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Fabrice Idiart, nouvel étoilé Michelin

Restauration - mercredi 17 juin 2020 14:05
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Arcangues (64) Le chef basque de 37 ans trace son sillon depuis février 2019 au Moulin d'Alotz, inspiré par le végétal, les produits locaux mais aussi ses nombreux voyages.


Dans la campagne verdoyante d’Arcangues, derrière Biarritz, Fabrice Idiart cultive au Moulin d’Alotz “une cuisine atypique. Je n’ai jamais essayé d’adopter des codes. Mon seul but est que ça plaise à mes clients.” Adolescent, Fabrice...


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