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Homard de Bretagne, fenouil à l'orange, sauce bourride, poudre d'agrumes

Recettes et techniques - mardi 26 mai 2020 15:05
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Une recette de Marc Favier, une étoile Michelin, Marcore à Paris.


Ingrédients Pour 4 personnes 2 homards européens femelles en 6/800 g Cuisson des homards Poivre en grains PM Coriandre en grains PM 2 feuilles de laurier 1 bâton de fenouil sec 10 cl de vin blanc sec 10 cl de vinaigre blanc Sauce bourride Huile d’olive...


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