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Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

Restauration - mercredi 24 juin 2020 09:05
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Loudéac (22) L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des projets différents, soit temporairement, soit à plus long terme.


À l'instar d'Alexandre Bourdas, chef du SaQuaNa à Honfleur, 2 étoiles Michelin qui a décidé de passer au sushi à prix très raisonnables, des grands noms de la gastronomie se mettent en retrait de la cuisine étoilée. Les effets du...


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