie TABACCHI a publié l'article

Atelier déco : La Villa port d'Antibes & Spa, un univers coloré et harmonieux
jeudi 27 août 2020 10:54
Ouvert au début de l'été, le nouvel établissement révèle une décoration sur le thème du voyage au long cours. Mélange des matériaux et tissus tendus colorés composent un décor contemporain, lumineux et harmonieux. Lire la suite

Mardi 25 août 2020 12:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Thon mi-cuit au feu de bois, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, vierge de légumes
mardi 25 août 2020 12:05
Une recette de Christopher Coutanceau, La Yole de Chris à La Rochelle, proposé avec un accompagnement au choix. Lire la suite

Mardi 25 août 2020 12:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Accompagnements : un choix apprécié des clients
mardi 25 août 2020 12:05
Si la pomme de terre est plébiscitée, des garnitures cuisinées et originales font partie des éléments appréciés des clients et permettent aussi d'augmenter le ticket moyen. Lire la suite

Lundi 24 août 2020 11:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Proposer viandes et poissons de manière éthique et durable
lundi 24 août 2020 11:05
À l'heure où les propositions végétariennes prennent leur place sur les cartes, comment choisir un poisson ou une viande respectueux de l'environnement ? Retour d'expérience et conseils de restaurateurs engagés. Lire la suite

Mardi 21 juillet 2020 11:05 : Marie TABACCHI a publié l'article

Une réouverture sereine et encourageante pour les étoilés du Sud
mardi 21 juillet 2020 11:05
En préparant en amont leur réouverture, les chefs deux et trois étoiles de la région Sud ont pris le protocole sanitaire comme une opportunité de personnaliser encore plus leur service. Personnel formé, flacons sur mesure et services en extérieur séduisent la clientèle. La fréquentation donne des signes encourageants pour la saison estivale. Lire la suite

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