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Depuis 2007, Stéphane Trapier est à la tête d'une équipe de 35 personnes officiant comme directeur de salle chargé de l'exploitation du restaurant. André Terrail, propriétaire de la Tour d'Argent, vient de le nommer directeur de la restauration. Homme de terrain, gastronome, passionné par le contact humain, il aura pour mission de poursuivre le travail engagé en salle et en sommellerie, développer de nouvelles expériences clients et participer à l’essor des nouvelles activités commerciales de la Tour d’Argent.
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