Michaela Peters en son jardin

Ribeauvillé (68) Auparavant chef étoilée du Rendez-vous de chasse, Michaela Peters a quitté la tête des cuisines colmariennes en 2010 pour ouvrir l'Auberge du Parc Carola, avec son compagnon Laurent Pellegrini.

Publié le 13 août 2012 à 17:56

"Cela faisait un moment que nous voulions être nos propres patrons, nous avons saisi l'opportunité." En 2010, Michaela Peters et son compagnon Laurent Pellegrini, pâtissier, ont craqué pour cette maison posée à l'entrée du village et au coeur d'un parc de plus d'un hectare. Leur auberge tient son nom de la source Carola, qui coule à proximité.

D'origine allemande, Michaela Peters a commencé par la boucherie près de Cologne, mais la gastronomie française l'a toujours fascinée: "Nous avions des professeurs formidables à l'école hôtelière qui nous ont appris tous les grands classiques". Venue en Alsace - elle reste proche de l'Allemagne -, elle passe par l'Auberge de l'Ill (3 étoiles Michelin), Les Armes de Strasbourg (1 étoile), et Le Valet de coeur (1 étoile). En 2003, elle revient au Rendez-vous de chasse à Colmar où elle avait été chef de partie et conserve l'étoile de la maison de 2004 à 2010.

100 000 euros d'investissement
Pour transformer cet ancien restaurant à tartes flambées en une auberge cossue - ouverte en juillet 2010 -, l'investissement a atteint les 100 000 €. La carte change au moins quatre fois par an, les suggestions n'ont pas de rythme régulier: "Nous travaillons à l'envie les produits de saison avec des menus à prix légers [de 20 € les 3 plats le midi à 58 € les 7 plats, ndlr]. Je ne veux pas que les clients se lassent. Je serais honteuse de leur servir deux fois la même chose", sourit Michaela Peters, qui n'oublie pas les produits nobles (comme la truffe d'été). Le parc est très apprécié avec sa terrasse de 60 couverts. Il comporte aussi quelques jeux pour les enfants et un carré où l'équipe cultive des herbes aromatiques, des fruits et quelques légumes.


Publié par Flora-Lyse Mbella



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Responsable de salle H/F

75 - PARIS 06

Offre d'emploi : Chef de Rang Au Père Louis Nous recherchons un(e) Chef de Rang passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique dans un restaurant, Bar a vin situé au cœur de St Germain des Prés, prés du Jardin du Luxembourg.. Description du poste : En tant que Chef de Rang, vous serez

Posté le 28 mars 2024

Commis de cuisine H/F

75 - PARIS 04

Situé en plein cœur du Marais, Griffon est à la fois un café, un bar, un restaurant et un lieu de rencontre où il n'est pas rare de pouvoir apprécier une prestation artistique. Sa terrasse cachée, en fait un lieu particulièrement prisé des touristes comme des habitants du quartier. Pour renforc

Posté le 28 mars 2024

Barman(maid)

75 - PARIS 04

Situé en plein cœur du Marais, Griffon est à la fois un café, un bar, un restaurant et un lieu de rencontre où il n'est pas rare de pouvoir apprécier une prestation artistique. Sa terrasse cachée, en fait un lieu particulièrement prisé des touristes comme des habitants du quartier. Pour renforcer n

Posté le 28 mars 2024