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À lire : La Cucina di Big Mamma

Recettes et techniques - lundi 16 décembre 2019 15:31
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La Cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias, aux éditions Phaidons.
La Cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias, aux éditions Phaidons.

Cinq ans après ses débuts, la team Big Mamma (East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, BigLove, Pink Mamma, Pizzeria Popolare, La Felicità, La Bellezza, Gloria et Circolo Popolare) compile et dévoile dans un ouvrage les meilleures recettes de ses dix restaurants. La Cucina du Big Mamma révèle ainsi 130 classiques italiens réinterprétés à la sauce actuelle, des arancinis à la façon Sicilienne pour l’apéro, aux linguines au homard, en passant par les Black Tortelli et à la tarte aux citrons d’Amalfi ou encore le Torta Al Cioccolato, côté desserts. 

"Parcourez ces pages, et surtout choisissez toujours la recette qui suit celle à laquelle vous pensiez. Prenez des risques, testez la nouveauté, parce qu’il n’y a rien de plus beau. Et n’oubliez jamais, quand vous cuisinerez ces plats, que l’ingrédient le plus important, celui qu’on aurait pu ajouter à chaque page, c’est l’amour que vous y mettrez", La squadra Big Mamma. 

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