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Grillade de Foie Gras de Canard au Baerawecka, Bouillon à l'Infusion de Vanille de Tahiti

Recettes et techniques - jeudi 31 octobre 2019 12:05
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Wingen-sur-Moder (67) Une recette signée Jean-Georges Klein et Paul Stradner, Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder, 2 étoiles Michelin.


Pour 4 personnes Temps de préparation : 2h45Temps de cuisson : 30 min Ingrédients  1 pièce de Baerawecka ou 200g de pain d’épices 1 pomme (type Granny Smith) Sucre glace20 cl de vin de Banyuls1 citron jaune50 g de sucre semoule25 cl...


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