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Les chefs passent au durable

Restauration - mercredi 31 juillet 2019 10:05
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Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans tarder, pour retrouver la saveur des produits et préserver la planète.


En 2016 déjà, 400 chefs et restaurateurs s’étaient unis pour publier le livre Vaincre le gaspillage alimentaire, le guide des bonnes pratiques. Édité par l’Umih, ce dernier était suivi, l’année suivante, d’un second ouvrage...


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