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Dans une interview au journal Le Monde, Cyril Lignac a annoncé la fermeture du Quinzième, son restaurant étoilé parisien, d'ici à fin juillet. “Je l’ai ouvert il y a quinze ans, j’ai l’impression aujourd’hui de ne plus avancer, d’avoir lu la dernière page du livre”, confie le chef. Il annonce également se placer en retrait du guide Michelin et ne plus vouloir briguer d'étoiles pour ses établissements actuels ou à venir. “Je n’ai plus envie d’être dans ce système de classement, je veux m’en libérer. Parce que, à partir du moment où le Michelin te distingue, tu n’es plus chez toi : tu fais la cuisine pour les inspecteurs. Tu as peur de perdre ton étoile, tu en veux une deuxième. Et ça, ça ne me convient plus”, ajoute l'Aveyronnais qui se consacrera désormais à ses bistrots Aux prés, Le Bar des Prés et Le Chardenoux et à ses activités annexes.
Cyril Lignac #LeQuinzième#
