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Praires gratinées, citron vert, colatura

Recettes et techniques - lundi 30 septembre 2019 11:56
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Une recette de Christophe Pelé, Le Clarence, 2 étoiles Michelin à Paris.

Praires gratinées, citron vert, colatura

© Richard Haughton
Praires gratinées, citron vert, colatura


Pour 4 personnes Ingrédients 50 g de beurre salé 20 praires 25 g de chapelure torréfiée ½ gousse d’ail Le zeste de ½ citron vert Le jus de ¼ de citron vert 5 brins de cerfeuil 5 brins de persil 1 goutte de colatura (la colatura di...


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