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Saint-jacques, feuille de cerisier, lait de bufflonne, limequat, matcha

Recettes et techniques - lundi 30 septembre 2019 11:57
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Paris (75) Une recette de Christophe Pelé, Le Clarence, 2 étoiles Michelin à Paris.


Pour 4 personnes 1 feuille de cerisier en saumure 1 limequat 4 noix de Saint-Jacques Huile d’olive Poudre de matcha Sel Lait de bufflonne   Couper la feuille de cerisier au couteau, d’abord en 3 bandes, puis chaque bande en quatre, afin d’obtenir 12 morceaux. Couper...


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