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À lire : Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine belges

Recettes et techniques - lundi 4 novembre 2019 11:05
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Des Agapes au Zizi Coin Coin en passant par les Lukken et l’Élixir d’Anvers, Jean-Baptiste Baronian révèle toutes les spécificités, secrets et mystères de la cuisine d’outre-Quiévrain. Son Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine belges, paru aux éditions du Rouergue, s’intéresse aux produits et aux gens qui ont façonné la gastronomie belge. Il s’intéresse aux circonstances dans lesquelles certaines recettes ont été créées, à leurs inventeurs plus ou moins reconnus, déconstruit certains mythes (la frite est-elle une invention belge ou française ?)… Jean-Baptiste Baronian livre l’inventaire malicieux des délices de Belgique.



Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine belges • Jean-Baptiste Baronian • Éditions du Rouergue • 352 pages • 28 €

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