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Comment réaliser une paella pour 70 personnes ?

Recettes et techniques - lundi 20 janvier 2020 14:05
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"Pourriez-vous me proposer une recette de paella pour 70 personnes ainsi qu'un coût approximatif par personne ? Je dois réaliser ce repas dans le cadre d'un déjeuner animation au sein de mon restaurant de type bistrot." Pirri Didier


Il vous faut donc réaliser une bonne paella à un coût raisonnable.   Ingrédients pour 70 personnes - 70 hauts de cuisses de poulet - 5 kg de calamars surgelés - 2 kg de chorizo (fort ou doux selon les goûts) - 4 kg de fruits de mer...


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