L'Association des professionnels indépendants de l'industrie hôtelière (Apiih) s'est constituée fin 2010. « C'est une belle aventure humaine, commente son président, Philippe Quintana. Nous refusons la fatalité et les petits compromis. Le ronronnement d'autosatisfaction n'est pas notre crédo et quand une cause nous semble juste, une idée d'excellente ou une injustice flagrante, nous mettons notre énergie au service de nos adhérents et, par la même, de nos entreprises patrimoniales car nous sommes des professionnels en activité. C'est peut-être là la vraie différences entre nous et d'autres organisations professionnelles ». La structure, qui s'est rapprochée du Synhorcat, revendique « des valeurs fortes », une philosophie « apolitique » et la défense de l'indépendant uniquement. Pour ses membres « l'indépendance n'est pas synonyme d'individualisme ». L'Appih « se nourrit des idées et des projets qui naissent dans les entreprises de chacun des adhérents. Elle est ainsi en permanente évolution et chacun peut s'investir pour un projet ponctuel ou dans la durée. » Dans ses combats aujourd'hui, la concurrence des résidences de tourisme, les normes d'accessibilité ou encore la volonté de soutenir la diversité des cafés. Ses fondateurs sont en effet à l'origine du concept 'cafés cultures' et du Festival Culture bar-bars. Récemment, l'association s'est lancée dans la construction d'un site internet « permettant aux hôteliers de louer leurs chambres en évitant d'utiliser les intermédiaires de commercialisation en ligne » : le Red (reservationdirect.com). Elle défend également « la transparence dans l'assiette ». « Nous proposons que soit différenciées les entreprises misant sur la qualité en transformant un produit brut, surgelé ou non, pour la confection des plats ». Elle estime aussi que la profession doit s'appuyer sur le titre de Maître restaurateur, qui représente à ses yeux « un vrai gage de qualité pour le client et doit devenir une référence ».
Publié par Sy.S.
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