Michelin 2023 : les rétrogradations

Cette année, 25 restaurants ont été rétrogradés dans la sélection, et treize établissements ont définitivement fermé.

De 2 à 1 étoile Michelin
Jean-Luc Tartarin – Le Havre (76)
La Table de l’Alpaga – Megève (74)
Michel Sarran – Toulouse (31)

De 1 étoile Michelin à recommandé
Auberge des Saints Pères – Aulnay-sous-Bois (93)
Le Fanal - Banyuls-sur-Mer (66)
La Marine - Barneville-Carteret (50)
Castel Marie-Louise – La Baule (44)
Château de Sully – Bayeux (14)
Le Pavé d’Auge – Beuvron-en-Auge (14)
L’Atelier Alexandre Bousquet – Biarritz (64)
Le 1131 - Abbaye de la Bussière - La Bussière-sur-Ouche (21)
Mon plaisir - Chamesol (25)
La Table du Connétable - Auberge du Jeu de Paume - Chantilly (60)
Azimut – Courchevel (73)
Le Champ des Lunes - Lauris (84)
Marcore – Paris, IIe
Agapé – Paris, XVIIe
Sushi Shunei – Paris, XVIIIe
Maison Kieny - Riedisheim (68)
Les Hautes Roches - Rochecorbon (37)
Le Panoramic – Tignes (73)
Le Prieuré - Villeneuve-lès-Avignon (30)
Le France - Villers-le-Lac (25)

Suppression de l’étoile Michelin et sortie de la sélection
Hervé Busset - Conques (12)
Le Marcq - Marcq-en-Barœul (59)
Le Rigmarole – Paris, XIe

Fermeture définitive d’établissements au cours de l’année
Christophe Bacquié - Le Castellet (83)
Le Kintessence - Courchevel (73)
ONA - Arès (33)
L’Allée des vignes - Carjac (46)
Dominique Bouchet - Paris, VIIIe
L’Innocence - Paris, IXe
Abri – Paris, Xe
Un Parfum de gourmandise - Périgueux (24)
La Meynardie - Salignac-Eyvigues (24)
SEPT * - Toulouse (31)
Le Pousse-Pied - La Tranche-sur-Mer (85)
Pertica - Vendôme (41)
La Promenade - Verfeil (31)